超柔软的奶油面包的做法步骤

• 步骤 1：

  准备做面包的主要原料，高筋面粉300克，水150克，鸡蛋1个，奶粉15克。

• 步骤 2：

  将主料中除黄油以外的材料，依次倒入面包桶，需要注意的是，水的量可以留出10克左右做为最后面团干湿度的调节，鸡蛋找个小碗打散不要全倒进去，留出一小点儿最后刷蛋液的量，这样就不用刷蛋液再打一个鸡蛋了。酵母和盐要对角放，否则会影响发酵。

• 步骤 3：

  把面包桶放入面包机内，开启和面程度，时间是25分钟。

• 步骤 4：

  25分钟揉面结束后，检查一下面团的出膜情况，基本上到这种情况就可以进行下一步了。没有出膜的话可以用手辅助摔打和揉搓面团几分钟。

• 步骤 5：

  在面包桶中加入30克室温软化的黄油。

• 步骤 6：

  然后再开一个面包机的发面程序，发面程序是结合揉面一起的，所以面团会和黄油完全的融合在一起。发面程序结束后，基本上达不到理想的发酵状态，需要再静置约1个小时。面团才能发好。

• 步骤 7：

  将面团发至2到2.5倍大。用手指沾点面粉，捅进去，不回缩就好了。

• 步骤 8：

  下边进入整形步骤，将面团取出，轻轻的拍出面团的气体。

• 步骤 9：

  把面团均匀的分成8份，大约72克一个的小面团。分好后把小面团滚圆，然后盖上保鲜膜或保鲜袋静置十分钟。

• 步骤 10：

  取一小块面团擀开。如图将面图从上边的接近三分之一的位置往下折。

• 步骤 11：

  接着从下往上折。

• 步骤 12：

  用手或擀面杖压平。

• 步骤 13：

  再从中间对折一下，收口捏紧，再从案板上用手来回的滚几下，滚均匀。这样一个橄榄形的面包就做好了。

• 步骤 14：

  做好的面包。一盘正好放了8个，小一点儿的烤箱要分两盘烤。

• 步骤 15：

  整形完成后就可以进烤箱二次发酵了，烤箱放上层，下层放一盘热水，开烤箱的发酵档就好了。如果没有发酵档就将烤箱调到40度左右。时间约30分钟。

• 步骤 16：

  发酵好的面包，用做面包时留出的蛋液，均匀的刷到面包的表面。

• 步骤 17：

  再次放入预热好的烤箱。170度25分钟就好了。关于这个时间和温度可以根据你烤箱的脾气进行适当的调整，不放心的话就最后几分钟勤盯着点儿，别烤过了。

• 步骤 18：

  刚出炉的面包。

• 步骤 19：

  看看这柔软度和拉丝。

• 步骤 20：

  挤奶油的时候也有值得注意的地方，从正中间剖一刀，注意底不要剖断了，然后掰开，将一条奶油挤在底部位置，这样能有效的固定面包的开口，上边随意挤好，奶油就很听话的固定在那了。

• 步骤 21：

  无论做早餐，零食，下午茶都是美美的。