2020-05-11 加入
喜欢用视频记录厨房灵感的工科girl; 烤箱都需要预热; 一人拍摄+剪辑; 所有作品均为原创,未经同意请勿转载哦~ 合作v心:zsddcs001(备注品牌)
免烤箱!超简单!巨好吃的圣诞吐司蛋糕!
2021年12月10日
圣诞节快到啦!接来下会陆续分享有关圣诞主题的甜品哦,敬请期待~ 今天先分享一款免烤箱的圣诞奶油蛋糕,懒人福音! 省去了做蛋糕胚的麻烦,这次直接用柔软细腻的吐司片替代,没有烤箱也能做蛋糕啦! 做奶油蛋糕奶油的选择很重要。这次用的依然是新西兰原产原装的安佳稀奶油~奶香浓郁,打发非常轻松,对新手特别友好。打发好的奶油霜也很稳定,用来抹面效果很赞~ 其他的看视频咯,提前祝大家圣诞快乐!
干货vlog | 教你轻松剥出完美的栗子
2021年10月15日
之前出过几期栗子主题的甜品,很多朋友好奇怎么快速剥出完整好看的栗子。 其实真的很简单,问的人比较多还是分享下~ 我觉得挺省事的,但仅供参考啦,你们有其他更好的办法也欢迎交流哦~ 对栗子甜品感兴趣的,可到往期查看: 糖渍桂花栗子; 刺猬栗子蒙布朗; 双色栗子磅蛋糕(抹茶+原味); 栗子蛋糕; 栗子挞。
都怪我!今天才分享这么好吃的咖啡芝士布丁!
2021年10月12日
今天分享一款简单到没朋友的咖啡芝士布丁~ 材料和步骤都非常简单,你们看完视频就知道啦! 酸奶是自制的,无糖,你们如果用的含糖酸奶,配方的糖量要适当减少哦; 咖啡是临时萃取的意式浓缩,你们用咖啡粉泡开也行~ 我们下期见~
卷不裂的小雏菊蛋糕卷!与蛋糕共舞~
这是【2021年走壹要做50个蛋糕】的第34篇~ 春天的时候做了波点蛋糕卷,秋天了,继续走一波彩绘蛋糕~ 这期做了小雏菊蛋糕卷,基本操作就是戚风卷,难度只有彩绘部分,细心画都能成功。 拿出来切件的时候不小心压到蛋糕了哈哈,所以成品有点扁,样子萌萌的有点哭笑不得… 希望这期也看得开心哦~ 附上【小雏菊】和【蛋糕胚】的配方,【夹心】的配方详见下方【食材清单】: (烤盘:28*28cm) ①【小雏菊】 蛋清15g 糖粉10g 低粉10g 黄 s e 食用色素-适量 ②【蛋糕胚】 鸡蛋(每个约60g)4个 低粉45g 抹茶粉5g 玉米油50g 牛奶50g 细砂糖60g
百香果栗子挞
2021年10月11日
之前做了点栗子酱和百香果酱,融合下,做成百香果栗子酱,发现比栗子酱还好吃,解腻满分。 拿来抹面包或者做成甜品都是很棒的选择。 今天做了栗子挞,视频见咯~ 黄油用的是【奈特兰】黄油,做出来的栗子挞奶香浓郁,自然醇香~
抹茶奶酥面包
2021年10月05日
今天又做了抹茶系列的面包~ 改良了奶酥配方,之前的含水量较高(【抹茶奶酥碱水棒】那期),不太适合新手宝宝们,一不小心就yue了。 今天调了比例,烘烤的时候乖乖的,再也不会yue了,新手超友好!~ 黄油这次用的是【奈特兰】淡味黄油,做出来的面包奶香浓郁,自然醇香~ 附上【面团】的配方,【抹茶奶酥馅】和【其他】配方详见下方【用料表】: 【面团-a】 高粉200g 细砂糖16g 冰牛奶150g(预留15%看面团情况添加) 快速干酵母2.5g 老面(没有可不加)40g 【面团-b】 【奈特兰】淡味黄油(软化)16g 盐2g
馅料满满的牛肉酱面包!
