不分青红，一口一个
厨师某种意义上来说，就是一个再创造的艺术家，将寻常食材用心点化，成就妙品。传统的西红柿烧茄子，取材天然，西红柿酸酸甜甜的滋味加上茄子酥烂入味的搭配，这一红一青简直就是互补的典型。
但茄子特别吸油，传统的煎炸做法会让人体摄入过量油脂，不如改良后的清蒸做法来得健康。除去了茄子的油腻，中和了西红柿的酸气，味美色香，晶莹柔滑，摆盘起来也是卖相十足。
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灯笼茄子收藏
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所需食材
- 茄子 1个
- 西红柿 1个
- 色拉油 10ml
- 盐 3g
- 番茄酱 20g
- 白糖 2g
- 蒜 3瓣
- 淀粉 20g
灯笼茄子的做法步骤
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步骤 1：
茄子切段，大概4-5cm长度，拿两根牙签放在茄子段两旁（这样就不会断）。然后切6片为一组。
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步骤 2：
将西红柿洗净后切成细丁。
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步骤 3：
用手指在茄子的缝隙里涂一层薄薄的淀粉。
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步骤 4：
把西红柿丁塞进茄子缝隙里。
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步骤 5：
将茄盒放入瓷盘再放在有孔蒸盘上，蒸箱调节到普通蒸模式，100度，蒸8分钟。
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步骤 6：
锅内下油，油热后下蒜末炒香，倒入番茄酱，加盐和白糖调味，煮开后关火。
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步骤 7：
将煮开的汤汁浇在茄子上即可。
