抹茶豆腐冻

2018年07月02日

夏天，抹茶的那一抹淡雅的绿色是最讨喜的颜色，浓香中带点苦涩的口感，总是让人欲罢不能。 抹茶的浓香，加入了内酯豆腐的细嫩爽滑，口感上别添一番风味。

蝶豆花金牌土司

2018年07月02日

这是来自面包大师-吴宝春的配方。用的直接法，做出的吐司特别的软绵，而且可以拉出很长的丝哦。 学厨的水立方滑盖土司盒，配合大师的配方，做出的吐司，外酥内软，在口中咀嚼，会有淡淡的奶香味。

日式抹茶牛轧糖

2018年07月02日

年前网上掀起一阵牛轧糖风，各式各样，有复杂版，有简单版。 中国传统的春节，都会少不了用糖果来款待亲朋好友，牛轧糖也成了受到欢迎的糖果品种之一。但是你知道吗？这种夹杂着很多果碎的糖果竟然是由欧美传到东方的。牛轧糖这个名字也是由中文直接音译过来的，据说是由一个意大利人所发明的。 开始没有收到学厨的模具，还在脑中搜索了一遍适合用的模具，后来因为种种原因，做一遍牛轧糖的想法就这样无限搁置了。 后来学厨新出了做牛轧糖的一套模具，不管是新手还是老手都很适合。 家里有新买的若竹的抹茶粉，我个人特别偏爱这种绿绿的颜色，利用现有的干果就做了一个简单版的抹茶牛轧糖。简单很容易上手，拌上了很多的干果，很香甜。 棉花糖版的牛轧糖很简单，不需要熬煮糖水，直接用棉花糖代替。比起复杂版的传统牛轧糖会比较容易上手，只是成品会比较软，天热就需要放入冰箱冷藏后在食用。

香浓花生糙米浆

2018年04月08日

这几天天气乍暖还寒，如果喝上一杯香浓好喝的花生糙米浆，会感觉到无比温暖的幸福。过程简单，只需要几步，就可以在家做出香浓润滑的糙米浆了。

大虾毛豆花椰菜浓汤

2018年04月08日

别小看平凡的毛豆！口感爽脆、清甜，不仅是国人最爱的下酒菜排行榜之一，并有着「贫民之肉」美名，其营养价值更是丰富。除了能提供人体优质的蛋白质，毛豆的卵磷脂含量也非常高，适度摄取有助于维持脂肪、肝脏代谢机能的运作，是相当好的营养食材。 加点大众所知的保健蔬菜—花椰菜，不仅营养丰富，还可以补充纤维。加入奶酪增加奶香味。不管是健身减肥，还是老少都皆宜。

健康酪梨酱配蔬菜沙拉

2018年04月08日

牛油果已经被广泛健身减脂爱好者所喜爱，是一种营养价值很高的水果，含有多种维生素、丰富的脂肪酸和蛋白质，素有“森林奶油”的美称。不仅可以直接生食，也可以做成菜肴。 除了做成奶昔，也可以做成酱料，代替沙拉酱，不管是和蔬菜沙拉还是水果沙拉搭配，口感清新开胃，还是非常健康的沙拉酱。”

龙舌兰火龙果奶昔

2018年04月08日

春日的早晨集市上，一排排的水果摊位上摆放着一颗颗浑圆硕大的火龙果，已经迫不及待地勾勒出夏季的蓬勃。 火龙果以白色果肉的居多，红色的火龙果却以甜蜜的口感更胜白色果肉一筹。我很喜欢火龙果，尤其是红色的，未经人工雕琢的紫红色调，不管是用来制作甜品还是添加入面团，都会有一种治愈系的美丽色泽。

罗勒猪肉虾胶酿彩椒

2018年04月08日

罗勒这种香料在台湾的美食中很常见，有着一种特殊的香气。比较著名的就是台湾三杯鸡，缺了罗勒就少了一种味道。 罗勒作为香料的一种，不仅跟蔬菜很搭，跟肉类也很搭。肉馅里加入一些新鲜罗勒，味道是出奇的香，减少了肉类的油腻感，令人胃口大开。 彩椒煎炸的焦香又软乎乎的，还裹着油脂的香气，不油腻也很美味。