假期快结束了,你们都去哪度假了呢? 没出门的宝宝一起和走壹悠闲地做做烘焙吧~ 今天做牛肉馅的小餐包,室友超爱。牛肉馅之前出过详细教程,可到往期【万能肉酱】查看~ 黄油用的是【奈特兰】淡味黄油,做出来的面包奶香浓郁,自然醇香~ 过节也别忘了按时吃早餐哦~
不用烤箱!吃完还想舔盘的脆皮小土豆!~
2021年08月19日
这是我最喜欢的土豆吃法,要选小土豆哦~先水煮后煎至有脆壳,吃起来外脆内糯!不需复杂的调味,只需黑胡椒和盐,最大程度地保留小土豆的味道~ 今天也用餐愉快~
闽南人做了份海南清补凉,你们觉得正宗不?
2021年08月12日
今天做了海南当地的特色美食,清补凉~ 动手前,可以听听走壹的碎碎念: 1-用的椰浆如果没有甜度,记得加炼乳或蜂蜜哦; 2-不一定按我配方的食材来,三亚这边的清补凉还会加各种水果,我一整碗都满了,就弃了水果~ 附上部分食材用量:(【椰浆冰淇淋球】配方详见下方【食材清单】) 【蜜红豆】(用不完,密封冷藏一周使用完) 红豆250g 冰糖适量(红豆重量的15-50%,根据口味灵活添加) 清水- 适量(没mo过红豆) 【其他需提前煮熟的食材】 白芸豆 | 西米 | 小麦仁 | 银耳 【其他可直接加的食材】 脆红枣 | 葡萄干 | 脆椰片 | 椰果
看一遍就会的甜品,抹茶蜜豆芝士冻
2021年08月02日
这是#2021年走壹要做50个蛋糕#的第29篇~ 这是今天的早餐,顺便录个视频记录下。 附 【抹茶芝士冻】 配方,【饼干底】配方详见下方【食材清单】: (模具:10cm*10cm*5cm,做其他尺寸用【体积比】换算即可) 抹茶粉3-4g 奶油奶酪(提前软化)250g 糖粉25g 淡奶油(取少量化开抹茶粉)250g 吉利丁片(提前放冰水软化,并隔热水融化)10-12g 柠檬汁10g 蜜红豆适量
一口心太软!我的熔岩蛋糕,流的是酒心!
2021年07月09日
这是#2021年走壹要做50个蛋糕#的第26篇~ 上个月收到一条留言,有小可爱想吃熔岩蛋糕了!好der~安排! 蛋糕糊依然是我ZUI爱的抹茶味,夹心嘛~就是上期视频末留下的悬念,用的是白兰地松露巧克力!制作过程可到上期复习~ *这款蛋糕是夹心和蛋糕糊分开做的,所以只管大胆把蛋糕糊烤熟,夹心依然是流心的~ 其他的看视频咯~
在家做白兰地松露巧克力难吗?这个教程有点详细哦~
2021年07月07日
提到松露巧克力的风味,我第一个想到的就是白兰地风味~白兰地和松露真的是jue配~ 所以今天想跟大家聊聊,我在家都是怎么做松露巧克力的~(家庭版,专业甜品师勿喷~)。
洛.神.花.咖啡特调,周末一起清凉一下吧~
2021年03月19日
最近家里又开始冰上各种冷饮了,过完年三亚的天气就慢慢转热啦~ 刚好上周买了 洛.神.花. ,今天拿来特调一款咖啡,咕噜一声下肚,是夏天没错了~ 周末一起清凉一下吧~
樱桃巴伐露斯
2021年03月01日
