咕咕霍夫面包的做法步骤

• 步骤 1：

  准备做面包的主要材料，高筋面粉，鸡蛋两个，黄油，牛奶，糖渍橙皮，发面面团，可换算成面粉130克，水78克，酵母1.5克，揉成面团常温或冷藏发酵至两倍大就可以用了。

• 步骤 2：

  写一下这个糖渍橙皮，橙子皮用刀刮去里边薄薄的一层白色内皮，切成小碎丁，我用了30克橙皮碎加入10克糖，放微波炉加热1分钟。放置一会儿就可以使用了。

• 步骤 3：

  面包桶中加入鸡蛋，牛奶，高筋粉，糖，盐，酵母，老面，糖渍橙皮，黄油的1/2约50克。

• 步骤 4：

  将面包桶放入面包机，开启和面程序，设定时间25分钟。

• 步骤 5：

  不用担心黄油会阻断面筋的生成，我加了50克揉面，时间到了出膜也很好，如果一开始不加，后期加100克，会很难揉均匀的。

• 步骤 6：

  加入60克洗净的葡萄干，然后加入剩下的50克黄油，我这个黄油已经充分软化了，没有太软的话需要切小块的，

• 步骤 7：

  然后再开启面包机的58分钟的发面程序，面包机的发面是配合着揉面步骤的，所以黄油和葡萄干会和面团充分的揉匀的。

• 步骤 8：

  发面程序结束后一般的达不到理想的发酵状态，需要再静置1个小时左右，面团发至2到2.5倍大就好了。

• 步骤 9：

  将面团取出，用手轻轻的拍打，排气。

• 步骤 10：

  然后再把面团滚圆，从中间挖个洞。

• 步骤 11：

  咕咕霍夫模具中抹一层薄粉，把面团从中间的烟囱处穿进去。面包的整形就做好了。

• 步骤 12：

  把面包放入烤箱中，因为油脂量偏大，我没开发酵档，直接烤箱中放一碗热水室温发酵的。时间约1小时。

• 步骤 13：

  发酵好以后，放入预热好的烤箱180度25分钟就好了。时间和温度根据你自己烤箱的脾气可以适当调整。晚上烤的，没时间拍照，所以取了两小块面团， 做了两个纸杯的， 烤好直接吃了，就不破坏大面包形象了。

• 步骤 14：

  新出炉的面包正面是这种。

• 步骤 15：

  最后正面撒糖粉装饰一下就好了，喜欢吃甜的可以多洒一点儿，反正这个面包也不算太甜。还是没忍住早上把面包吃了，又做了一个才拍的照。

• 步骤 16：

  咕咕霍夫的早餐，白天光线好，可以看见组织了，其实可以叫发酵大蛋糕，橙子的香气和葡萄干的香气特别的清新自在，总之是很好吃。也可以试试主图的抹奶酪哦，好吃的会更上一层楼的。