阳春三月，花开了枝头，几场春雨促生长，连带着超市的各类蔬菜也多了起来，光绿叶的少则也有十几样，从油菜，苔菜，小白菜，菠菜等等也越发的越来越新鲜，挑来挑去选中了棵莴苣，莴苣可蒸可炒可凉拌，上面的叶也不浪费，一大棵下来还不到4块钱，足足能当两顿的菜。
莴苣学名“春菜”，在京津一带，“打春”（立春）的时候几乎一定要吃的，也是现最应季的一道菜，在我家平常吃莴苣也没多大讲究，也就是去皮切片，热油清炒撒盐出锅，简简单单一小盘上桌，今天改改吃法，和胡萝卜来个搭配，整盘在色彩上又丰富了一些，除了焯水过凉，最后再来个热油一激，满屋的菜香味，夹起尝一口清脆爽口，还不油腻，着实又过瘾了不少，具体的做法在下面会一一写道：