红油鱼片 by 明月舞青衣 - 菜谱

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1、鱼片拍上干淀粉，汆烫的时候，鱼肉不容易散。

明月舞青衣 2017年02月26日发布

红油是川菜里经常用到的一种调料。要想把红油做的色泽红亮、入口回甘、咸鲜微辣也是需要一点耐心的。主要是以四川的朝天椒加植物油以及其他香料(如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖）用慢火精熬而成。

黑鱼刺少，肉厚，营养丰富，用红油凉拌一下，也很有滋有味。

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