茄茄似鱼，味真鲜
每周吃几顿素食，已经成为了崇尚清淡低热量的轻食主义者的一种饮食习惯。因而素菜荤做的烹饪方式，也打开了味蕾新世界的大门。
茄子鱼，一道寻常餐桌上的下饭菜，却是素菜荤做的佼佼者。茄子吃起来本身就很像肉，在表面包裹上鸡蛋液，不仅能够增加茄子的肉香味儿，还会减少茄子对油脂的吸收，一举两得。需要注意的是，在炸茄子的时候，一定要将茄子的每一个部位都沾满鸡蛋液，刚开始炸茄子的时候锅一定要够热，不然鸡蛋液就会出现粘锅的问题。
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茄子鱼收藏
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所需食材
- 茄子 2个
- 鸡蛋 2个
- 蒸鱼豆鼓 8ml
- 醋 15ml
- 葱姜蒜 适量
- 八角 2个
- 白砂糖 3g
- 盐 5g
- 小葱、香菜 适量
茄子鱼的做法步骤
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步骤 1：
圆茄子去蒂去皮，切厚片。
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步骤 2：
打两个鸡蛋液，把茄子放进去，每一块茄子都要均匀的裹上鸡蛋液。放入油锅里用中小火炸制两面金黄色。盛出放入深盘。
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步骤 3：
锅烧热，放入适量油，放入葱蒜大料炝锅。放醋、酱油翻炒片刻。放入少量的水，放适量盐调味，再放一小勺糖拌匀成酱汁。
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步骤 4：
将酱汁浇到茄子上面。
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步骤 5：
蒸箱调节到普通蒸模式，100度，蒸8分钟。取出后撒葱花和小辣椒粒即可。
