抹茶奶黄月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  1、 准备材料。黄油提前隔水融化备用。

• 步骤 2：

  2、 做奶黄馅：蛋黄和白砂糖打至没有颗粒。

• 步骤 3：

  3、 加入鲜奶油、牛奶、炼乳，拌匀。

• 步骤 4：

  4、 分次将低筋面粉过筛入蛋黄糊中。拌匀。

• 步骤 5：

  5、 加入黄油液、香草精。拌匀。

• 步骤 6：

  6、 液体过筛一下，隔水加热。加热过程中，需要翻动一下，将底部凝结的部分翻上。（注意不要加热至结成硬皮）

• 步骤 7：

  7、 大约加热至15分钟，完全没有水份，翻匀。冷却后，放入冰箱冷冻40分钟。

• 步骤 8：

  8、 抹茶冰皮：准备材料。

• 步骤 9：

  9、 将所有的冰皮材料里的粉过筛入碗里，加入牛奶拌匀。

• 步骤 10：

  10、 将粉液，过筛后，放入锅里隔水蒸20-25分钟，至没有水份。

• 步骤 11：

  11、 蒸熟的冰皮趁热搅散。晾凉。

• 步骤 12：

  12、 晾凉的冰皮加入抹茶粉，揉成冰皮面团，揉好的面团颜色鲜艳，又光泽。

• 步骤 13：

  13、 冰皮面团分为25克一个，我留了110克原色面团，作为点缀，也可以不留。将冰皮按压一下，尽量弄成中间厚，边上薄一点。奶黄馅每个20克，放入抹茶冰皮上，用虎口收底搓圆。

• 步骤 14：

  14、 模具上可以用刷子刷薄薄的一点点粘米粉，这样容易脱模。

• 步骤 15：

  15、 放入搓圆的冰皮，轻轻按压，造型就出来了。

• 步骤 16：

  16、 做好后，放入冰箱冷藏后再食用，口感更好哦~