清蒸三菜一汤：土鸡猪骨黄芪汤+禾花鱼+沙甲水蛋+木耳的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先做汤，把土鸡和猪骨处理干净，放入炖盅；

• 步骤 2：

  

  加入洗干净的药材和姜片；

• 步骤 3：

  

  加入清水；

• 步骤 4：

  

  去掉锅内所有能去掉的部件，蒸锅最底下放上合适的水，再放入塑料蒸架，最后放上炖盅；

• 步骤 5：

  

  盖上炖盅盖和蒸锅盖，水蒸汽出口朝后，调至炖的功能，2小时；

• 步骤 6：

  

  1分钟就上气了，超快，过程中要注意水位；

• 步骤 7：

  

  低于最小要及时添加，外置注水口不用开盖很方便；

• 步骤 8：

  

  在炖的过程中，来准备其他食材，禾花鱼处理干净后码进蒸盘里，姜切成丝，使用一部分；

• 步骤 9：

  

  把沙甲外壳用软刷子刷洗干净，然后用差不多没过的水煮至开口，捞起沥干，水晾凉保留待用；

• 步骤 10：

  

  把鸡蛋打盆子里打散；

• 步骤 11：

  

  加入沙甲水和盐搅拌均匀；

• 步骤 12：

  

  把2/3蛋液过筛到猪猪盒里；

• 步骤 13：

  

  把木耳处理干净后，装进另一只猪猪盒，加上油盐和剁椒；

• 步骤 14：

  

  汤蒸好后移出，放上积汁盘，净水脏水分离，连续蒸炖不串味，再放上蒸架，然后放上禾花鱼；

• 步骤 15：

  

  放上双层架，再放上水蛋和木耳；

• 步骤 16：

  

  设为蒸，22分钟；

• 步骤 17：

  

  到15分钟时暂停，取出半凝固的水蛋，把沙甲一只只扎进去，再把剩下的蛋液过筛注入，放上姜丝，重新回蒸锅继续蒸；

• 步骤 18：

  

  把禾花鱼的调料用小碗混合成汁，程序结束后，给禾花鱼淋上一部分酱汁，并撒上葱花；

• 步骤 19：

  

  把剩下的酱汁淋到水蛋上，再给木耳撒点葱花，至此，全部菜肴都做好了。

• 步骤 20：

  ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

• 步骤 21：

  

  成品1

• 步骤 22：

  

  成品2

• 步骤 23：

  

  成品3

• 步骤 24：

  

  成品4

• 步骤 25：

  

  成品5

• 步骤 26：

  

  成品6

• 步骤 27：

  

  成品7

• 步骤 28：

  

  成品8

• 步骤 29：

  

  成品9

• 步骤 30：

  

  成品10

• 步骤 31：

  

  成品11

• 步骤 32：

  

  成品12