干锅麻辣豆干,超下饭比吃肉还过瘾

干锅麻辣豆干,超下饭比吃肉还过瘾

2020年03月16日

以前自己家附近有个豆制品加工厂,豆干是最喜欢吃的,口味有五香、麻辣、泡椒、鸡汁种种,高档点的一包一包密封成袋来出售,那时真的很便宜1块钱就能买一包,大人当个下酒菜,孩子时不时捏几块,越品越香,都能解解馋。亲戚在厂子里上班,逢年过节公司福利还会发豆干礼盒,自己家也会沾点光,在外地求学时,就听父亲说,人家的厂越干越大,现在很有名,外地来买的人越来越多,从自己远嫁后,每年回家父亲都会给自己带回来几大盒,少则也能吃上半年,每次从里面拿一包,凉拌或炒个芹菜,入馅做个包子饺子什么的,公公喜爱喝几口小酒,也会分他一二。 前几天父亲打电话还说,你们春节没回来,豆干我就没给你们买,等回来我再帮你们多买几盒,实在想吃也可以寄点,从小到大已经够让父亲母亲费心的了,不能样样都让他们担着,就告诉父亲,不用了,我自己知道怎么做的,做出来比买的还好吃。 去超市花了不到4块钱买了6个豆干,本想卤成五香的,想想那样又不够过瘾下饭,就改成了麻辣口味的,为了让豆干更入味,临时应变,给它多切几刀,交叉成棋格刀花状,颜值上又多加了一分,出来的成品,一点也没让自己失望,麻辣更入味又超下饭,比吃肉配米饭还来的过瘾……

冻豆腐这样炖,解馋又过瘾

冻豆腐这样炖,解馋又过瘾

2020年02月29日

用我家婆婆的话说:“缺啥菜也不能缺豆腐。”在我家豆腐真的成了必需品,几天不吃就馋的慌,豆腐里加几片肉炖个大白菜放几根粉条怎吃一锅出,有时煲个鱼头豆腐汤最后连汤汁都能不剩,管它是拌炒烤蒸炖每次都能吃光光,真的一点也不夸张,估计这辈子想一月不吃豆腐都难。 这不赶上了疫情,全民防控,能不出门就不出门,所有食物只能靠囤着来,有次让疫情中还在上班的老公下班时,路过做豆制品的小店和超市买块豆腐回来,回自己的是:“做豆腐的都还没开了,小区楼下的生鲜超市也好久不进豆腐了。”就想着这下真的犯难了,以后想吃豆腐是没指望了。这不自己就带着口罩去了次商场里的超市来个大囤货,看到豆腐哪能不下手,买了2大块回来,分成4等份,够吃4顿豆腐的了,都知道的是豆制品保存易变味。 就想到了东北的冻豆腐这种做法,把新鲜的豆腐切小块,放进冰箱等个一天冻豆腐就可以了,吃不完放个半年也不会坏,还可以用冻豆腐做很多美食,也不怕没豆腐吃,这样的冻豆腐吃上去的口感很有层次。因为豆腐经过冷冻后,里面内部结构发生了变化,使冻豆腐里面的蜂窝组织能吸收更多的汤汁,不管放在荤汤里煮,还做火锅或油炸后熘,贼啦好吃! 今天我家也来个东北最平常的冻豆腐做法: