膳食纤维丰富牛奶裙带菜卧蛋绿豆粥［白露养生］

膳食纤维丰富牛奶裙带菜卧蛋绿豆粥［白露养生］

2021年09月05日

白露节气降至，我做了一份是个初秋的养生粥，用这种绿豆煮粗粮粥沙沙的口感很好吃。 绿豆特别是富含膳食纤维，是第八大必须营养素，能帮助肠胃消化，改善其功能紊乱。 这个菜谱里我用了印度绿豆Moong Dal，也叫黄扁豆，具体介绍在温馨提示里。不过大家也可以用国内普通豆绿做，带壳或脱壳的都行，口感各有不同，都挺好吃的，营养价值也高。 温馨❤️贴士： 1. 水和牛奶比例可以自己调整，喜欢喝牛奶多加点。 2. 省时(1) ❗️提前煮绿豆：煮饭一样煮好豆子，需要煮粥时拿来用，不用的冷藏冷冻起来。这个比煮一锅绿豆汤更方便。 3. 省时(2) ❗️提前一夜做好： 步骤4装盘后盖盖子焖10分钟即可享用。 我通常是前一晚做好，秋冬天常温焖一夜，夏天冷藏焖着，第二天一早拿出来吃(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵) 省时省力。 4. 怎么煮绿豆❓先泡发豆子3-5小时，夏天放冰箱冷藏防腐败，泡完后放电饭煲煮饭模式煮熟即可。 绿豆和水比例是 1:2.5～3左右，喜欢软绵口感的人可以多加点水。 5. 什么是印度绿豆❓有时拼写为“moong dal”，或印度风味的黄扁豆 ，是传统的素食印度食谱。 可以做moong dal汤炖蔬菜肉，也可以这样煮粥或和大米同煮成绿豆米饭。Moong dal扁豆的烹饪速度要比豆类快，比常规扁豆小。 试试，好好吃丫～

低卡彩虹千层面•馄饨皮日常菜就能做[素]

低卡彩虹千层面•馄饨皮日常菜就能做[素]

2021年08月24日

喜欢色彩缤纷的食物，喜欢轻食，好几年前把一款彩虹千层面收入囊中，最近研究制作了很多个低脂低卡的配方，做了好几次，番茄酱的浓郁拌入千层面美味极了。 每次做一盘，把它切成六块，冰起来，随吃随加热，是会重复制作的主食啦。 如果您问值不值得做这道主食❓因为您看到的是长长的食材列表和许多“打成泥”的步骤，也许会说太复杂了，麻烦！ 我的制作后感想就是花1个多小时做一盘千层面可以供1个人吃6顿，2人也可以吃2-3顿，而且都是蔬菜豆制品做的，再准备一个小菜和汤就可以是美美的一餐了。 原配方：https://www.rainbownourishments.com/vegan-rainbow-lasagna/ 烤盘：8L方形烤盘 15.5*19*4.5CM 成品：约 6人份 ❤️温馨贴士： 1. 最易翻车： 蔬菜泥容易松散，切开散架。 解决方法： a. 豆腐泥得打得细腻，增加黏度。 b. 每一层食材必须压紧实。 c. 用刀切千层面时要刀尖下去剖来芝士馄饨皮之类的韧性食材，不可以刀刃压下去切，会把食材挤压得不堪入目。 d. 用平底锅铲或类似面团刮刀的工具把千层面从底部抄起。 （‍♀️我用小刀和勺子抄过，底部散架，妥妥滴翻车。 ） 2. 馄饨皮间隔距离可以大一些，不需按照片这样严丝合缝。 3. 食材清单是整盘的量，因为制作时不方便拍照，所以用了之前做半盘时的照片替代，别搞错哟。 4. 菜谱提供了2个配方。 5. 纯素者用素芝士或根第二个配方不用芝士，也很好吃。
低脂就不好吃吗？NoNo!全麦素肉菜馅饼，含多种馅，素食

低脂就不好吃吗？NoNo!全麦素肉菜馅饼，含多种馅，素食

2021年08月09日

又是一款家里常做的植物肉主食：全麦素馅饼。主要材料是全麦粉、株肉Zrou、蔬菜，揉面到调馅过程不复杂，无论是面食新手还是老手都很快做出来。我通常会做一些存着，找吃的时候拿出来平底锅或烤箱加热一下就行，相当方便。喜欢的话不妨试试吧(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵) ❤️温馨贴士： 1. 关于水量：这里给的是参考值，建议制作者逐次加水并根据面粉的吸水性增减水量，避免一次性加太多水导致面团粘手。 2. 关于?全麦面粉：我用了石磨全麦粉，挺粗粒的，个人喜欢粗而香的口感。面粉可以用任何全麦粉，不喜欢太粗糙的口感可以加入普通白面粉，比例自己调配，没讲究的。 3. 关于全麦面饼不破皮：全麦是粗粮没什么筋度，所以做馅饼是用了最小白的擀成大饼中间放馅再叠起来的方法，这个方法不会破皮，且易操作。 3. 关于馅：馅里的蔬菜属于和菜肉饺子馄饨一样，属于百搭，开放式的。选择喜欢的蔬菜更能提升满足感嘛，哈哈哈。我用过香椿、咸菜、菠菜、茴香、菠菜…… 味道各有特色。 4. 关于烤饼：我用过平底锅和烤箱，下面也写了方法。要注意的是?每个烤箱的情况不同，制作者得耐心观察上色情况，另外盖油纸锡纸可以避免烤干烤糊。
染色米饭彩虹咖喱饭[素食][辅食][孕期]

