奶油霜有很多种，每到了一个地区，都会被蛋糕师们加以改良，从而更加适合当地人的口味。主要的有法式、英式、意式、瑞士和美式等奶油霜的制作方法。
相比较而言，英式和美式奶油霜太腻法式奶油霜容易融化，意式奶油霜比较稳定，所以这次做一个意式奶油霜的裱花蛋糕。
秋天的季节树叶开始颜色深并慢慢变黄，所以裱花时候叶子的色彩就不会是翠绿的色泽。花也相对来说盛放起来，所以有花蕊点缀更适合。
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奶油霜裱花蛋糕马卡龙·奶油蛋糕看过来收藏
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所需食材
- 意式奶油霜：
- 阿尔卑黄油 250g
- 蛋白 120g
- 细砂糖 45g
- 意式糖水～细砂糖 60g
- 意式糖水～清水 35ml
- 香草精 2g
- 8寸海绵蛋糕 2个
- 酒糖水 50g
- 淡奶油 600g
- 细砂糖 30g
- 油融色素：
- 红、橙、紫、 各适量
- 绿、樱花色、黄 各少许
奶油霜裱花蛋糕马卡龙·奶油蛋糕看过来的做法步骤
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步骤 1：
意式奶油霜做法： 1.黄油室温软化 2.意式糖水煮到80度同时打发蛋白至湿性发泡。 3.意式糖水煮至120度，分次少量加入打发蛋白中，不停搅打，打至温度下降到35度左右。晾到温度25度以下待用。 4.软化黄油搅打一下。 5.打好的黄油里分次加入意式蛋白，用打蛋器搅打顺滑即成。
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步骤 2：
打好的意式奶油霜。不需冷藏即可裱花。
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步骤 3：
准备好海绵蛋糕，分片。
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步骤 4：
淡奶油加细砂糖打发至7成。
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步骤 5：
蛋糕胚抹面。
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步骤 6：
叶子的裱花。叶子先裱好后冷冻。
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步骤 7：
几种花型的裱花。
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步骤 8：
组装蛋糕造型即可。
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步骤 9：
成品。
小贴士
这个配方的奶油霜量刚好裱几朵花用，如果需要量多可增加配方用量的倍数。
