好吃的【酱香饼】详细做法全都告诉你的做法步骤

• 步骤 1：

  

  【酱的制作】 •大蒜和姜去皮，葱清洗干净放入料理机或破壁机打成泥。 •打好后倒入碗中备用。 •郫县豆瓣酱，辣椒酱，甜面酱，芝麻酱一起倒入碗中搅拌均匀（如果没有这么多酱可以酌情减少）。 •起锅烧油，油热小火倒入葱姜蒜泥，不停地搅拌至香味，再将混合的酱倒入，继续小火，一定要不停的搅动防糊底，煮沸至浓稠即可。

• 步骤 2：

  

  •熬好的酱挖勺，闻着都很香，正好一碗能用好多次，不只抹在酱香饼上好吃，抹在葱用饼，灌饼一样好吃，真的很万能，很值得收藏。

• 步骤 3：

  

  【饼的制作】 •面粉倒入盆中加入4克的食盐，用筷子一分为二，一半倒入开水搅拌成絮状，剩下的用凉水搅拌成絮状后，再加入10克植物油继续搅拌。 •最后用手揉成光滑的面团盖上盖子醒发半小时左右，刚开始揉的不够光滑，可以隔个10分钟左右继续揉，就会越来越光滑。 •醒好后直接取出切剂子，用擀面杖擀成圆形的薄片（600克的面粉总共出了约8个剂子，擀出8张饼，多余的用油纸隔层放入冰箱冷冻，吃的时候取出即可）。 •上面刷层油，再撒少许花椒粉，和面粉（撒面粉可以擀时不漏油，还能起到油酥的作用），在中心处向外切一刀如上图：

• 步骤 4：

  

  •顺着切口处从一头慢慢地卷到另一头，一定要卷结实。

• 步骤 5：

  

  •最后卷成圆锥体形状，将口向上收回去捏死。

• 步骤 6：

  

  •收好口后，放入手中，用掌心挤压并按扁。

• 步骤 7：

  

  •按成扁后，放置一旁松弛5分钟，擀成约厚度均匀薄圆饼。

• 步骤 8：

  

  •电饼铛上下火预热，刷层油，将饼慢慢的铺进去（饼大过电饼铛大小也不怕，成褶放入即可），饼上层也刷层油起到锁住饼里面的水份，翻面煎至饼两面金黄，在饼上层刷上熬好的酱，再撒些白芝麻和葱花。

• 步骤 9：

  

  •取出切块，光这样看就超有食欲。

• 步骤 10：

  

  拿块尝尝，酥脆，层次分明，酱香浓郁，满满一大盘越吃越好吃。

• 步骤 11：

  成品图

• 步骤 12：

  

  成品图