万用虾油（让菜瞬间好吃十倍）

2014年10月31日

这算是一个变废为宝的经典吧，虾头多数时候是鸡肋，命运是摘下后被丢掉。 那么何不给它一个燃尽光辉的机会呢，虾头里的虾红膏，可是好东西，用油炸一炸，简直了鲜得太要命了。 这油用来炒菜、做汤，都是顶好的，瞬间能让菜从丫头变小姐呀。

紫薯一口酥

2014年10月31日

这个是豆沙一口酥的变种，只是换了馅而已。 做法简单，味道不错，紫薯馅可以把紫薯蒸熟，去皮捣碎。不过我推荐大家紫薯用水煮熟，去皮，捣碎，再用黄油和糖炒一下，这样味道会更好。

酥烤酱猪排——菁选酱油试用三

2014年10月31日

最近一直在用豆果菁选酱油，坦率地说，这款酱油没有市面上某些酱油那么”鲜美“，但是回味却极好，没有生涩的酱味，也没有鲜过头的口淡。是酱油该有的滋味，给小朋友吃更可绝对放心。 话说这款香酥猪排很少有人不爱的好吗？不过热量还有有点恐怖的，如果试着用烤箱烤，那么可以尽量地省油，或不用油也行，只是味道要略逊些。 在滋味和身材之间，你如何平衡，那要看你的决定了。哈！

花生酱拌面

2014年10月31日

不解释了，懒人必备！就酱

关于豆浆：干豆磨浆好还是泡豆磨浆好

2014年10月30日

豆浆机算是现代厨房的一件利器，我个人是非常喜欢的，到了秋冬，早晨来一杯温热的饮品，相当暖身呀。 当然豆浆机本身就是为豆浆而生的，只不过现在又变化出很多功能，实在大大造福了我们这些吃货。 虽然现在豆浆机越来越省事，清洗也很方便，功能也越发人性化，总之你想要什么，就会给你设计出什么，蛮幸福的。 现在新式的豆浆机都可以干豆磨浆的，但我建议大家还是提前泡一下更好，详见小贴士。 另外，提醒大家，浸泡的时间不宜过长，尤其是夏天，豆子容易坏的，浸泡过久的豆子会水浆分离，还会一股酸味。

柿子醋饮

2014年10月30日

用的是老醋男家的手工柿子醋，此醋是活性醋，按比例调的饮品，简单好喝。 每一份醋，调入30~50倍的水，再根据个人喜好调入适量蜂蜜即可。 因为调得比较稀，所以味道淡淡的，完全能接受，个人感受是对便秘极有效。

咸浆

2014年10月30日

大概，在北方人眼里，豆浆要么是淡浆，要么就是甜浆。而在江南，豆浆还有一种吃法，就是咸浆，不是放盐的咸，而是混入丰富的食材，满满当当的一碗，浓郁有味。 上海人把大饼、油条、豆浆、粢饭封为早餐的四大金刚，而对于豆浆咸甜这件事上，老上海人似乎更偏爱于咸浆，而且爱喝烫嘴的咸浆。就是加上虾皮、紫菜、榨菜等辅料，最后还要淋上几滴辣油，大热天喝得满头大汗，冬天喝得全身暖暖，实在过瘾！

自制枣泥&枣泥馅（免搅打免过滤）

2014年10月29日

做枣泥的方法有好多种，有蒸熟后成块，打碎，再过滤的；也有切成块先煮熟，再炒，炒碎了再过滤的。总之去皮去核是麻烦事就对了。 这个办法虽然时间久，但是不有搅打，不用过滤，相对而言枣泥的“产量”也能最大化。还是相当懒人和好用的。 当然值得一提的是，枣泥和枣泥馅，还是有区别的，枣泥可用于用面包馅等处，湿度大一些也没问题，那么其实去皮去核后稍微炒一下就可以了。 但是做馅，比如月饼馅，那就还得再加工一下，用适量油、糖、糕粉再炒一下，使其粘性更佳，成形更方便。刚刚炒好的馅可能还有点软，放冰箱冷藏一下就会硬一些，更方便操作。

