地方特色疙瘩汤的做法步骤

• 步骤 1：

  

  花生米提前2小时泡发，一定要泡，以前我妈做的时候都是提前一晚来泡它，可能那时都是自己家种的花生晒的比较干，现在的花生米泡2小时足够了，泡好后更易煮熟。

• 步骤 2：

  

  那时的人都很节俭的，芹菜梗留炒菜，芹菜叶也不浪费，洗净切碎，这里可用芹菜叶，有时我妈她也会把芹菜叶换成韭菜碎，都一样好吃。

• 步骤 3：

  

  花生米用刀切碎，不要切的太碎了

• 步骤 4：

  

  芹菜叶洗净也切成菜碎。

• 步骤 5：

  

  切碎的花生米，芹菜叶倒入盆中，鸡蛋2个也打入盆中，盐，胡椒粉，香油一起放入，搅拌均匀入味。

• 步骤 6：

  

  倒入约100克的面粉，用筷子搅拌成稠糊状，它不是面团，是很稠的糊状既要成面团又不是面团如图：搅至里面无干面粉，不加一滴水，鸡蛋就起到泡发的作用，全用鸡蛋当水，这样做出来的疙瘩一点不硬。

• 步骤 7：

  

  起锅加入少许的植物油，炒香个个葱段加入适量的清水烧开，再加入少许的盐入味。

• 步骤 8：

  

  水烧开后转小火，用勺子将调好的疙瘩糊状，一点一点下到锅里，想吃大点的疙瘩就多挖点，想吃小的疙瘩就挖小点，最后是一锅里都差不多大小，这样煮起来更均匀。

• 步骤 9：

  

  下完疙瘩转中小火煮至疙瘩熟透，里面无生面，大概需要5分钟左右，怕不熟可以夹出来一个尝尝，盛出。

• 步骤 10：

  

  我实在是太喜欢吃辣了，缺不了辣，其实不放辣油就超好吃，花生米香，芹菜的清香，蛋香相融合，喜辣的放点辣油提个辣味嘿嘿，这么一大碗连汤带疙瘩我都不带剩的，吃完后晚饭就又省了哈哈。

• 步骤 11：

  

  很好吃