剁椒蒸鱼头的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将鱼头斩块，洗净沥干水，调入盐、剁椒酱、黄豆酱搅拌一下。

• 步骤 2：

  

  再调入淀粉、胡椒粉和花生油、姜丝拌匀，腌制片刻，将鱼头均匀地铺在碟子上。

• 步骤 3：

  

  蒸锅里烧开适量水，将腌制过的鱼头放在蒸架上，遮上锅盖，大火蒸13分钟左右。

• 步骤 4：

  

  将蒸熟的鱼头取出，碗里渗出的汁水倒掉。不要觉得可惜了，腥味都在这个汤汁里面。

• 步骤 5：

  

  烧热炒锅，倒入食用油和酱油煮沸，搁一把小葱煮出香味。

• 步骤 6：

  

  再将酱汁淋在鱼头上面即可。