小贴士

△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同，请根据面团的实际情况调整用量，比如±10~20克；
△ 若担心控制不好，可以两色分别和面，先和好的可以密封放冰箱等待；
△ 我这个辫子做得有点大了，这次没选用风炉，所以分成了两盘烤，另一盘在冰箱等待，若想一盘烤完，可以稍微擀得厚一点做小一点；
△ 豆沙我用了油性的，比较难推开，但是很好擀，如用水性可以直接涂抹；
△ 发酵不必太到位，否则烤过程中容易断筋影响卖相；
△ 不同的烤箱脾气不同，请掌握自己的情况，若温度偏高要调低来烤，或在上色前加盖锡纸。