1970-01-01 加入
豆豉蒸鸡翅
2018年01月13日
食色丨挑“豆”味蕾，“豉”颊留香 豆豉，部分地区读作dòu sī，不但是一种传统特色发酵豆制品调味料，还曾因其药用属性在历史上留下过光辉一笔。 话说当年滕王阁重修之后，南昌都督阎某大宴宾阁，还请来了大才子王勃作了一副流芳百世的《滕王阁序》。没想到乐极生悲，阎都督因贪杯又感外邪，浑身不畅连十多位名医都束手无策。此时，自带神医属性的才子王勃，想起了当地制作豆豉，是先用苏叶与麻黄等浓煎取汁，用以浸泡大豆，再煮熟发酵而成，或可一试。果不其然，连服三日之后阎都督便痊愈，为表感谢，都督将豆豉作坊广为推广。从此，豆豉不仅在洪都流传，而且行销大江南北，至今不衰。 当豆豉遇上酥嫩鸡翅，又是一场旷古烁今的舌尖佳话吧。
彩蔬丸子
不会变魔术的妈妈不是好厨子 胡萝卜、玉米、土豆、香菇、芹菜…… 这些孩子最先认知到的蔬菜， 却往往是多数孩子挑食的“病源”， 打一顿或是饿一顿都只治标不治本， 聪明的妈妈都知道如何用一招美味障眼法 ——缤纷的多彩丸子 来让孩子乖乖张口吃菜。 彩蔬丸子顾名思义， 由土豆，胡萝卜，香菇等蔬菜为主料制成的丸子。 因为蔬菜没有黏性，所以用土豆一起混合， 即有营养又可以让丸子成形， 加入少许玉米淀粉，让口感增加弹性， 且蒸出来的丸子更晶莹剔透。 不过，妈妈们千万切记， 蔬菜加入过多会让丸子的口感过粗， 影响孩子食欲哦。
番茄鱼汤
百变番茄，遇上黑鱼便化“鲜” 西红柿（番茄）被称为“神奇的菜中之果”， 生吃熟吃做汤，都营养价值丰富， 而番茄黑鱼汤则是一道适合宝宝做辅食、 孕妇产后恢复的滋补汤品。 黑鱼具有补心养阴、澄清肾水、行水渗湿、 解毒去热的食疗功效， 唯一的缺点是肉质较粗老， 所以在前期处理时务必将鱼肉片得薄一些， 并加入胡椒粉中和黑鱼的寒性。 番茄的酸甜，黑鱼的鲜， 好一道不油不腻的开胃养生汤。
雪菜大黄鱼
金鳞软玉膏，咸鲜余韵长 宁波菜里有一道绝品真味，是决计绕不开的，那就是咸鲜俱全，让人满口生津的——雪菜大黄鱼。 大黄鱼肉嫩味鲜少骨，自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉；雪菜又名雪里蕻，质地脆嫩，鲜美可口，有一种无孔不入的特殊鲜香。上桌之后，金光灿烂的鱼肉上布满了细碎的雪里蕻，浸润在乳白色的汤汁里，熠熠生辉。夹一筷鱼，滑嫩到在口中转瞬即逝，舀一口汤，腌与鲜混合出来的奇妙鲜味余韵延绵。
宫廷桃酥
带宝贝下厨房，吃出酥香门第 桃酥， 是一种南北皆宜的特色小吃， 曾是历代皇家贡品， 遂得“宫廷桃酥”之名。 记忆中对桃酥的印象， 大概是家里老人的饼干盒里， 总是码放着一层层的桃酥， 打开便是满满的扑鼻酥香味， 让年级小小的我们总忍不住偷吃几块。 直到某次路过国营饼店闻到新鲜出炉的桃酥， 才知道趁热吃才是桃酥最完美的食刻。 如今烤箱成为寻常家庭的标配， 自然也要让现在的孩子们， 尝一口爸爸妈妈当年心心念念的香酥滋味， 让时光的记忆通过味觉一代代传承。
茄子鱼
茄茄似鱼，味真鲜 每周吃几顿素食，已经成为了崇尚清淡低热量的轻食主义者的一种饮食习惯。因而素菜荤做的烹饪方式，也打开了味蕾新世界的大门。 茄子鱼，一道寻常餐桌上的下饭菜，却是素菜荤做的佼佼者。茄子吃起来本身就很像肉，在表面包裹上鸡蛋液，不仅能够增加茄子的肉香味儿，还会减少茄子对油脂的吸收，一举两得。需要注意的是，在炸茄子的时候，一定要将茄子的每一个部位都沾满鸡蛋液，刚开始炸茄子的时候锅一定要够热，不然鸡蛋液就会出现粘锅的问题。