染色米饭彩虹咖喱饭[素食][辅食][孕期]

2021年08月03日

染色米饭彩虹咖喱饭[素食][辅食][孕期] 前几个月我吃了好一阵咖喱，用了一款儿童咖喱块，无盐低脂低糖的，再根据那时的口味加了少许盐白胡椒提味，煮过炒鸡蛋、植物肉、豆腐、印度豆子好多种素咖喱，都很香浓下饭。 也正巧那段时间我在清理囤积已久染色花草，一丢丢剩余材料做了粉红、绿、黑色的米饭，配上姜黄色咖喱和红番茄，像彩虹般的咖喱饭让又不由得胃口大振。 这两天我又寻思着吃咖喱，才想起把上次的彩虹咖喱饭过程图整理成菜谱自用和分享。请大家多多指教和交流呀。 温馨贴士： 1. 关于儿童咖喱： 儿童咖喱是无盐低糖低油脂的温和的口味，特别适合儿童孕妇产后以及老人食用，千万不要抱有和普通咖喱一样的期待❗️如果买不到儿童咖喱，建议普通咖喱粉2-3汤勺代替，或成人吃的咖喱块减半用，不建议用油咖喱和即使包装的咖喱酱，因为调味剂偏多，不适合特殊人群。 2. 关于素食植物肉：植物肉烤熟再放入煮38秒就可以关火，千万不要直接下进咖喱酱汁里，植物肉煮久会烂糊如泥啊。 3. 万物皆可咖喱❗️不想用植物肉❓完全可以用豆制品、蔬菜替代。这是个开放式的配方，食材应该有厨师自由发挥。 不过要注意⚠️的是不同食材煮咖喱的时间不同，老豆腐切小块，豆腐干切小小丁煮3-5分钟，花椰菜煮2分钟，土豆煮5分钟左右……等等。 4. 解锁植物肉，可以参看这几个攻略： 双层植物肉汉堡•用新膳肉&株肉制作 植物肉酱香饼 植物肉荠菜锅贴 植物馄饨两吃 豆瓣酱焗植物肉 5. 关于染色米饭的更多想象： 立夏乌米饭https://www.xiachufang.com/recipe/103810058/ 幻彩糯米馅面包（传承广西五色糯米饭，紫蓝橙乌，色香味纯）［素食］ https://www.xiachufang.com/recipe/103903125/ 纯净的手工绿咖喱配乌米饭 https://www.xiachufang.com/recipe/105839329/

简单的菠菜芝士饺子•寻味拉脱维亚

简单的菠菜芝士饺子•寻味拉脱维亚

2021年07月18日

制作简单的菠菜芝士饺子•寻味拉脱维亚 好吃不如饺子。饺子是我国历史悠久的传统食物。你知道吗？其实饺子在东欧和中亚也是一种传统美食，波兰有pierogi，乌克兰有varenyky，拉脱维亚和俄罗斯有pelmeni，尼泊尔和印度北部的momo。在东欧相近的国家可能各国人民会争论自己饺子的特殊之处，但基本上都是同一类型的饺子。常见的有碎肉，土豆或奶酪馅的。 因为我前几年认识了一些拉脱维亚的朋友，他们的食物也令我产生浓厚的兴趣，学习了几个菜谱后，我做了这个菠菜芝士馅的煎饺，用了马苏里拉芝士。 吃起来既能品尝到香脆的饺子壳，又能享用咸香的芝士，拉脱维亚饺子，棒 ٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و 贴士： 1. 关于芝士种类：不仅是马苏里拉，还能用其他芝士。试试不同的芝士会别有一番风味。 2. 关于芝士的量：根据自己喜好增减用量，蔬菜多味道更清甜，芝士多的话奶味浓郁，重、更好地拉丝爆浆。❤️ 3. 关于蔬菜：用放盐拌匀10分钟后挤干水分再入芝士拌匀，随后马上包饺子。 4. 关于饺子皮：自己擀面或买都可以。擀面皮面团的水量是根据面粉吸水性、天气湿度自行调整的。 5. 关于煎熟：这一份饺子加油水的量在饺子1/3高度处，水太多导致煎的时间太久，饺子会黏糊。 收干水后关火焖1分钟再盛出装盘，防止回缩。 6. 关于食用：出锅后立刻吃最佳，拉丝的芝士更是如此！ 7. 关于存放： 包完的生饺子可以立刻煎熟，也可以放速冻密封保存2天，要吃的时候再拿出来直接煎。