这是我第一次尝试糖醋排骨的本帮做法——先炸后炒！用油将排骨炸的透透地，差不多变成红棕色或者金黄色，然后，炒糖色调糖醋汁再翻炒上色即可。

都说花生油有极高的稳定性，炸肉时可以让香气尽情释放。所以，我特地挑了多力浓香花生油来炸肋排，油体清澈，入锅后香气十足，炸好的肋排有股淡淡的花生香气，而且非常的有嚼劲。