骨肉相连
论亲子料理，我只服这一道！ 鲜嫩的鸡腿肉 搭配韧性十足的鸡胸软骨 相间串成串后佐以风味独特的酱料， 经过一番炙火烤验， 就成了烧烤界网红——骨肉相连！ 骨脆肉弹、皮脆肉香的口感， 别说孩子们爱不释口， 就连大人路过街边烤摊也忍不住直吞口水。 与其担心孩子放学偷吃路边摊， 不如在超市购买放心的半成品， 回家用烤箱制作0失败的安心亲子料理。 一串寓意讨巧的烤串 不但美味嘎吱嘎吱停不下来， 还能锻炼孩子口腔运动， 好吃，就是韧性！
虫草花蒸鸡
滋补金丝绕，美味不老草 虫草花名花，却不是花，而是一种人工培养的虫草子实体，俗名不老草，属于真菌。虽然和冬虫夏草没有啥亲戚关系，却也是常备药材之一，有滋肺补肾、护肝养肝、滋阴养颜和提高免疫力等作用。 虫草花橙黄色的草，形似金丝线，口感脆嫩爽滑，具有独特的香气。最喜和鸡肉搭配一起煲汤或清蒸成菜，味道极其鲜美，是夏季补充营养流失的一道健康佳品。
灯笼茄子
不分青红，一口一个 厨师某种意义上来说，就是一个再创造的艺术家，将寻常食材用心点化，成就妙品。传统的西红柿烧茄子，取材天然，西红柿酸酸甜甜的滋味加上茄子酥烂入味的搭配，这一红一青简直就是互补的典型。 但茄子特别吸油，传统的煎炸做法会让人体摄入过量油脂，不如改良后的清蒸做法来得健康。除去了茄子的油腻，中和了西红柿的酸气，味美色香，晶莹柔滑，摆盘起来也是卖相十足。
蒜香烤蛏子
“妈妈，我要吃这道嫩嫩的‘小人人‘“ 夏天是品尝蛏子的季节， 谈及蛏子，常常有人拿古诗赞曰： “沙蜻四寸尾掉黄，风味由来压邵洋。 麦穗花开三月半，美人种子市蛏秧。” 蚬子肉白皙而丰腴， 顶端的“美人腿”轻柔飘逸， 伸展之间分外妖娆， 怪不得古人要以“西施舌”来形容蛏子的美。 除了撩人的颜值之外， 蛏子肉还可以滋阴明目、益精润肺， 许多父母为了让孩子爱吃这种营养丰富的海鲜， 则用“小人人”来描述蛏子， 引得饭桌上孩子一再撒娇， “妈妈，我要吃嫩嫩的‘小人人’“。 一盘滋滋作响、散发着浓郁蒜香的烤蛏， 点缀着凉风阵阵的夏夜， 也丰满了每一个饥肠辘辘的胃。
葱油银鲳
一尾活色生香 一口老早味道 银鲳鱼，肉质细嫩且刺少，尤其适于老年人和儿童食用。而夏季食用含有丰富的不饱和脂肪酸的鲳鱼，对高血脂、高胆固醇的人更有降低胆固醇的功效。 在沿海一带，尤其是江浙沪一代的食客来说，葱油鲳鱼的做法最为盛行。就拿老字号新雅来说，其在上世纪三十年代开创并流传至今的葱油鲳鱼，以其选料新鲜、火候恰当、口味鲜香、肉质嫩滑而盛销不衰，成为了许多人舌尖上的童年记忆。
宋嫂鱼羹
鱼羹美，佳话昔年留 “欲把西湖比西子，淡妆浓抹总相宜”，如此美景不光文人墨客、平头百姓爱逛，连天子也爱游览西湖山色。 话说南宋孝宗淳熙六年，已是太上皇的赵构登御舟闲游西湖，只见岸边宋五嫂家的鱼羹鲜红的火腿丝、雪白的笋丝、金黄的蛋丝、碧绿的小葱丝铺在糖醋蜜汁的尺许长的桂鱼之上，顿时胃口大开。攀谈之下，竟发现她是跟随自己南迁到临安的老臣民，两人聊起家乡事，相谈甚欢，所有的前尘旧事都涌上心头，让这碗美味的鱼羹更添了一份思乡情。 赵构对鱼羹赞誉有佳，特别赏赐文银百两给宋五嫂。此事传开后， “宋嫂鱼羹”就此扬名全杭州城，口碑流传千余载。
