香醉白玉蟹的做法步骤

• 步骤 1：

  用细刷把白玉蟹上的脏物刷净。

• 步骤 2：

  在水桶中加淡盐水，放入白玉蟹，让它自由爬行1天，适时换水，这个过程它会吐沙，最后一次换水最好冷开水。

• 步骤 3：

  把白玉蟹捞出来，擦干。

• 步骤 4：

  用冷开水加盐（4:1)调制好盐水，把白玉蟹倒入盐水中浸泡12小时左右。

• 步骤 5：

  把白玉蟹从盐水中捞起来、沥干，放入玻璃瓶内，然后加入调料，生姜、大蒜、糖、味精、酱油少许、黄酒（适量，酒水之比7：3），调料覆盖白玉蟹，醉半天即可食用。