巧克力豆古早蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好材料

• 步骤 2：

  

  先说下今天用的硅胶模具 第一、不怕进水，直接水浴 第二、 不用铺油纸、做纸壳围边第三、脱模零压力 第四、参考尺寸:23.5x13.3x7cm

• 步骤 3：

  

  将玉米油微波炉加热50秒，如果没有微波炉，就灶上加热有手温即可。 根据前几个教程反应上来的问题，油温加热大家没数，很多把油都加热滚开了，以致造成低粉被烫熟成团。 所以有手温这个标准就是温热，不是滚开哦。

• 步骤 4：

  

  加热好的玉米油放入盆中

• 步骤 5：

  

  先烫可可粉

• 步骤 6：

  

  搅拌均匀后下低筋面粉跟盐

• 步骤 7：

  

  搅拌均匀，会有粘稠，继续操作即可

• 步骤 8：

  

  加入牛奶

• 步骤 9：

  

  'Z' 字搅拌开

• 步骤 10：

  

  再加入蛋黄，加入细砂糖，不是小鸡蛋哦，我的鸡蛋都是带壳65g左右的大号蛋，如果你的蛋小，会稠。请自己补充蛋液进来。 如果喜欢极致细腻均匀的组织，可以再过筛下蛋黄糊，就一点疙瘩都不会有的完美程度。

• 步骤 11：

  

  蛋白打至湿性发泡，但这个湿性绝对不是可流动的. 分次与蛋黄糊搅拌均匀即可.

• 步骤 12：

  

  先倒入一部分蛋糕糊，撒耐烤巧克力豆。

• 步骤 13：

  

  然后再将所有蛋糕糊全部倒入，表面可以撒一部分巧克力豆，这一部分在烘烤过程中会沉到中部。 整个过程不要震模哦，会把巧克力全部沉底。 然后就可以进烤箱烘焙了。加水水浴即可 烘焙参考时间: 130度80分钟 烘焙十分钟后表面再快速撒少许装饰巧克力豆。 这样做的目的是不会沉，也不会影响蛋糕爬升。

• 步骤 14：

  

  时间到了，拿出来是这样的，因为有巧克力豆会有微裂。 稍微不烫手了，就翻转倒扣，脱模，再翻转过来.不及时脱模，很容易焖湿蛋糕.

• 步骤 15：

  

  组织非常好，毛孔小，不回缩，香味十足不上火。

• 步骤 16：

  

  烤透的蛋糕是绝对不会有湿湿的感觉.

• 步骤 17：

  

  这个是加了20g可可粉的颜色，颜色也会使用不同的可可粉稍有深浅变化

• 步骤 18：

  

  近距离看组织