炸芋头肉丸子

2018年01月29日

每次做油炸肉丸的时候都害怕一口咬下去都是肉，这次加入蒸好的芋泥，不仅可以让肉丸吃起来不腻口，外酥里嫩。也增加芋泥的香气，即使做成了喜欢的糖醋丸子，也不会觉得太腻口。加入一勺家乐鸡粉，预先腌制猪肉糜，提鲜的同时，也增加猪肉糜的风味。

猪肉韭菜虾仁水晶饺

2018年01月29日

翡翠般的水晶饺皮用菠菜打成汁，加入木薯粉为主的粉里，口感劲道，有嚼劲的外皮。鲜虾、韭菜、猪肉，以及用家乐的浓汤宝一颗，混合而成馅，有着清爽美味的口感，做法也很简单。

豆干拌双菇

2017年11月28日

将蘑菇干煸到出焦香味，与汆烫过的豆干一起凉拌，加入柚子酱油，有着淡淡的柚香味，吃起来酸酸甜甜，有着意想不到的惊喜。

抹茶奶黄月饼

2017年09月10日

收到学厨月饼模具，颜色粉嫩粉嫩的，就特别想做一次月饼。从前几年一时兴起，做了几百个月饼后，发誓轻易再也不做月饼了。还是忍不住想做，但是我只想做简单的冰皮月饼。哈哈 抹茶的翠绿色，不仅颜色好看。自己熬的奶黄馅，不甜不腻，正适口。 奶黄月饼不是什么稀罕物了，随着各个美食达人的食谱，也在不断的进化再进化。今年又将到月饼季，奶黄馅的月饼风头也不小。 看似复杂，其实很简单的做法，也受到了很多美食爱好者的推崇。 外面的成品不仅价格高，而且甜度可能不是很适合每个人，没关系，我们自己在家就可以动手做一下。

罗勒香肠干酪千层卷

2017年09月10日

前段时间有幸参加了珍妮珍馐的线下品鉴，厨师长用了珍妮珍馐各种风味的香肠做出了色香味全的西式餐点。受益匪浅，香肠可以有变化无穷的吃法。 正好家里还有一些剩下的材料，就灵机一动，做了这么一道餐点。 千层面酥脆的口感，搭配上用干酪包裹着的香肠，香肠软嫩多汁，浓浓的奶酪香，夹杂着罗勒青酱特有的香味。轻轻咬下一口，咔吱咔吱酥脆、满足啊。

泰式柠檬拌牛肉

2017年08月14日

虽然已经立秋，但是天气还是炎热。不想煎炒油炸，凉拌菜就是常用的方法了。   酸酸微辣的口感是开胃菜的首选。鲜嫩的牛肉里混合了柠檬的清香，还搭配上爽脆的配菜。好吃的停不下来。

辣炝菜花

2017年08月14日

菜花样子白白的、嫩嫩的。不仅价格便宜，而且营养价值很高，成为了百姓家餐桌上的常客。   做法也有很多种，无论是热炒、炖煮、凉拌、配菜都可以。不管搭配什么食材，都可以将特有的清香的味道，发挥的淋漓尽致。   拥有爽脆的口感，只需要简单的一步即可。

法式橙香蛋奶砂窝

2017年06月23日

收到珍妮珍馐的纯肉香肠。在这个添加剂遍布的世界，想吃到一口纯正的味道，已经是很难的事情了。开始对于香肠没有抱太多的期待。 做完成品，趁热品尝到第一口的时候，就知道了，这就是在寻找的那个纯正的味道。 鲜香的黑胡椒与鲜嫩多汁的猪肉相互碰撞，油而不腻，皮脆里嫩，肉汁鲜美。 轻轻咬下一口，软嫩的肉香味，黑胡椒的风味是那么的适宜。 一般在中餐中很常见用砂窝，比如砂窝菜花、砂窝千页豆腐。也是我外餐中比较喜欢点的菜肴。 传统的法式菜中也有砂窝的形式，这种叫Casserole的法式菜通常是用大而深的烤盘放进焗炉里焗烤后成菜。

香菇麻酱拌荷兰豆

2017年05月28日

一年又到初夏时，天气越来越热，胃口就不太好，这个时候各种凉拌菜就又重新上了日常餐桌。用仲景香菇酱简单拌一道既美味又简单的凉拌菜吧，希望胃口好起来，吃完了才有力气减肥哇。哈哈哈。 也可以用仲景的麻辣、原味的香菇酱，按照自己的口味选择其一即可。