重芝士蛋糕
涨点芝士，吃出个学霸 ！ 相比于“小家碧玉”般的轻乳酪蛋糕， 每一口都夯实饱足的重芝士蛋糕， 才是芝士控欲罢不能的选择。 （以下是美食小课堂，划重点了哎） 据说重芝士蛋糕起源于“陀丽雍”蛋糕， 和现在的布丁很相像， 是在奶酪中加入奶汁、鸡蛋等原料后煮成型的蛋糕。 有记载称，在第一届奥运会上， 曾用“陀丽雍”蛋糕来招待运动员们。 在甜品店当你纠结症发作， 面对琳琅满目的蛋糕不知如何是好时， 点一份重芝士蛋糕了准没错了！ 细腻绵顺的重芝士加上酥香的饼底， 在嘴里回味良久才慢慢化开， 让你有时间细细感受每一瞬间的好味道！
银耳川鸭
琼浆玉液碗中酿，红白鲜香鸭先知 银耳川鸭是一道福建省的汉族传统名菜，属于闽菜系。俗话说“煮烂鸭肉吃，功效过参芪”，可见其补虚清热，定惊养血实非虚名。 此菜中的另一位主角——银耳，也是来头不小。据传, 在刘邦称帝后封张良为侯，但其眼见一些开国功臣被害, 便辞宫隐居别处，并常以银耳清炖为食, 以表＂清白＂。“名节”在外的银耳本身也是一款益气清肠、滋阴润肺的食疗佳品。 两相结合，“蒸”可谓是玉液琼浆，红白鲜香。
海苔烤年糕
说到年糕， 大家印象里不是传统的水磨汤年糕， 就是韩式的辣炒年糕， 只是这暑气未消的天气里， 起个油锅本身就够累人的了， 再吃了这道菜，让孩子每天都糕糕兴兴 加上年糕本身软糯的口感配合或汤汤水水 或浓郁酱汁的搭配，实在有些腻味。 想要讨好爱吃软糯那一口的孩子， 也可以有清爽的和风系做法哟！ 一道15分钟的快手海苔烤年糕， 年糕不太粘，脆中带点嫩，还有一定弹性， 味觉层次要多丰富有多丰富。 裹在外层的海苔经烤制之后， 香气早已渗入年糕之中， 最后淋上浓郁的日本酱油调味， 每一口都吃得糕糕兴兴！
蒜香鱿鱼
莫叹鲜难觅，鱿有蒸味留 鱿鱼，这种长在深海里，画风有点特别的海产品，却因为扎实爽弹的口感，成为了不少热爱咀嚼运动的吃货心头爱。但也正因为这一特质，鱿鱼并不是特别好处理的食材，若未煮透就食用，其中的一种肽成分就会导致肠运动失调。 最保险的做法是在下锅前抹点盐，慢慢将鱿鱼外面那曾黑红相间的皮撕掉，加上蒜蓉葱花吊鲜，再用传统的蒸无不透的 “清蒸大法”料理，从深海到餐桌，锁住每一丝鲜味。
清甜绿豆派
绿豆，“食中佳品，济世长谷”， 性凉味甘，有清热解毒、 止渴消暑、利尿润肤的功效。 在物质匮乏的年代里， 捧一碗冰镇绿豆汤一饮而尽， 就是我们记忆中 最美妙的夏日消暑打开方式了。 但现在的孩子们选择可就多了， 哈根达斯、雪顶奶盖、星冰乐……应有尽有， 朴素的绿豆汤 已经勾引不起他们夏日里的食欲了。 作为妈妈们， 花一点小心思， 解锁一款颜值更高的清甜绿豆派， 同样可以达到清火解热、 调养脾胃的食疗效果， 一不小心还有可能秒杀肯家、麦家的甜品派， 把孩子的胃口从快餐店“勾”回家
豉汁蒸小排
如“豉”美味，小排最懂 广式早茶中按价格分“小点”、“中点”、“大点”和“特点”，其中有一道“特点”——豉汁蒸小排堪称咸鲜一绝，老少皆宜。 浓郁的豉汁犹如调料界的百变星君，遇到不同食材皆能幻化出百般风味相匹配；当丰腴软嫩的排骨被蒸到恰到好处，豉汁便见缝插针地游走于每一丝纹理中，挑逗味蕾上的每一个神经，发出指令：连剩下的汤汁也要拿来拌饭，吃到一滴不剩才够满足。
鱼羊鲜
