抹茶奶酥面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  【抹茶奶酥馅】 这步可在面团一发的时候做，节省时间。 1 软化的黄油+细砂糖，拌匀。 2 倒入全蛋液，拌匀。

• 步骤 2：

  

  黄油这次用的是【奈特兰】淡味黄油，做出来的面包奶香浓郁，自然醇香～

• 步骤 3：

  

  3 加奶粉和抹茶粉，拌匀冷藏备用。

• 步骤 4：

  

  【面团】 1 将【面团-a】的材料揉至厚膜后，加入黄油和盐，揉出薄膜。 2 28度环境发酵至2倍大。

• 步骤 5：

  

  3 取出分割成4份，滚圆。 4 28度环境松弛20min。

• 步骤 6：

  

  5 擀成牛舌形，翻转90度，底边压薄；

• 步骤 7：

  

  抹上抹茶奶酥馅。 6 卷起，捏紧收口，搓长。

• 步骤 8：

  

  7 切成2长条；

• 步骤 9：

  

  切面向上，编成2股辫，首尾相接成环状。

• 步骤 10：

  

  8 30度环境发至1.5倍大。 9 发好后，表面刷蛋液。

• 步骤 11：

  

  10 送烤箱烘烤，中途加盖锡纸防止上色过深（中层｜180度｜20min左右）。