我对这个老面的要求不高，平时剩的，没消耗掉的，做的不成功的面团，冷冻的冷藏的都行，冷冻的需要解冻一下，没有不加也行，注意控制液体量，如果想做一个450g标准吐司，平均除4，就是一个的量。


使用烤箱:大船长高比克风炉90升
发酵 箱:同系列发酵箱90升

可制 做: 450g吐司3个，750g吐司一个

起缸温度: 26-28度
基本发酵:无

翻面发酵:不需要翻面
分割重量:大概170g左右分割数量: 14个
中间发酵: 20分钟

最后发酵:约45-60分钟左右

烘焙时间:风炉150度20分钟转135度15分钟左右
平炉时间: 170-180度约35- 40分钟(仅供参考)