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步骤 1：
大蒜去皮按扁，切碎末，小米辣切辣圈怕太辣也可不放，干花椒粒。
步骤 2：
莴苣择去叶子，叶子也不要浪费可以做蒸莴苣叶或炒着吃，去皮切丝，直接偷个懒用刨丝器刨成丝，胡萝卜去皮也刨成丝。
步骤 3：
起锅烧开水，水中加入少许的盐和植物油，倒入莴苣丝和胡萝卜丝，炒至30秒捞出过凉沥干水份。
步骤 4：
将蒜末和小米辣圈放在过凉沥干水份的莴苣胡萝卜丝上。
步骤 5：
调个酱汁，生抽2勺，香醋1勺，辣椒油或红油半匙，盐2克，白砂糖或鸡粉少许，一起搅拌均匀。
步骤 6：
另起锅烧油，放入花椒粒，小火熬出花椒香味，关火，用热油倒在大蒜和小米辣圈上，激出香味。
步骤 7：
将第六步调好的酱汁倒入第五步的莴苣胡萝卜丝中，用筷子翻拌入味即可。
步骤 8：
尝一下清脆爽口也不油腻，很应季的一道小凉菜。
步骤 9：
成品图
1、莴苣胡萝卜丝焯水时，水中加入盐和少量的植物油，这样焯出来的色彩更鲜艳，不易变色，焯水时间30秒左右，不易过长。
2、一定要用热油激出香味，这样的菜香味更鲜更好吃，不喜欢辣味，里面的辣椒油和小米辣都可不用，也一样好吃，我女儿已试过，她就一点辣也不吃，我就做了两份，一样放辣，一份完全不放辣。
