清明前后，酒香草头吃的是最多的。但是和圈子（肥肠）一起搭配，还是第一次在家尝试。
这次复刻了大厨的草头圈子，也是涨了知识。
在多力浓香花生油滋润下的草头尤为青绿，搭配爆香后的肥肠，口感丰腴，爽而不腻。
说下用油的心得吧，不亏是浓香花生油，开盖后花生的香味十足，加热后更是满屋香气。
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金牌草头圈子收藏
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所需食材
- 熟猪大肠 100克
- 草头 250克
- 多力浓香花生油 100克
- 白酒 15克
- 白糖 5克
- 盐 3克
- 生抽 15克
- 葱 1根
- 姜丝 适量
金牌草头圈子的做法步骤
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步骤 1：
准备好食材，我买的是卤制的熟大肠，只需要多力浓香花生油爆一下香就可以了；
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步骤 2：
锅内倒入多力浓香花生油；(花生的香味真的超足)
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步骤 3：
油热后倒入草头；
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步骤 4：
放入盐、糖、生抽和少许白酒，大火翻炒迅速出锅；（炒草头的最佳时间需控制在10秒，这是指草头下锅到出锅的时间哦）
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步骤 5：
锅中倒入多力浓香花生油，放入葱、姜爆香，倒入熟大肠，待浓郁的花生原香激发大肠的香气即可盛出； （若你买的是未卤制的熟大肠，可以在完成第④步时，加入老抽、糖、水，小火烧5分钟，入味后勾芡盛出）
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步骤 6：
摆盘：在草头上摆上圈子，一道具有海派特色的草头圈子就完成啦。
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步骤 7：
来，张嘴~
