顺德鱼生的做法步骤

• 步骤 1：

  

  新鲜的草鱼，最好是整条的呦，我这个是不小心被老妈给切开了，呵呵

• 步骤 2：

  

  鱼擦干水分，从尾部沿着中间的鱼骨开始片下鱼肉。

• 步骤 3：

  

  修掉鱼腹的大刺。

• 步骤 4：

  

  鱼皮向下片除掉鱼皮分离鱼肉。

• 步骤 5：

  

  去皮的鱼肉，中间还留有红色的。

• 步骤 6：

  

  再去掉红色背脊的鱼肉。

• 步骤 7：

  

  尽量去得很干净，只留白色的鱼肉为好。

• 步骤 8：

  

  斜刀片切成薄片，切的时候要按住鱼肉，由左向右方向片切。

• 步骤 9：

  

  尽量切很薄的鱼片。可以透光。

• 步骤 10：

  

  荔浦芋头，只需要很少的一块。

• 步骤 11：

  

  芋头切极细的丝。

• 步骤 12：

  

  放入油温5成热的锅里炸制。

• 步骤 13：

  

  炸至金黄色。

• 步骤 14：

  

  花生炒熟晾凉待用。

• 步骤 15：

  

  开始切各种丝，姜丝越细越好。

• 步骤 16：

  

  切好的丝摆入盘中。

• 步骤 17：

  

  再摆上鱼片和三文鱼。

• 步骤 18：

  

  摆好的鱼生造型。

• 步骤 19：

  

  鱼生只用很简单的盐和油就很美味。

• 步骤 20：

  

  吃的时候拌匀，名曰“捞起”捞起，捞起，捞得风生水起！