胚芽布丁戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料，鸡蛋我用冷藏的，粉类混合过筛；

• 步骤 2：

  烤箱预热至150度，放进小麦胚芽烤5-7分钟至考出香味，取出放凉；

• 步骤 3：

  牛奶、橄榄油、细砂糖放入盆中，炉火上加热煮沸；

• 步骤 4：

  倒入混合的粉快速搅拌均匀，放至温热；

• 步骤 5：

  分两次加入蛋黄，搅拌均匀，

• 步骤 6：

  加入烤好的小麦胚芽和朗姆酒，

• 步骤 7：

  搅拌均匀待用；

• 步骤 8：

  烤箱采用土司模式预热10分钟，预热至160度；蛋清先用打蛋器打出一些泡沫，

• 步骤 9：

  分二次加入细砂糖和柠檬汁，打成尖端挺立的蛋白霜；

• 步骤 10：

  取1/3的蛋白霜混入蛋黄糊中，

• 步骤 11：

  翻拌均匀后，倒回蛋白霜中，以翻拌的手法混合均匀；

• 步骤 12：

  混合的面糊倒入模具中，

• 步骤 13：

  用刮刀抹平表面，双手扶着模具边缘，在台面上轻震几下，以消除大气泡；

• 步骤 14：

  放进已预热好的烤箱中，中下层；

• 步骤 15：

  160度，50-60分钟

• 步骤 16：

  50分钟后，打开烤箱，用牙签插蛋糕中试了一下，没有带出面糊，说明已经烤好，取出，倒扣在网架上晾凉；

• 步骤 17：

  完全放凉后，借助脱模刀脱模，用的小麦胚芽颗粒较粗，蛋糕表面能看到胚芽的影子，整体还是非常松软的；