开胃酸辣菜的做法步骤

• 步骤 1：

  圆白菜买来后，去掉外面的老皮洗净；沥干水分后十字对切，去掉根蒂；将菜切成1寸见方。

• 步骤 2：

  将切好的菜放入料理盆，加盐拌；拌的时候用手稍稍捏下，特别是菜杆处要保证盐沾匀。

• 步骤 3：

  静置一个晚上，最好换到玻璃或搪瓷容器里。

• 步骤 4：

  腌制一晚上，会出很多水，把水倒掉。

• 步骤 5：

  另一容器将糖称量好，倒入少许开水搅匀，将小红干辣椒剪成小条也放在里面，冷却后倒入白醋混合。

• 步骤 6：

  将醋糖汁倒入将菜中，也可以加少许鸡精，就一小点点吊下鲜，拌匀。

• 步骤 7：

  换至玻璃或搪瓷容器放置1~2天左右即可食用。