豆浆冷面

2014年10月29日

夏天用凉面的吃法，是把豆浆先冷藏，部分冷冻成冰块，非常爽，但是如果现在吃，直接用温热豆浆来做也一样好吃。

三鲜拌炒方便面

2014年10月29日

方便面，因为一泡即可食，所以，常常我们也把它叫做泡面。 大家都知道这泡面是垃圾食品，可你不能否认，它对单身族或是懒人族来说，是一大福利。单身的孩纸大都懒得烧饭做菜，三天两头拿泡面这么一冲，“滋溜”两下就把一顿饭给解决了，既方便又实惠，如果不考虑其他因素，它还是很美味的。 不过，若隔三岔五要“临幸”它一次，总会有些厌的。不如换种吃法，当然，比起冲泡，要麻烦一些，你至少要有个锅子，然后还要洗涮一下。 康师傅红烧牛肉面、双汇王中王火腿肠、香巴佬卤蛋是我上学时的“奢侈版”夜宵，当然，此种吃法，能很快把人催成胖子，相信大家都深有感受。哼，但是不吃胖怎么有力气减肥嘛，是不是？ 如今，已经不太碰这些东西了，奇怪的是连别人泡方便面时，那味道都已经让我受不了，似乎是粉包里的调料的气味吧，所以若是不得已，我也很少用粉包。 如果，你不得已经常要吃方便面，那偶尔换种吃法吧，这么吃更健康味道也更好。

茶汤冷面

2014年10月28日

大名鼎鼎的韩式冷面早已深入人心，通常冷面汤是高汤制的，正宗的作法是有些麻烦的。 不过，我们可以山寨一下，我更偏爱一种特别方便的汤，用冷藏过的茶汤加调味来代替。可以是是现成的茶泡制的汤加适量调味，也可以用更偷懒的办法，比如买现成的冰红茶、冰绿茶、冬瓜茶等，根据自己的口味来选择就好。 茶汤提前冷藏，面条捞好，过冰水，码上料，再倒上茶汤，一碗上班族的夏日爽口面就这样成了。味道也别样清新，实为懒人福利。 PS：出存货中，略不合时宜，各位看倌勿怪~~

清晨梅语

2014年10月28日

我喜欢自制饮品，既解馋，还安全，又能充分满足我胡搞的想法。“清晨梅语”，是近期我最喜欢的一款，名字也是自取。实际是青瓜奶昔+话梅，喝厌了纯粹的甜，我就试着加入不同的东西去调味，而话梅因其味道多变而一直是烹饪时的秘密武器，话梅花生、话梅芸豆都深受人们的喜爱。 只是改变了一点点，味道却丰满了很多，另外不去皮也为色泽加了分。

虫草花乌鸡汤

2014年10月28日

“虫草花”并非花，实质上是蛹虫草子实体，而不是虫草子实体，也不是冬虫夏草子实体。培养基是仿造天然虫子所含的各种养分，包括谷物类、豆类、蛋奶类等，属于一种真菌类。与常见的香菇、平菇等食用菌很相似，只是菌种、生长环境和生长条件不同。 　为了跟冬虫草区别开来，商家起了一个美丽的名字，把它叫做“虫草花”，虫草花外观上最大的特点是没有了“虫体”，而只有橙色或者黄色的“草”。 用虫草花来炖汤最好不过，这道虫草花炖乌鸡汤真是营养又好喝，话说北鼎养生壶还真是不错，省事，肉质酥而不烂。

桃丁醋冻

2014年10月28日

醋也能如此美味，还能不能好好做个醋坛子了。 爱上美食DIY以来，认识了各路高手达人，和一些专心做健康食品的人。 新浪微博@老醋男-窑洞手工醋酿造者 ，就是我最佩服的一个。 关闭城市里的公司，去乡村种果酿醋，他家的醋永远靠抢，味道太不同寻常了。 刚开封时，有果味的淡香，一点也不呛，简单不太象醋，接着气味会慢慢变重，活性醋简直太神奇了。 用这醋做的果冻也很好吃~

老爸豆腐干

2014年10月28日

“老爸豆腐干”不是老爸做的豆腐干，而是一种从上世纪九十年代开始流行起来的滋味小吃，这么说，好象年代久远了。 这是我记忆里一直不能忘却的味道。有卤味、肉汁、海鲜等各种味道，但我最喜欢的还是卤味。咬下去有嚼头，除了特有的辅料香味，就是那高质的大豆磨成的豆干。我每天放学都会吃几块，那时觉得很幸福。 虽然现在，超市里仍然有“老爸豆腐干”，但总觉得不及过去。是嘴巴叼了，还是味道变了？不得而知，但这，仍是我温暖的记忆。

奶香玫瑰花卷

2014年10月28日

此面点最适合新手，看似高大上，实际简单得要命~~ PS:清库存大行动，这照片当时也是得瑟过的，现在，有一种不忍直视的赶脚呀~~~

咸肉窝蛋

2014年10月27日

有了这咸肉窝蛋，这饭吃得就跟坐了电梯似的，爽！“压饭榔头”一词，大家可通过字面形象理解，是浙东宁波、舟山一带的“老话头”，意即很下饭的菜。 过去之所以做咸肉，是因为没法保存，现在有了冰箱，再随着物质的极大丰富，吃的也讲究随吃随买随做。很少有人再特意做那样耗时的“老咸肉”了，不过，甭管是大饭店还是小饭馆，咸肉还是很受欢迎，只不过这咸肉都是短时现腌的，肉质还是很厚，比不得经久时日的老咸肉，那么硬实和香醇，肥肉也不会那么薄而透明，风味稍差了点儿，但是依然好吃和下饭。 若是没啥胃口，不妨试试这种简易的下饭菜，也许你会上瘾哦。

