一进入冬月，家家户户就开始晒干货、做腌腊以备年味了。在江南地区，酱鸭是非常重要的一味年货，各地做法不尽相同，今天介绍一种传统而又简单的绍兴酱鸭做法。老鸭用花椒盐腌，然后抹母子酱油，再挂晒三四天即可。这种靠自然风吹日晒出来的酱鸭，风味浓郁，可以和很多食材一起蒸食，鲜！
欢迎大家关注
官方微信公众号：美食台
官方微博：美食台foodvideo
方便大家向美食君提问，美食君也能更及时地给大家推荐美食视频和菜谱哦！祝大家吃好，活好！
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
最容易做的酱鸭秘方，快捷又香浓！收藏
浏览 165434
收藏 161
时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 老鸭 1只
- 酱油 50毫升
- 花椒 少许
- 八角 2个
- 桂皮 1块
- 黄酒 30毫升
- 糖 15克
- 盐 适量
最容易做的酱鸭秘方，快捷又香浓！的做法步骤
-
步骤 1：
锅烧至八成热，放适量盐和少许花椒均匀翻炒出香味；
-
步骤 2：
冷却后，将花椒盐均匀抹在清洗晾干的鸭身上，盖上纱布，再取一重物压着，腌制一天；
-
步骤 3：
倒适量母子酱油，加入桂皮、八角、黄酒和白糖搅拌均匀，做成酱汁备用；
-
步骤 4：
将鸭子浸泡进酱汁里面，抹匀，两小时后取出晾晒，一般大太阳下需要晒三天；
-
步骤 5：
吃的时候先将鸭子冲洗干净，淋少许黄酒，放入高压锅内蒸半小时，冷却后切块即可。
