免烤箱！超简单！巨好吃的圣诞吐司蛋糕！

2021年12月10日

圣诞节快到啦！接来下会陆续分享有关圣诞主题的甜品哦，敬请期待～ 今天先分享一款免烤箱的圣诞奶油蛋糕，懒人福音！ 省去了做蛋糕胚的麻烦，这次直接用柔软细腻的吐司片替代，没有烤箱也能做蛋糕啦！ 做奶油蛋糕奶油的选择很重要。这次用的依然是新西兰原产原装的安佳稀奶油～奶香浓郁，打发非常轻松，对新手特别友好。打发好的奶油霜也很稳定，用来抹面效果很赞～ 其他的看视频咯，提前祝大家圣诞快乐！

干货vlog | 教你轻松剥出完美的栗子

2021年10月15日

之前出过几期栗子主题的甜品，很多朋友好奇怎么快速剥出完整好看的栗子。 其实真的很简单，问的人比较多还是分享下～ 我觉得挺省事的，但仅供参考啦，你们有其他更好的办法也欢迎交流哦～ 对栗子甜品感兴趣的，可到往期查看： 糖渍桂花栗子； 刺猬栗子蒙布朗； 双色栗子磅蛋糕（抹茶+原味）； 栗子蛋糕； 栗子挞。

都怪我！今天才分享这么好吃的咖啡芝士布丁！

2021年10月12日

今天分享一款简单到没朋友的咖啡芝士布丁～ 材料和步骤都非常简单，你们看完视频就知道啦！ 酸奶是自制的，无糖，你们如果用的含糖酸奶，配方的糖量要适当减少哦； 咖啡是临时萃取的意式浓缩，你们用咖啡粉泡开也行～ 我们下期见～

卷不裂的小雏菊蛋糕卷！与蛋糕共舞～

2021年10月12日

这是【2021年走壹要做50个蛋糕】的第34篇～ 春天的时候做了波点蛋糕卷，秋天了，继续走一波彩绘蛋糕～ 这期做了小雏菊蛋糕卷，基本操作就是戚风卷，难度只有彩绘部分，细心画都能成功。 拿出来切件的时候不小心压到蛋糕了哈哈，所以成品有点扁，样子萌萌的有点哭笑不得… 希望这期也看得开心哦～ 附上【小雏菊】和【蛋糕胚】的配方，【夹心】的配方详见下方【食材清单】： （烤盘：28*28cm） ①【小雏菊】 蛋清15g 糖粉10g 低粉10g 黄 s e 食用色素-适量 ②【蛋糕胚】 鸡蛋（每个约60g）4个 低粉45g 抹茶粉5g 玉米油50g 牛奶50g 细砂糖60g

百香果栗子挞

2021年10月11日

之前做了点栗子酱和百香果酱，融合下，做成百香果栗子酱，发现比栗子酱还好吃，解腻满分。 拿来抹面包或者做成甜品都是很棒的选择。 今天做了栗子挞，视频见咯～ 黄油用的是【奈特兰】黄油，做出来的栗子挞奶香浓郁，自然醇香～

抹茶奶酥面包

2021年10月05日

今天又做了抹茶系列的面包～ 改良了奶酥配方，之前的含水量较高（【抹茶奶酥碱水棒】那期），不太适合新手宝宝们，一不小心就yue了。 今天调了比例，烘烤的时候乖乖的，再也不会yue了，新手超友好！～ 黄油这次用的是【奈特兰】淡味黄油，做出来的面包奶香浓郁，自然醇香～ 附上【面团】的配方，【抹茶奶酥馅】和【其他】配方详见下方【用料表】： 【面团-a】 高粉200g 细砂糖16g 冰牛奶150g（预留15%看面团情况添加） 快速干酵母2.5g 老面（没有可不加）40g 【面团-b】 【奈特兰】淡味黄油（软化）16g 盐2g

馅料满满的牛肉酱面包！

2021年10月05日

假期快结束了，你们都去哪度假了呢？ 没出门的宝宝一起和走壹悠闲地做做烘焙吧～ 今天做牛肉馅的小餐包，室友超爱。牛肉馅之前出过详细教程，可到往期【万能肉酱】查看～ 黄油用的是【奈特兰】淡味黄油，做出来的面包奶香浓郁，自然醇香～ 过节也别忘了按时吃早餐哦～

0失败的黄桃酸奶芝士蛋糕

2021年10月05日

这是【2021年走壹要做50个蛋糕】的第35篇～ 今天分享一款烤芝士蛋糕，AKA“搅一搅就能成功的甜品”～ 常规操作是将淡奶油做为主材料之一，我觉得口感会偏腻，所以一般用等量酸奶替代。这次用的是有甜度的酸奶—黄桃果粒酸奶，如果你用的是无糖酸奶，配方中的糖量要适当增加哦。 黄油这次用的是【奈特兰】淡味黄油，做出来的蛋糕底奶香浓郁，自然醇香～ 希望这期大家也看得开心～

