黑芝麻酱豆沙月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  材料准备好：绿豆沙是自制的，做法可在我主页里找“奶香绿豆糕”；

• 步骤 2：

  黑芝麻酱挤入硅胶冰盒里，每个约重3克；

• 步骤 3：

  送入冰箱冷冻；

• 步骤 4：

  玉米油、转化糖浆、枧水同入盆中，用蛋抽搅拌均匀；

• 步骤 5：

  倒入面粉，用刮刀翻拌均匀，成不软不硬的面团；

• 步骤 6：

  面团和绿豆沙分别称重揉成球，皮馅比例我按3：7，即皮重15克，绿豆沙重32克，黑芝麻酱重3克；

• 步骤 7：

  全程操作戴烘焙用手套，卫生又防粘；将豆沙球捏成深一点儿的碗状；

• 步骤 8：

  冷冻后的黑芝麻酱用小勺挖取，出来后很快就融化了；

• 步骤 9：

  将黑芝麻酱倒入豆沙“碗”中；

• 步骤 10：

  包裹严实；避免将空气包入其中；其它几个也要快速包完；

• 步骤 11：

  将面皮拍扁，豆沙球放在上面，四周向上聚拢，形成一个碗状；

• 步骤 12：

  四周面皮继续向上推，直到将豆沙球完全包裹住；

• 步骤 13：

  月饼球裹薄薄一层面粉；

• 步骤 14：

  50克月饼模具压出月饼生坯，我用的“招财进宝猫”，换成其它图案也可以噢；

• 步骤 15：

  月饼码放在铺了油布的烤盘上，进烤箱前喷一层雾水；

• 步骤 16：

  送入预热好的烤箱中层，上下火160度，先烤5分钟；表面刷一层蛋黄液；想要上色深，可用纯蛋黄液，想要上色浅而表面光亮，可在蛋黄液中加一丢丢凉水稀释；

• 步骤 17：

  送入烤箱180度烤15分钟；

• 步骤 18：

  黑芝麻酱豆沙月饼，口味醇香，营养又好吃！