凉瓜炒牛肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  牛肉洗净沥干水，切细条状、用碗盛起，调入盐、鸡粉、蛋清、淀粉、用筷子不停地搅拌，让肉丝把蛋清和调味料吃进去，同时也被薄薄的淀粉裹住，然后加一点香油拌匀即可

• 步骤 2：

  

  热锅，倒入多力食用油，倒入牛肉大火爆炒2分钟，然后盛入碗中

• 步骤 3：

  

  苦瓜洗净、挖出苦瓜囊，切成条状，蒜瓣去皮拍碎

• 步骤 4：

  

  继续热锅，倒入少许多力食用油，下蒜瓣爆香、倒入苦瓜翻炒5分钟左右

• 步骤 5：

  

  炒至苦瓜软透，调入蚝油拌匀

• 步骤 6：

  

  将炒好的牛肉倒入锅中，翻炒均匀即可装盘

• 步骤 7：

  

  成品图