这是#2021年走壹要做50个蛋糕#的第11篇~ 前几天做了樱桃酒,想着用它来做个甜品应该超好吃,就设计了这款樱桃巴伐露斯~ 喜欢法式甜品的宝宝对巴伐露斯应该不陌生。我想让整个蛋糕更轻盈一点,所以淡奶油打得比较久,打进了大量空气,吃起来口感很绵密~甜度还是一如既往的浅甜,喜欢高甜的宝宝可以适当增加糖量~ 樱桃酒的做法比较简单,这期没有出教程,想看的话可以留言告诉我呦,呼声高我再另找一期同步下~ 其他的,看视频咯~一起用花一样的甜品迎接春天吧~
创意莓果香草蛋糕 | 告诉你饼皮不回缩的秘诀~
2021年02月24日
这是#2021年走壹要做50个蛋糕#的第⑩篇~ 延续之前的山楂摆盘蛋糕,今天又玩了一款,难点就是怎么烤出有弧度又不回缩的饼干~ 看完视频就知道啦~ 希望这期大家也看得开心~~
情人节特辑 | 创意冰糖山楂小蛋糕,过年宅家做蛋糕
2021年02月13日
宝宝们过年好~ 明天就是情人节了,这款简单易上手的小蛋糕可以尝试下~刚好过年宅家,就让烘焙小宇宙爆发下吧~ 不需要特殊的模具或材料,压面团的工具我用的做塔壳的钢圈,你们有啥用啥。装饰部分你们可以脑洞大开做各种DIY,会更好玩哦~ 其他的看视频咯~ ( 山楂果酱之前出过教程,请翻阅前面的菜谱 )
消灭蛋清好手,椰子瓦片脆饼 + 山楂果酱
2021年02月05日
之前出卡仕达酱(只用蛋黄),很多宝宝会问,那蛋清咋处理呀? 今天就给你萌支个招~把蛋清做成好吃的饼干,然后吃掉!~ 我做成了椰子瓦片脆饼,椰子和山楂是强cp啊(自己觉得哈哈)~所以我又做了山楂果酱,超细腻~各位小仙女快来查收这份下午茶吧~ 其他的,看视频咯~
我用平民食材玩了个高级法甜 | 法式草莓蛋糕
2021年01月18日
你以为,这是杏仁膏? 不,它只是一张冰皮~ 是哒,几撮糯米粉就能做的平民食材冰皮~~ 嘿嘿,这期走壹又脑洞大开,用家庭常备食材做了一版“平民”高级法甜~ 一起来看看怎么做的吧~ 【走壹说】 1、成品冷藏保存即可。 2顶部冰皮等要食用前再压纹盖上,口感最佳。
香橙凝乳杯子蛋糕
2021年01月10日
哈哈哈,很快的,本年度的第二期蛋糕又来啦~ 这期做香橙凝乳夹心的杯子蛋糕,“橙心”-称心~吃了称心如意~ 裱花部分我用了芝士奶油香缇,芝士和奶油结合后酸甜不腻,小个头超适合做下午茶的,颜值也肉眼可见~ 我还做了几个蓝莓凝乳夹心,太适合和小姐妹一起喝下午茶了~你们也赶紧试试吧~ 【走壹说】 1、个人觉得海绵蛋糕比戚风蛋糕更容易消泡,虽然用的是分蛋法,但拌入面粉的时候如果手法不对,还是很容易消泡的。所以新手如果害怕失败,可以用我上期的戚风蛋糕配方(也是3蛋)去做杯子蛋糕。 2、海绵蛋糕相对戚风来说,会更结实些(也是很绵密湿润啦),一般做杯子蛋糕或抹面蛋糕会首选,比较能承受住顶部装饰的东西~
酒酿红枣小汤圆
2020年12月20日
在闽南,冬至这天吃汤圆是一件很有仪式感的事。 每到冬至的早晨,阿嬷都会为我们准备一碗热腾腾的小汤圆,看着我们吃光光,她会在一旁笑着说,又长大一岁喽…在她眼里,我们永远是小孩,工作后、成家后,依然是。 今年第一次没能在福建过冬至,作为土生土长的闽南人,只有吃上一口汤圆了,才是真的过节了~ 所以周末就和室友一起做了传统的小汤圆,老家的汤圆是不包馅也不加其他东西的,直接煮成糖水,这次我做成酒酿的,还加了枸杞、红枣,更丰富了一点~ “ 希望这个冬至,不管身在何处的你,都能被一碗小汤圆温暖。 ”