秋天的第一口栗子，栗子海盐奶油蛋糕～

2021年09月21日

这是#2021年走壹要做50个蛋糕#的第33篇～ 又到栗子季节～ 去年分享了用栗子做糖渍桂花栗子和栗子蒙布朗，今年继续分享不一样的甜品造型～ 内馅是栗子酱和香草奶油，这次调的是咸奶油，一定程度可以解腻哦～ 糖渍桂花栗子和栗子酱的做法可到往期复习：【糖渍桂花栗子】和【刺猬栗子蒙布朗】。 喜欢记得 收 藏 和 点 赞 哦～ 配方中用的奶油是【安佳】的稀奶油，乳脂含量高，奶香浓郁，容易打发而且稳定，如果您是新手，非常推荐哦～

【上期】干货-碱水面包的10种整形方法

2021年09月17日

碱水面包是走壹家经常出现的早餐主食，无糖低油非常健康。 今天分享10款走壹常做的整形花样。篇幅问题，本期先分享6款，剩下4款移步下一期哦～ 配方中的黄油用的是【安佳】的无盐黄油，不含反式脂肪酸，吃得放心，而且奶香浓郁，做出来松软美味～ 本期： 1-纺锤形 2-麦穗形-a款 3-麦穗形-b款 4-普雷结 5-球形（经典十字碱水球） 6-球形（v形雕花碱水球） 你们还有什么有趣的整形方法，欢迎交流哦～

低油、低糖的中秋月饼了解一下｜绿豆月饼

2021年09月17日

又到中秋～ 往年玩过很多种月饼，今年想回归Z U I 简单但又 Z U I 纯朴的～绿豆月饼～ 相对于 市 面 M A I 的月饼，这个配方真的是超 低卡了，炒馅都不用，成品保留了绿豆的清香，家人很喜欢，也分享给你们哦～ 材料中的【黄油】用的是【安佳】的无盐黄油，奶香浓郁，不含反式脂肪酸，大人小孩吃得也放心～ 预祝中秋快乐！ 附上【饼皮】配方，【绿豆馅】配方详见下方【用料表】： （可做8个月饼） -【饼皮】 中筋面粉100g 细砂糖10g 玉米油15g 快速干酵母1g 清水40-45g（慢慢加，根据面团湿度灵活调整）

【下】干货-碱水面包的10种整形手法

2021年09月15日

（注意事项在视频末） 接上期的6款碱水面包整形，这期继续分享剩余的4款花样。 本期： 7-圣诞花环形 8-甜甜圈形 9-心形 10-羊角形 你们还有什么有趣的整形方法，欢迎 P L Q 交流哦～

肉酱千层面真有那么难做吗？2分钟教会你

2021年09月09日

意式肉酱千层面应该算是我接触的D一款意式料理，每次去餐厅必点。 口味经典，但做法其实不难，走壹就经常在家自己做，今天整理成视频形式分享给大家～ 肉酱的做法我更新在上期了，这期主要介绍千层面和奶油酱的详细做法，喜欢记得收藏哦～ 黄油我用的是 【安佳】 的无盐黄油，奶香非常浓郁～ 附上【奶油酱】和【其他】食材的配方，【面皮】配方详见下方【用料表】： --【奶油酱】-- 牛奶（煮沸）500ml 【安佳】无盐黄油35g 面粉30g 肉豆蔻-适量 盐-适量 --【其他】-- 牛肉肉酱（制作教程详见上期）-适量 帕尔马干酪-适量 【安佳】无盐黄油-适量

不用烤箱！吃完还想舔盘的脆皮小土豆！～

2021年08月19日

这是我最喜欢的土豆吃法，要选小土豆哦～先水煮后煎至有脆壳，吃起来外脆内糯！不需复杂的调味，只需黑胡椒和盐，最大程度地保留小土豆的味道～ 今天也用餐愉快～

闽南人做了份海南清补凉，你们觉得正宗不？

2021年08月12日

今天做了海南当地的特色美食，清补凉～ 动手前，可以听听走壹的碎碎念： 1-用的椰浆如果没有甜度，记得加炼乳或蜂蜜哦； 2-不一定按我配方的食材来，三亚这边的清补凉还会加各种水果，我一整碗都满了，就弃了水果～ 附上部分食材用量：（【椰浆冰淇淋球】配方详见下方【食材清单】） 【蜜红豆】（用不完，密封冷藏一周使用完） 红豆250g 冰糖适量（红豆重量的15-50%，根据口味灵活添加） 清水- 适量（没mo过红豆） 【其他需提前煮熟的食材】 白芸豆 ｜ 西米 ｜ 小麦仁 ｜ 银耳 【其他可直接加的食材】 脆红枣 ｜ 葡萄干 ｜ 脆椰片 ｜ 椰果

看一遍就会的甜品，抹茶蜜豆芝士冻

2021年08月02日

这是#2021年走壹要做50个蛋糕#的第29篇～ 这是今天的早餐，顺便录个视频记录下。 附 【抹茶芝士冻】 配方，【饼干底】配方详见下方【食材清单】： （模具：10cm*10cm*5cm，做其他尺寸用【体积比】换算即可） 抹茶粉3-4g 奶油奶酪（提前软化）250g 糖粉25g 淡奶油（取少量化开抹茶粉）250g 吉利丁片（提前放冰水软化，并隔热水融化）10-12g 柠檬汁10g 蜜红豆适量