凉拌素鸡

2017年05月25日

天气越来越热，凉拌菜就要上桌咯。将需要用到的食材切好喜欢的形状，用开水焯烫一下，淋上事先调好的酱汁，就可以轻松的完成，上桌了。 仲景的小红油颜色红亮，辣度低，以香辣为主，最适合用来作为凉拌菜使用。嗜辣的如果觉得不够辣，还可以另外再加入麻辣油， 一般口味的，这个小红油已经足够了，调出的凉拌菜，色泽红润、油亮，既好看也美味。

酱烧猪肉豆腐卷

2017年05月24日

猪肉糜加入嫩豆腐搅打上浆。加入仲景香菇酱增加酱香味。最后用豆腐皮卷成卷，煎至略微焦香后，再以酱汁烧至入味。 肉香、豆香味、酱香味融合一起，还参杂着少许的生姜的辛辣味。很适合用来做便当哦。

芥末米粉拌鸡丝

2017年05月23日

收到仲景寄来的香菇酱以及改良过的小红油，断断续续也将7篇作业写好了，但是一直没有写文字步骤。 这几个月比较忙，电脑也来凑热闹似的坏了，也就不想做菜谱、发菜谱，人啊，就是这么懒出来的。 欠的债迟早都要还的，忙里偷闲抽空将文字步骤整理出来吧。积的越多，越不知道如何写。哈哈~ 这段时间，有点不务正业。因为膝盖受伤，健身也暂停了，只好在家休养，但是觉得比平时反而更忙了。答应了西安农夫市集帮忙做几期活动，也就把做菜谱、交作业的事先暂时放着了。 上期第一次参加农夫市集，让我对于现如今这个社会食物的安全隐患有了更深的认识。一群只为寻找出最原始的食物的味道的人凑在了一起，举办了一场又一场非常棒的活动，让越来越多的人认识、品尝到纯手工、无化肥、无农药种植出的食材。 也有幸结识了一群小伙伴，一起玩乐、一起谈论、品尝用农户种植的食材做出的美食，每天时间过的飞快又充实。

五彩米咸肉蛋炒饭

2017年05月22日

仲景香菇酱不仅可以夹馍、拌面、米饭、做菜，还可以用来炒饭，只需要一些，就可以让很普通的蛋炒饭变成豪华版的蛋炒饭。哈哈~ 好久前看到朋友圈里的美食朋友发过一篇五彩米，五颜六色的很好看，但是身处西北，没有机会亲自用植物染色，只好去淘宝上发掘，卖五彩米的商家还挺多的。买了250克的，一直没做，看了评价，像平常那样煮饭煮的时间，米的颜色会掉。 我提前一天用的铸铁锅放入米，水煮开了以后又煮了大概15-20分钟就可以了。米的颜色几乎没掉色。放入冰箱隔夜了，准备拿来做炒饭，一下子也给忘记了。哈哈~ 等到我想起来的时候，已经是第三天了，赶紧就利用手边的材料做个蛋炒饭吧。 五颜六色的，煞是好看。也可以拿来哄哄小孩子，哈哈~

白芦笋红油拌猪肉

2017年05月19日

夏日炎炎，随着酷暑慢慢来临，大人孩子都会没有胃口吃饭，营养又不能拉下。如果想亲自下厨为辛劳的家人做一顿美味的菜肴，那就可以选择凉拌的方式，不但节省时间，也很方便操作。无论是配酒小酌，还是配饭品尝，都能既品尝到食物鲜甜的好滋味，也能轻松上桌。

葱爆茭白肉丝

2017年03月01日

虽然是煎烤机，但是也可以用大火快速爆炒。腌制过的猪肉嫩滑爽口，洋葱的鲜甜，茭白的脆爽，有一点点的微辣，几种口感交汇在一起，实在是够下饭。

酸辣蕨根粉

2017年03月01日

在川南一带，人们偏爱酸辣口味。新鲜小米椒加上黄灯笼、香醋调出的酸辣味可谓是将酸辣体现的淋漓尽致，加上爽滑的蕨根粉。入口微酸，辣而鲜，在夏日里作为开胃菜是再合适不过了。

红油鱼片

2017年02月26日

红油是川菜里经常用到的一种调料。要想把红油做的色泽红亮、入口回甘、咸鲜微辣也是需要一点耐心的。主要是以四川的朝天椒加植物油以及其他香料(如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖）用慢火精熬而成。 黑鱼刺少，肉厚，营养丰富，用红油凉拌一下，也很有滋有味。