苦瓜，在粤语里叫凉瓜，中医研究表明，尤其在夏天，适宜多用苦瓜入菜，苦瓜具有清热消暑、养血益气、滋肝明目，预防结膜炎的功效。苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。所谓苦口良药，苦瓜也是如此。这道牛肉炒苦瓜，软嫩甘香，细嚼之下还有一丝丝鲜甜，牛肉嫩滑多汁，连我家孩子也能接受，每次都吃了不少。