海鲜杂烩是一种在很多地方常见的料理，做法不拘一格。今天教大家用意式烩海鲜的方式，做一个快手的懒人海鲜锅。做这道菜胜在调味：先炒一个浓郁的番茄酱汁，然后放入白葡萄酒煮出香味，最后根据食材的易熟程度依次放入各种海鲜。这道菜要用保温性极佳的铸铁锅来做，烩煮完直接上桌，颜值高、色香味十足，绝对可以成为圣诞餐桌的明星。
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适合冬天的海鲜大餐，这做法简单！收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 蛤蜊 300克
- 青口 300克
- 虾 200克
- 鲜鱿鱼 1只
- 白洋葱 半个
- 红彩椒 1个
- 黄彩椒 1个
- 西芹 150克
- 欧芹 少许
- 藤番茄 5个
- 番茄酱 适量
- 蒜 适量
- 白葡萄酒 350毫升
- 海盐 少许
- 黑胡椒 少许
- 橄榄油 适量
适合冬天的海鲜大餐，这做法简单！的做法步骤
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步骤 1：
先将番茄、白洋葱、彩椒、西芹切丁，欧芹切碎，准备好蒜末、番茄酱；
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步骤 2：
热锅下橄榄油，煸香蒜末、洋葱，再放西芹、彩椒炒软；
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步骤 3：
下番茄、番茄酱炒至出汁，撒上黑胡椒粉，倒入白葡萄酒，大火煮沸，转中火焖煮至汤汁浓郁；
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步骤 4：
依次放入青口、蛤蜊，盖上锅盖稍稍焖煮，等贝壳打开，下鱿鱼、虾，再焖上几分钟，让海鲜充分烩熟、入味；
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步骤 5：
出锅前，加少许海盐调味，撒上欧芹碎即可。
小贴士
白葡萄酒的香气比较清新，很适合用来料理海鲜或者搭配白肉，而且不会覆盖食材本身的鲜味，可以很好地去腥、提香。
