重芝士蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  将奥利奥饼干碎装入盆中，用擀面杖处理成粉末状。奶油奶酪回温至室温。

• 步骤 2：

  将黄油用隔水加热至融化，并加到奥利奥碎中，用橡皮刮刀拌均至用手可捏成团。

• 步骤 3：

  将黄油饼干碎均匀地填入模具中铺平，并用擀面杖一端将饼干底压实。（在模具内侧涂抹一层黄油后冷冻一下，更利于脱模）。

• 步骤 4：

  用橡皮刮刀将回温的奶油奶酪压碾搅拌至细腻稠厚的膏状。

• 步骤 5：

  另取一个盆，将淡奶油、蛋液、白糖混合均匀。

• 步骤 6：

  切勿过度搅拌致使大量气泡进入影响蛋糕口感。

• 步骤 7：

  将（6）中的蛋奶液分6-10次加入软化的奶油奶酪中，每次加入都需要轻轻搅拌均匀，避免过度搅拌产生大量气泡。

• 步骤 8：

  将搅拌均匀的奶酪糊（如搅拌后仍有少量结块可用筛网过滤）均匀地注入模具中，模具放入烤盘中，微抬起装有重芝士蛋糕的模具在案板上震2-3下，使蛋糕中的气泡排出。

• 步骤 9：

  打开烤箱，开启电源，选择上下加热循环热风模式，温度设置90度，时间设置120进行烘烤。烘烤完毕后待蛋糕冷却后放入冰箱冷藏后脱模食用。