小贴士

◎鸡蛋的量可以稍多些，不然会无法凝固，如果担心味道不够，可适量添加少许盐。
◎蒸制时，先把水烧开，放入食材，接着就用中火，这样蒸出来的蛋会更细腻些。
◎如果你很懒，把鸡蛋整个打散，与皮蛋和咸蛋粒儿混合，也是可以的，但是层次没有分开蒸好看。