【悠哈厨房】的厨房

家常小豆腐

2014年10月23日

小豆腐，是北方的风俗食品，常见于山东百姓家庭，小豆腐其实和豆腐没有关系，一般以萝卜缨、荠菜、茼蒿等为主料，加黄豆糊或豆面或者是豆渣熬制，清嫩鲜香，吃的时候搭配一点咸菜末和大葱末，以前我赶脚好像都不吃辣椒酱；小豆腐更多的时候作为糖尿病人的主食；现在的宾馆饭店也以精细小豆腐宴客，会添加虾肉丁、海参丁等等，价格自然不菲；

荞麦戚风蛋糕

2014年10月23日

荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。

香烤秋刀鱼

2014年10月17日

在青岛很少能在市场上买到秋刀鱼，这大概与当地人对秋刀鱼的不认知有点关系，我吃过几次秋刀鱼，也都是在酒店里，从未在菜市场上买过；好久没去超市，周五超市人不多，得空赶紧去，去买我的小麦胚芽；今天真巧，超市里有秋刀鱼，价格还不贵，不到15元一斤，总共就六条，都被我装回来演练演练；秋刀鱼的营养价值，百度一下，度娘就出来一大堆，秋刀鱼富含维生素，蛋白质含量很高，富含不饱和脂肪酸等等，总之就是好就是啦

萝卜缨包子

2014年10月16日

早秋的时候，市面上会有萝卜樱子，这种萝卜樱子大部分是农民间苗间出来的萝卜苗，称之为萝卜樱子，也就是萝卜叶子，这种萝卜樱子非常鲜嫩，用来做包子、饺子馅、小豆腐，味道真是非常的鲜美，先做个大包子，让亲们先尝尝。

虾酱鸡蛋饼

2014年10月15日

虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，虾酱中还有一项很重要的营养成分--虾青素，虾青素是迄今为止最强的一种抗氧化剂，被称为超级维生素e，虾酱越红说明虾青素越多。适量食用对身体颇为有益。这道菜用到的虾酱是未经腌制发酵的，是用新鲜的小虾直接打碎的。

海米萝卜饺子

2014年10月15日

好吃不过饺子，这饺子能好吃到什么程度，想吃饺子的时候，就三十分钟，包准吃上好吃的饺子，夸口啊，咱算算时间，中午回家，顺道买一青萝卜、一斤饺子皮、半斤肉馅，够已；进门您该干嘛干嘛，包您一眨眼的功夫，饺子给您端上，咱用个当季的青萝卜，配点海米（其实是爬虾米），保准吃得肚圆。。。。

韩式白菜泡菜

2014年10月14日

天气渐冷，白菜上市，又到了做泡菜的时候，酸辣的泡菜既可以作为下粥的小菜，又可以作为大鱼大肉之后解腻清肠的好帮手，一次可以多做点，放入冰箱冷藏保存，随吃随拿，非常方便。

紫米馒头

2014年10月13日

紫米中含有丰富蛋白质、脂肪、赖氨酸、核黄素、硫安素、叶酸等多种维生素，以及铁、锌、钙、磷等人体所需微量元素，紫米中的膳食纤维含量十分丰富，膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量，有助预防冠状动脉硬化引起的心脏病，有滋阴补肾、健脾开胃、补中益气、活血化淤等功效。

海米锅贴

2014年10月13日

锅贴起源于山东青岛，煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同时鲜蔬菜，青岛人喜欢将虾仁、海米放进肉馅里，提鲜的作用非常显著，鲜香味美的锅贴，再来一碗杂粮粥，美美的一顿。

韩式萝卜泡菜

2014年10月11日

不用鱼露、用苹果梨一样可以做出好吃的泡菜，酸甜鲜辣，用自己熬制的菠萝果酱来制作泡菜，酸酸甜甜，用虾皮来提鲜，可与市售泡菜PK。

萝卜丝虾皮汤

2014年10月08日

冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方；白萝卜的功效自然不言而喻，这道汤可在大鱼大肉之后，用来清理肠胃，没有油，搭配虾皮提鲜。

当家主食--戗面麸皮馒头

2014年10月07日

所谓“戗（qiàng）面”就是在揉馒头时,在已发好的面粉里再揉进去一些干面, 吸收一部分发面里的水分,这样蒸出来的馒头吃着筋道；这种馒头在北方非常常见，北方人以面食为主食吗；记得小时候刚开始学做馒头的时候，就是这样子做的，但不知道是叫戗面，只知道这样做出的馒头耐吃，而且顶饿；由于生活条件所限，另外那时好像也没有干酵母，几分钱一块的鲜酵母，买一块也心疼，那时做馒头家家都是用面肥，也叫老面头，每次蒸馒头的时候留一块，扔面缸里，用的时候掰成小块，用水一泡就可以用；

胶东特色菜--比管鱼炖豆腐

2014年10月02日

比管鱼（也叫笔管鱼）炖豆腐是典型的青岛（胶东）菜，家家户户都会做，冬天还会放点白菜，美其名曰：比管炖白菜豆腐比管鱼是一种体型细长的墨斗鱼，当地称之为海兔子，因为这种比管鱼逃生速度快。

挡不住的美味--比管鱼酱炒青椒

2014年09月30日

笔管鱼形状奇特，它是一种体型细长的墨斗鱼，青岛当地就叫它比管鱼；十月起，比管鱼开始大量上市，趁着新鲜的上市，而且基本都带着籽，换着花样多吃点， 8过价格一年比一年贵，现在我用的这大小的比管鱼，10元一斤

诱人的红曲甜酒酿

2014年09月29日

甜酒酿特别爱吃，隔三差五就要做一次，偶然看到红麴米酒，一下子不能自拔，怎么地也得试试，我做的就简化了，直接用红曲粉颜色没有想象中的通红，这个颜色我也能接受

阴润肺的---莱阳梨炖三白

2014年09月28日

三白：即是百合、莲子、银耳；百合具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用；莲子有养心安神的功效；银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。莱阳梨本身具有润肺止咳化痰的作用，莱阳梨炖三白具有极好的滋阴润燥的功效。

带有清凉口感的---法式猕猴桃果酱

2014年09月27日

猕猴桃含有大量的VC，有水果之王的美誉，在果酱中添加了薄荷，每一口，都含有丝丝清凉的薄荷味道用来涂抹白土司，味道真的很赞

巧用厨房工具做面包--玉米土司

2014年09月25日

大凡喜欢烘焙的亲们，自然少不了要买模具，每每看到新模具上市，心里就痒痒，有个小爪子天天在挠你，什么时候买回来了，一切就恢复正常，过不了多久，厨房里就会塞满各种各样的模具，免不了会被家人或某人呢嘚嘚几句，我也不例外，不过我的克制力吗，嘿嘿，也好不到哪里去，其实厨房里有很多工具或用具，没有被亲们充分利用，我呢，这次就用中午食堂里打饭的不锈钢缸子，做了2个土司，效果还不错，刚开始玩烘焙的时候，也用过这个，不过不会计算用量，用2个450克土司的量，结果可想而知，长得顶加热管了