一口心太软！我的熔岩蛋糕，流的是酒心！

2021年07月09日

这是#2021年走壹要做50个蛋糕#的第26篇～ 上个月收到一条留言，有小可爱想吃熔岩蛋糕了！好der～安排！ 蛋糕糊依然是我ZUI爱的抹茶味，夹心嘛～就是上期视频末留下的悬念，用的是白兰地松露巧克力！制作过程可到上期复习～ *这款蛋糕是夹心和蛋糕糊分开做的，所以只管大胆把蛋糕糊烤熟，夹心依然是流心的～ 其他的看视频咯～

在家做白兰地松露巧克力难吗？这个教程有点详细哦~

2021年07月07日

提到松露巧克力的风味，我第一个想到的就是白兰地风味~白兰地和松露真的是jue配～ 所以今天想跟大家聊聊，我在家都是怎么做松露巧克力的～（家庭版，专业甜品师勿喷~）。

洛.神.花.咖啡特调，周末一起清凉一下吧~

2021年03月19日

最近家里又开始冰上各种冷饮了，过完年三亚的天气就慢慢转热啦~ 刚好上周买了 洛.神.花. ，今天拿来特调一款咖啡，咕噜一声下肚，是夏天没错了~ 周末一起清凉一下吧~

樱桃巴伐露斯

2021年03月01日

这是#2021年走壹要做50个蛋糕#的第11篇~ 前几天做了樱桃酒，想着用它来做个甜品应该超好吃，就设计了这款樱桃巴伐露斯~ 喜欢法式甜品的宝宝对巴伐露斯应该不陌生。我想让整个蛋糕更轻盈一点，所以淡奶油打得比较久，打进了大量空气，吃起来口感很绵密~甜度还是一如既往的浅甜，喜欢高甜的宝宝可以适当增加糖量~ 樱桃酒的做法比较简单，这期没有出教程，想看的话可以留言告诉我呦，呼声高我再另找一期同步下~ 其他的，看视频咯~一起用花一样的甜品迎接春天吧~

创意莓果香草蛋糕 | 告诉你饼皮不回缩的秘诀~

2021年02月24日

这是#2021年走壹要做50个蛋糕#的第⑩篇~ 延续之前的山楂摆盘蛋糕，今天又玩了一款，难点就是怎么烤出有弧度又不回缩的饼干~ 看完视频就知道啦~ 希望这期大家也看得开心~~

情人节特辑 | 创意冰糖山楂小蛋糕，过年宅家做蛋糕

2021年02月13日

宝宝们过年好~ 明天就是情人节了，这款简单易上手的小蛋糕可以尝试下~刚好过年宅家，就让烘焙小宇宙爆发下吧~ 不需要特殊的模具或材料，压面团的工具我用的做塔壳的钢圈，你们有啥用啥。装饰部分你们可以脑洞大开做各种DIY，会更好玩哦~ 其他的看视频咯~ （ 山楂果酱之前出过教程，请翻阅前面的菜谱 ）

消灭蛋清好手，椰子瓦片脆饼 + 山楂果酱

2021年02月05日

之前出卡仕达酱（只用蛋黄），很多宝宝会问，那蛋清咋处理呀？ 今天就给你萌支个招~把蛋清做成好吃的饼干，然后吃掉！~ 我做成了椰子瓦片脆饼，椰子和山楂是强cp啊（自己觉得哈哈）~所以我又做了山楂果酱，超细腻~各位小仙女快来查收这份下午茶吧~ 其他的，看视频咯~

我用平民食材玩了个高级法甜 | 法式草莓蛋糕

2021年01月18日

你以为，这是杏仁膏？ 不，它只是一张冰皮~ 是哒，几撮糯米粉就能做的平民食材冰皮~~ 嘿嘿，这期走壹又脑洞大开，用家庭常备食材做了一版“平民”高级法甜~ 一起来看看怎么做的吧~ 【走壹说】 1、成品冷藏保存即可。 2顶部冰皮等要食用前再压纹盖上，口感最佳。

香橙凝乳杯子蛋糕

2021年01月10日

哈哈哈，很快的，本年度的第二期蛋糕又来啦~ 这期做香橙凝乳夹心的杯子蛋糕，“橙心”-称心~吃了称心如意~ 裱花部分我用了芝士奶油香缇，芝士和奶油结合后酸甜不腻，小个头超适合做下午茶的，颜值也肉眼可见~ 我还做了几个蓝莓凝乳夹心，太适合和小姐妹一起喝下午茶了~你们也赶紧试试吧~ 【走壹说】 1、个人觉得海绵蛋糕比戚风蛋糕更容易消泡，虽然用的是分蛋法，但拌入面粉的时候如果手法不对，还是很容易消泡的。所以新手如果害怕失败，可以用我上期的戚风蛋糕配方（也是3蛋）去做杯子蛋糕。 2、海绵蛋糕相对戚风来说，会更结实些（也是很绵密湿润啦），一般做杯子蛋糕或抹面蛋糕会首选，比较能承受住顶部装饰的东西~