荠菜臭豆腐三明治•多汁美味| 中西合璧dim sum（二）

2019年04月13日

最近我观看了法国世界面包中国决赛中，学到很多中西合璧的三明治，融入当地食物让它更可口、营养、易携带。 这款荠菜臭豆腐三明治是用黑米杂粮面包，食材用了新鲜荠菜和绍兴臭豆腐捣碎煎成小饼，再配上蒙古奶豆腐（奶酪），新鲜爽脆的豆苗，樱桃萝卜，小番茄，最后加淋上红烧肉酱汁调味而成。 臭豆腐煎饼咸香是亮点，多汁美味，吃口好，一口一口吃起来方便。

炒饼•住在北上海念北京（低油快手）

2018年12月03日

炒饼•念念北京的滋味 2014-15年我在北京住过两年，大多数时间是一个人生活的，每天大致是永安里到国贸三期两点一线，周末去近郊爬山。吃饭更简单了，除了自个做包外，就在公司家里或者爬山的路边小馆寻觅北京土著面食，扫街嘴的快乐无法再来一次，一盘炒饼，一份火烧，一份香河肉饼不知道满足有多幸福。 最近我想起炒饼，大约目是想北京了，于是就自己做了份素炒饼念念滋味。 贴士： 1. 自己烙饼一定不要太干，无论是学我做微发酵面饼，还是烫面饼，热水加面粉，都不要烙得太干太脆了，这样不好炒。 2. 注重低油的第13步不能忘，即用水代替大油炒菜。 ～～～～ 喜欢就试试吧。

牛肉粒千层饼（低油快手早餐饼）

2018年11月14日

我最爱吃饼了，发明了这个【牛肉丁千层饼】是不需要剁肉泥，低油快手，外脆里嫩十分好吃，一定要分享。 我记忆里最好吃的牛肉饼是北京国贸楼下胡同里的香河人的大葱牛肉馅饼，模仿了他的配料。 这个配方可以做出400克的饼，1-2人享用。

象形点心•船点寿桃

2018年11月03日

寿桃 一款造型20个 ，适合做茶点，口味软Q甜糯，也可放在米糕馒头上做的装饰，画风唯美。 时：1小时 备白、红、绿三色面团20分钟 捏塑10分钟 蒸6m 钱：牙签等工具¥5 糯米粉¥2小麦淀粉¥1 红曲麦青粉¥2 关于绿色粉：麦青比例好用，艾草加碱粉煮过也可以，不过艾草粉蒸后上色不佳，还在研究碱面调整色度。 ———————— 我想用中国原料、中国工艺做点心，个头要小， 模样要美，味道甜咸皆可口。