毛线帽蛋糕 | 圣诞帽蛋糕
2020年12月11日
这期本来打算做圣诞帽蛋糕,结果半路跑偏了…做成了大家看到的粉色毛线帽…(是粉色的,只是光线问题,好像有一丢丢偏橙色)。 究竟发生了啥,一起来看看视频呦~
可丽饼圣诞创意蛋糕
2020年12月04日
为什么做这期,因为圣诞节快到了,因为淡奶油用不完了== (其实也才用掉几g而已......) 可丽饼换个造型还蛮高大上的ho~~做完越看越可爱,越看越喜欢,然后切切切,三个全吃完了,给室友留了一口空气哈哈哈… 是的,这又是一款让你停不住嘴的甜品~赶紧马起来圣诞节试试吧~
低卡0糖南瓜派,感恩节也可以吃得很瘦~
2020年11月25日
明天就是感恩节了,虽然是西方节日,但我们也可以理性过下节~比如,美食就没国界嘛哈哈哈。 感恩节除了吃火鸡,南瓜派也是必须上桌的一道传统美食哦~ 南瓜派的常规做法需要用到黄油、淡奶油和糖,一听就很肥有没有~~~今年走壹不做黄油派皮了,打算做个低脂0糖的南瓜派!~ 派皮用燕麦+香蕉泥(用红薯泥也可以哦~),南瓜馅中的糖则用代糖替代,瞬间觉得吃了没负担了呀~代糖我提前用破壁机磨成粉了,南瓜馅比较细腻。
你以为它只是一个蛋糕卷?
2020年11月13日
今天不吃秃秃的蛋糕卷了,想做好看的蛋糕卷。 有多好看?请看下文~~ (做的是小四卷(不关小郭同学啥事~),就是主材料用量都是40g所以叫小四卷,想要做大点可以扩大比例) 【走壹说】 1、这个配方做出来的蛋糕卷是非常湿润、不会开裂的,用哪一面做表面都OK~ 2、怎么打发蛋清、怎么翻拌蛋糕糊,一直关注走壹的小伙伴估计都快看吐了哈哈,在甜品食谱里出现的频率几乎100%。之前有出过详细戚风蛋糕教程,手法一样,大家自己回看复习哦~以后同类蛋糕我都会快速带过啦~这次也是~ 3、这款蛋糕卷的奶油重点在顶部装饰,所以夹心我只抹了薄薄的一层,这样整体不会太厚重,吃起来不腻~
蜜红豆,红豆的万能吃法
2020年10月31日
这是走壹比较早以前的食谱,最近又有很多宝宝在问,红豆怎么做好吃?所以干脆po出来,不算很正经的食谱,因为实在太简单了,但也很实用哦,是走壹做蜜红豆的万能食谱~希望你们也喜欢~~ 蜜红豆就像万金油,在厨房美食中无处不在,可以做红豆包、熬糖水、炒成馅料做大福做蛋糕卷做豆沙吐司~所以呀,有空就备一点,随用随取~ 【走壹说】 ① 本食谱份量比较小,大家可以根据需求按比例放大。 ② 黄糖可以用冰糖/白糖/蜂蜜等替代,用量自个调整~ ③ 成品份量约410g。 ④ 配方用的是电高压锅,功率只有800w。如果用电饭煲或明火高压锅,水的用量和蒸煮时间要自个调整哦。我没做过,等我实践了再来更新~ ⑤ 不同电高压锅功率不同,时间仅供参考。 ⑥ 用不完要密封冷藏。本食谱的糖量较少,3天内食用完;如果糖量用得多,可以适当延长保存时间,但一个礼拜内也得食用完了。