清炖羊肉汤，汤白味鲜一锅不够喝

清炖羊肉汤，汤白味鲜一锅不够喝

2020年02月26日

羊肉汤可以这样做，不炒不加1滴油，汤白味鲜膻味少，一锅不够喝 有次朋友问我：“哪个地方的羊肉汤出名？”真的把自己难住了，近看光大山东出名的就有：“单县羊肉汤”和其制作方法已载入《中国菜谱》的“藤州羊肉汤”，还有沂蒙、莒县的全羊汤，那全国各地呢？其不更多？各有各的特色，真要答下来，估计能写篇论文。 其实自己家做个羊肉汤，一切以符合家人的口味最重要，把羊肉汤的特点做出来，怎样能汤汁乳白？味道鲜美？不喜欢膻味多的，利用食材和烹饪方式把它减少些，想辛辣，盛出后用胡椒粉和辣油调个味，配个小饼什么的，喜欢就来个泡馍，不喜欢就趁热下肚，激出一身热汗，特舒坦！ 今天这道羊肉汤我是这样做的，首先在选羊肉上就有区别，选用了羊脸肉，价格上来说，它就占了优势，便宜啊！其次口感上，有没有和我一样的？喜欢嚼羊脸肉里面软骨的？肉中带骨，不油腻吃着还特带感，做的时候也不用炒，不加1滴油，水煮沸加入肉中火炖，炖至汤汁乳白发亮，随着白菜丝的加入，让味道变得更鲜甜，再加块羊血和豆泡，喜欢粉条的还可以加把，调个辛辣汁，清汤和辣味的两者都有了（家有不吃辣的小朋友喝个清汤的），一大锅端上去，分碗盛盛，都不够喝的。

除夕吃“元宝”有讲究，还得这样包

除夕吃“元宝”有讲究，还得这样包

2020年01月23日

除夕吃“元宝”有讲究，除了必须是素馅，还得是这样包，寓意好运连连来 说到过年，最有年味的就是饺子了，除夕到初三都要吃，特别是除夕的饺子最有讲究，在河南老家除夕那顿饺子是在下午包的，围着案板一家人一起包，它不叫饺子叫元宝，在包之前先用长长的木棍堵上家里的各个门口，说是这样元宝只能留在自己家，象征着团圆美满，也寓意着财源滚滚来。 除夕的那顿饺子造型上必须包成圆饺子，远远看去就像古代的元宝，在这里馅也是有讲究的，不能是肉馅，那天各路神仙会下凡吃食，据说神仙是不吃猪肉的，只有是素馅才能说明自家最有诚意，也是希望来年神仙们能给带来更多的好运。 包好后会用布盖好放在自家客厅的桌子上，等第二天凌晨起来，放过开门炮后，开门炮就是点燃炮竹后才能把自家的大门打开，然后开始烧开水下元宝，随着长长的鞭炮声下元宝，最好的就是鞭炮声开始到结束，元宝也全下进锅中，过2次冷水盛出，盛出的第一碗是贡神仙的，然后一人围在一起吃元宝饺子，在吃元宝饺子之前还得吃几口馒头，这样来年干起活来才更有劲，吃过元宝饺子出门挨家挨户去拜年。 拜年途中遇到的人第一句话是：“你家喝汤今年喝汤挺早吧？（这里的喝汤就是吃元宝饺子的意思）？”然后碰到长辈就是给您拜个年吧！长辈会回到：“不拜了，不拜了，年都跑远了。” 为了更好庆祝新春的到来，现分享一道自己做的除夕素元宝， 预祝大家新春快乐，财源滚滚，好运连连来！