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酸辣蕨根粉收藏
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所需食材
- 蕨根粉 1把
- 洋葱 1/4个
- 红小米椒 10克
- 小葱花 2克
- 盐 3克
- 鸡粉 3克
- 香油 10克
- 红油 30克
- 小米椒酸汤 150克
- 泡椒藕带 适量
酸辣蕨根粉的做法步骤
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步骤 1：
准备材料。小米椒切1cm的小段， 青线椒切小段，洋葱切丝。蕨根粉用清水泡20分钟。
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步骤 2：
制作小米椒酸汤：（盐 2克 鸡粉 3克 白糖 3克 泡小米椒水 10克 香醋 30克 辣鲜露 10克 酱油 10克 洋葱丝 10克 红小米椒 10克 青线椒 10克 葱段 1段 水 适量） 1）将所有材料放入锅里，加入清水，大火烧开后转小火，煮20分钟，撇去渣，冷却后即可。
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步骤 3：
锅里烧开水，将蕨根粉放入，快速的汆烫。
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步骤 4：
捞出，控干水份。
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步骤 5：
洋葱丝铺在碗底，放入控干的蕨根粉，加入藕带、红小米椒段。
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步骤 6：
小米椒酸汤加入香油、鸡粉，拌匀。
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步骤 7：
将小米椒酸汤浇在蕨根粉上，淋上红油，拌匀，点缀小葱花。
小贴士
1、蕨根粉不可泡太久，汆烫太久，否则失去了口感。
2、没有泡椒藕带可以不放。
在川南一带，人们偏爱酸辣口味。新鲜小米椒加上黄灯笼、香醋调出的酸辣味可谓是将酸辣体现的淋漓尽致，加上爽滑的蕨根粉。入口微酸，辣而鲜，在夏日里作为开胃菜是再合适不过了。
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