蒸混蛋

2014年10月27日

开胃酸辣菜

2014年10月27日

过粥小品，开胃最佳~~新手厨娘学起来。

香醉白玉蟹

2014年10月27日

白玉蟹，亦称彭越蟹、旁元蟹、彭琪蟹，也有叫“朋友蟹”的。《蟹谱》曰：螯赤者，名拥剑；又一种，名桀步。《至正续志》云：彭越，一螯大一螯小，以大螯斗小螯食物。余谓彭越蟹虽小，盐酒醉之，异于常蟹。称其白玉蟹，因盐酒醉后，蟹蚶洁白如玉，而鲜美异常，为“下饭”里的上品。 它是宁绍两地人民最喜欢吃的小水产之一，这一带靠海的人更是情有独钟，尤其要数宁波帮更胜一筹。凡是从这些地方出去的人，虽然在杭州、上海等城市已生活了几十年，但吃性不改，依然念念不忘此蟹的味道。

紫水晶冬瓜

2014年10月26日

经过开水煮烫的冬瓜是半透明的，非常漂亮，美食爱好者常会利用这一特性，冬瓜也可以从简单的家常小菜，变身精致的小点心和甜品。 我做菜随意，虽然是外貌协会，但绝不会仅仅为了美观而让食物失去美味。不过二者若可兼得，那是最好不过了。

咖喱豆浆面

2014年10月26日

有时候磨一次豆浆，一早上是吃不光的，那么怎么消耗呢，其实还可以入菜的，比如豆浆火锅之类。 不过，我有时候也会用豆浆来煮面，咖喱是好东西呀，随便放一些立马爽歪歪。 煮咖喱菜的时候，加一些椰浆（或牛奶甚至淡奶油）能让味道升级是吧，那么换成豆浆也是类似的作用。 因为咖喱味道够丰富，所以甚至调味品也不需要，如果嫌味淡，加少许盐就行。 我是懒人，所以爱懒人食。

榨菜肉丝面

2014年10月26日

榨菜肉丝面，咸香口味的面食。虽然食材简单，可却是几乎人人喜爱的一碗面条，清爽而开胃，更有甚者，说生病之后吃什么都没胃口，唯有这榨菜肉丝面，是可以一吃一大碗的。 街头小巷里的面条店里，它是最平价的面条，吃者甚多，虽然好吃，价格却格外实惠，一般在3～5元间，这个价格相对于如今的物价，实在是再实惠不过的选择了。 面店里的烧法，通常是将榨菜和肉丝事先处理好，分别盛放，面条用开水捞熟取出，浇高汤，再放榨菜和肉丝，速度快而且面汤显得特别清。 作为懒人，在家做这碗面也以极简为追求目标，通常我大概化6分钟可以做一锅，还不用洗切，特别特别快，都比方便面更方便了。

舟山大黄鱼雪菜汤

2014年10月26日

特地标明舟山，是因为舟山大黄鱼是海鲜类地理标志证明商标海鲜。 而且这个海岛城市有着得天独厚的优势，因为海鲜会比别的地方更新鲜，所以当地人在海鲜的处理上要简单得多，正因如此海味之鲜才更让人感觉“天生丽质”。 如果你去搜类似的菜谱，对黄鱼的处理显然是先煎再煮，这样鱼肉自然耐煮，却是少了几分天然的鲜香。 这次是在一个海上餐厅吃的，黄鱼是直接从深海网箱上捞上来的活鱼，肉质简直了，舟山人讲“鲜得里爹里娘，肉飘足类！”（形容鲜美到家，肉很嫩）。 雪菜黄鱼汤是舟山人过年时一道压轴汤，清新润口，有些甚至根本不过油，只加汤煮开，已是极鲜。 海上餐厅的厨师告诉我，他们通常的处理是，将雪菜用油煸一下，之后下鱼，将汤烧开，即可。 注意，味精是绝对不需要滴，除非你想鲜掉眉毛。

嵊州特色烤年糕

2014年10月26日

这年糕是浙江省嵊州的特色，纯晚米制成，煮的时候切成细长条状，嵊州人对年糕的爱，真不一般。 但是外地人容易搞混，当地人最喜欢的特色炒年糕，其实是汤年糕，而烤年糕，其实是炒年糕。 又香又韧，就着紫菜汤，味道很棒。