清炖羊肉汤，汤白味鲜一锅不够喝

清炖羊肉汤，汤白味鲜一锅不够喝

2020年02月26日

羊肉汤可以这样做，不炒不加1滴油，汤白味鲜膻味少，一锅不够喝 有次朋友问我：“哪个地方的羊肉汤出名？”真的把自己难住了，近看光大山东出名的就有：“单县羊肉汤”和其制作方法已载入《中国菜谱》的“藤州羊肉汤”，还有沂蒙、莒县的全羊汤，那全国各地呢？其不更多？各有各的特色，真要答下来，估计能写篇论文。 其实自己家做个羊肉汤，一切以符合家人的口味最重要，把羊肉汤的特点做出来，怎样能汤汁乳白？味道鲜美？不喜欢膻味多的，利用食材和烹饪方式把它减少些，想辛辣，盛出后用胡椒粉和辣油调个味，配个小饼什么的，喜欢就来个泡馍，不喜欢就趁热下肚，激出一身热汗，特舒坦！ 今天这道羊肉汤我是这样做的，首先在选羊肉上就有区别，选用了羊脸肉，价格上来说，它就占了优势，便宜啊！其次口感上，有没有和我一样的？喜欢嚼羊脸肉里面软骨的？肉中带骨，不油腻吃着还特带感，做的时候也不用炒，不加1滴油，水煮沸加入肉中火炖，炖至汤汁乳白发亮，随着白菜丝的加入，让味道变得更鲜甜，再加块羊血和豆泡，喜欢粉条的还可以加把，调个辛辣汁，清汤和辣味的两者都有了（家有不吃辣的小朋友喝个清汤的），一大锅端上去，分碗盛盛，都不够喝的。