你吃过用辣椒酱做的面包吗？｜麦穗面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  【面团】 1 用后油法揉出薄膜： 【面团材料】除黄油和盐，其他全部混合，揉出厚膜；加入盐和黄油，继续揉出薄膜。 出缸面温控制在24正负2度。

• 步骤 2：

  

  黄油用的是安佳的无盐黄油，奶香浓郁，质地柔软，为面包增香不少～

• 步骤 3：

  

  2 取出整理下，28度环境进行一发。

• 步骤 4：

  

  3 发至体积2倍大，戳小孔不回弹不坍塌，取出分割成4份。

• 步骤 5：

  

  4 排气滚圆，28度环境松弛20min。

• 步骤 6：

  

  5 取出擀成牛舌形；

• 步骤 7：

  

  放入牛肉午餐肉和辣椒酱，包起，捏紧收口。

• 步骤 8：

  

  6 30度环境发酵至1.5倍大。

• 步骤 9：

  

  7 之后薄薄撒上高粉，剪出麦穗形状，码好，放烤箱烘烤（中层，190度，20min左右）。时间温度仅供参考，请根据烤箱脾气灵活调整。

• 步骤 10：

  

  8 取出晾凉，完成～

• 步骤 11：

  

  成功馋哭隔壁小孩哈哈哈～