北京这几年流行起了骨汤麻辣烫 ，不再是用红红的汤底做麻辣烫了，取而代之的是浓浓的白色汤底，叫骨汤当然也不可能用真正的骨汤，最开始的时候多数是用奶粉冲的汤底，之后伴随着奶粉的涨价，估计现在可能奶粉都不用了，要么用植脂末或者全是化学成份的猪骨浓汤膏一类的物质吧。加上麻辣烫的汤是长期煮沸的，即便是真正的猪骨汤，长期处于沸腾状态，喝起来也是不健康的，更别提那些山寨骨汤了，所以多数时候，在外边吃麻辣烫总会提醒老板不要放汤，或者是只把里边的菜吃掉，汤从来也不喝。 后来自己琢磨着在家做，几经折腾，也能复刻出外边麻辣烫的味道和口感了。另外在家做的放心多了，麻辣鲜美的汤也一样能放心的喝起来。我特意的写了详细的步骤和小窍门，不想做饭的时候整一锅麻辣烫吃吃，也挺好的。 另外麻辣烫上淋的麻酱，我换成了四季宝的花生酱，更香了。