荞麦戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蔓越莓干放入适量的玉米淀粉，让其均匀沾满淀粉，多余的淀粉磕出来；

• 步骤 2：

  荞麦粉与玉米淀粉混合，荞麦粉不是黑黑的，用的袋装的，颜色也比淀粉要深很多；

• 步骤 3：

  鸡蛋用冰箱冷藏过的，分蛋的时候，蛋清里留下些许的蛋黄，影响不大；

• 步骤 4：

  蛋黄90克中加入细砂糖30克，

• 步骤 5：

  用蛋抽打至颜色发浅；

• 步骤 6：

  加入葵花籽油50ml搅拌均匀，

• 步骤 7：

  倒入室温的牛奶100克，搅拌均匀；

• 步骤 8：

  筛入混合的粉（荞麦粉100克，玉米淀粉20克）；

• 步骤 9：

  用蛋抽翻拌至无粉粒即可；待用；

• 步骤 10：

  烤箱预热180度；蛋清从冰箱拿出，蛋清先用打蛋器低速打出一些泡沫，

• 步骤 11：

  加入1/3的细砂糖，打蛋器中速搅打至蛋清变浓稠，出现不清晰的纹路时，第二次加入细砂糖和1/2的柠檬汁，

• 步骤 12：

  再用中速搅打，至出现清晰的纹路，打蛋器上能拉出弯钩，加入剩下的细砂糖和柠檬汁，

• 步骤 13：

  打蛋器转低速，至蛋白霜拉出小尖勾即可；此时的蛋白霜细腻有光泽；

• 步骤 14：

  取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊的盆中，

• 步骤 15：

  用刮刀翻拌均匀，

• 步骤 16：

  再将面糊倒回蛋白霜盆中，

• 步骤 17：

  用刮刀翻拌，同时逆时 针旋转盆子，直至看不到蛋白霜；最后放进蔓越莓干，快速翻拌几下即可；

• 步骤 18：

  搅拌好的面糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，

• 步骤 19：

  用手按着烟筒在台面上震几下，放入预热好的烤箱下层中，180度烤5分钟，转170度烤40分钟，

• 步骤 20：

  到时，立刻取出，倒扣在瓶子上放凉即可；

• 步骤 21：

  等蛋糕彻底放凉后，借助脱模刀脱模，拍掉蛋糕表面的碎屑，即可切开食用；这个糖的用量已经感觉蛋糕很甜，有蔓越莓干搭配，酸酸甜甜非常可口。