隆冬至，来尝“鲜”！ 中国的美食界素以“鲜”字为大，其中尤以食物的本味烹调出鲜味为最高境界。而将“鲜”字拆开，鱼+羊的组合则被誉为“天下第一鲜”。相传，孔子周游列国初期，四处碰壁、举步维艰，连饭都吃不上。弟子四处乞讨，偶得一些鱼、羊肉，由于条件所迫，只能将鱼、羊肉一起乱炖，意外发现味道鲜美无比！自此便流传开来，“鲜”字也由此诞生。 而这道被孔子点赞过的名菜，不止肴鲜味美，更富含丰富营养。羊肉含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素B1、B2、钙、磷、铁等，而鱼肉的不饱和脂肪酸，对防治动脉硬化、冠心病有非常好的功效。 隆冬时节，尝一嘴鲜到眉毛掉下来的天鲜配吧！
肉末蒸豆腐
2018年01月12日
“豆”嘴儿丨白白又nun nun，便胜却人间无数 豆腐起源于中国，很久以前，古人已在诗词中将豆腐比喻为田中之肉。而在近代，推动豆腐成为世界级美食的“掌柜”居然是周恩来和邓小平。 当时，二人在法国留学时，为了勤工俭学共同开了一家名为“中华豆腐坊”的店，一面炒菜，一面向食客介绍它的风味和营养价值，吃过的客人个个啧啧称道。就这样一传十，十传百，他们所做的豆腐名声传遍了整个巴黎。之后颇有商业头脑的二人，还利用“限定时间，卖完为止”的饥饿营销，解决了中共旅欧支部的部分活动经费问题。 没想到这小小的一方豆腐，居然也为中华之崛起而做出了贡献。真是秒杀一众美食，胜却人间无数。
翡翠萝卜卷
2018年01月11日
尝一口嘴不释“卷”的好彩头 中国人品美味不仅讲究色香味， 还在乎讨一个好口彩， 因而这看似寡淡无味的菜， 总能成为家家户户餐桌上的常客。 而 “卷”这个动作， 把本来看起来并不相干的萝卜和猪肉结合了起来， 让普通的食材变得有趣和诱人。 无论是肉包菜还是菜包肉， 分量看起来都非常饱满扎实， 且荤素比例得宜， 所以入口感觉还是清爽不腻， 一口一个吃到嘴不释“卷”。
孜然羊肉
2018年01月09日
一进入十月下旬，羊肉便以一周二至三次的高频率出现在饭桌上，菜式也在不断地创新和变换中。 孜然羊肉是新疆菜，孜然为重要调味品，气味芳香而浓烈，与羊肉一同烹调，理气开胃、驱风止痛、温补气血，不失为冬季的一道佳肴。
北芪当归龙骨汤
2018年01月07日
宁可食无肉，不可食无汤 从中医食疗角度看，当归和黄芪（北芪）是绝妙的一对。黄芪是百姓经常食用的纯天然品，民间流传着“常喝黄芪汤，防病保健康”的俗语；当归味甘而重，故专能补血，其气轻而辛，故又能行血，为血中之要药。二者同煮，再加入脂肪含量少的龙骨（猪脊骨）实为冬天里补养气血的黄金组合。 就让这盅暖汤，来胃藉三九天的寒意。
菲力牛排
2018年01月06日
烤箱烤牛排不仅无烟卫生,而且速度更快更安全。因此,很多西餐店都是这样做的。那么,牛排烤箱烤多久能熟?牛排烤箱怎么烤? 菲力牛排
鸳鸯蒸饺
用一盘情意绵绵的饺子温暖深秋 舒服不如倒着，好吃不如饺子。作为大北方供暖地区人民餐桌上的常驻美味，饺子≈家的味道。买上猪肉，各种蔬菜，剁巴剁巴，调好饺子馅儿，不一会儿工夫就能吃上热腾腾的饺子。 配合着不一样的馅料，饺子的包法也可以花式创新。就拿今天这道鸳鸯蒸饺来说，一半嫩红的胡萝卜，一半翠绿的小芹菜+青菜，不仅色彩鲜艳，造型美观，还可以一口吃出不同味道，感觉能把整个田野的清香锁在味蕾间
