【迷你奶酥咕咕霍夫】

【迷你奶酥咕咕霍夫】

2014年04月20日

帝又出新品了，这不稀罕，但此次新机号称“家用烤箱3.5版”，这意味着有一个重要的技术革新或标准产生。我对此非常好奇，火速申请试用，幸运如愿！ 此前，我了解了一下关于“3.5版”的概念。对此，长帝官方是这样定义的—— 1.0版：2000年，CK-25B，立体方内胆，培育了国内第一批烘焙爱好者。（这个毫无疑议，国内早期的烘焙爱好者所用的第一款烤箱就是这个，而当时的大多数方子也出于此，虽然如今看来这个烤箱功能实在是太简单了，但不能否认，它对推动国内的烘焙热功不可没。） 2.0版：2009年，CKF-25B，全温型，可低温发酵。（型号多了一个F，功能则多了一项低温发酵，具备这一功能，对做面包无疑是太有用了，尤其是天冷时。） 3.0版：上下独立控温。（高手只要摸透了烤箱的脾气，通过个人经验便可制作出完美的作品，但上下独立控温无疑是一个令人惊喜的革命性技术创新，能令烘焙美食外观和口感更趋完美。） 3.5版：2014年，CKTF-32GS。令人期待！ 综合看来，这款烤箱具备了目前家用烤箱中所有该有的功能，算得上顶级配置，用料和做工亦优，长帝的出品把关严格，品质有保障，而32L的容量不占地方，再小的厨房也可以胜任，满足普通的家庭烘焙足矣。相信在未来很长一段时间里这款3.5版家用烤箱会走入更多家庭。 要说建议，我有两个：一是发酵档温度可调，最低能够达到30℃左右，那样的话做面包就更得心应手了；二是最好再配一个深烤盘，这样用做水浴最好不过，同时也可以用来烤蛋糕卷，烤饼干的时候可以两盘一起上，效率更高。 【迷你奶酥咕咕霍夫】 这款小面包，是我最喜欢的，打包送人也最有人气，如果没有类似的模具，那就直接做成小餐包的样子，挤上奶酥撒上坚果碎，一样很好吃，但口感会略微有区别，因为这金属模具导热性好，所以表面会形成一层酥脆的表皮，小餐包相对软一些，但是口感也很好。

法式培根麦穗包

法式培根麦穗包

2014年02月25日

这款面包造型特别，无油低糖，与多油多糖的甜面包是完全不同的两种风味，但它并不会寡淡，反而有着独特的脆香，非常诱人。 顺便八一八我的新玩具UKOEO HBD6003烤箱。德系烤箱，果然在用料方面格外给力，家中一款同容量的烤箱顿时显得很轻巧。 烤箱的主要实力就看功能区了，四键的一般都是功能、上火、下火和时间，此款烤箱的功能丰富：发酵、烘烤、热风、旋转等俱有之。 大容量非常可观，我用常见模具试了下：450克的吐司盒可以放6个；图中戚风模为8寸、6寸圆模各一，17CM，6寸心型模，很宽松，实际可容纳2个8寸+2个6寸；32CM的13寸批萨盘完全没压力，据称最大可放15寸批萨盘…… 配套有烤盘一个、烤网一个、旋转叉一个，手柄两个，值得一提的是烤盘的深度有3.5CM左右，直接烤蛋糕卷都没问题，绝对是巨无霸蛋糕卷；而且直接当水浴盘也是极好的，这样的话可以烤好多好多芝士蛋糕好么。 发热管很特别，不是平等的管线，而M管，相当于上下各四管吧，这样上色会更均匀，而且它的发热管并不会发红，这样更加耐用，初时不是很习惯，不过习惯了就只要提前预热10分钟左右，相信温度设置好了。 温度我测试了几个点，250度、150度、60度，挺准的，误差在5～10度之间。总体看来，我对这款烤箱还是非常满意，我觉得它适合于家中人口较多、乐于分享、有志于开设私房烘焙手工坊的烘焙爱好者。

紫薯椰汁西米露

紫薯椰汁西米露

2013年11月28日

西米是最受欢迎的甜品食材之一，但西米并不是米，而是淀粉，它是通过加工后制成颗粒的。维基百科里是这样说的：西米棕榈生长在低洼沼泽地，通常高9米，干粗。15年成熟后长出一花穗，茎髓充满淀粉。当果实形成和成熟时，便吸收淀粉，是茎干中空。树在果熟后死去。栽培的西米棕榈在花穗出现时砍断劈开，取出含淀粉的髓磨成粉，加水在滤器上方揉捏滤去木质纤维，洗涤数次后即得西米粉，在当地食用。外运的西米是加水调成糊状，然后搓磨通过筛子，制成颗粒，根据颗粒大小分为珍珠西米或弹丸西米。 西米有大有小，现在市场上经常见到的是稍微偏小的那一种。其实，大粒西米也是很常用的一种原料，只是大家往往不认为它们是西米罢了，比如说珍珠奶茶，里面一粒粒的“珍珠”也是西米的一种。现在还有各种味型的“珍珠”，比如巧克力或是各种水果味道的，都是因为里面添加了其它的东西得来的。 紫薯椰汁西米露，所有的食材就在这名称里：紫薯、椰汁、西米，连糖都不用再加，再纯粹也没有了。 我偏爱先放三分之一西米，浇上打得滑滑稠稠的紫薯椰泥，吃的时候再稍微淋些椰汁在表面，拌匀后吃。当然，这是个人喜好，有些小伙伴喜欢直接把椰汁倒在西米上，撒些切成小粒儿的紫薯，随你喜欢～ 煮西米有些麻烦，你可以一次多煮一些，然后放冰箱冷藏，吃的时候掏几勺就好。 这是一款简单、纯粹、又美味的小甜品，适合在家自制。