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2016-08-29 加入

Hi,我是拾爸,VX美食公众号百万粉丝【拾味爸爸】的作者,我专注健康美味的食品研发已有8年时间,从分享儿童美食菜谱到现在专注溯源健康家庭食材。如果你对儿童早餐营养食谱、各类家常菜谱,烘焙攻略感兴趣的话,可以来【拾味爸爸】公众号关注我哟。

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 枣香窝窝头

枣香窝窝头

2017年07月09日

窝窝头在很多人眼里,是忆苦思甜的代名词。曾几何时,被老百姓作为果腹之用的主食,却成了孩子们口中的“香饽饽”。浓浓的奶香味,香糯的口感,搭配上红枣,几经改良的窝窝头早已不是那难以下咽的粗糙口感,加上讨巧的造型,作为小朋友的茶点或早餐,都特别合适。 刚做好的窝窝头软中带糯,清甜可口,趁热吃的口感最好。放凉之后会变得稍硬,还可以作为小宝宝的磨牙食物,没有任何添加,特别健康。

鱼米小炒

鱼米小炒

2017年07月09日

夏天如果要炒菜的话,尽量选择简单易熟的清淡菜式,一来少油烟,二来过于肥腻的菜肴实在不利于消化。鱼肉具有高蛋白、低脂肪的特点,并且脂肪大部分是不饱和脂肪,也特别容易消化吸收。所以无论对于大人还是小孩,都是这个季节里特别适宜的肉类补充。 虽然大部分时候鱼肉都是用来蒸煮,但偶尔用来清炒,也别有一番风味。今天分享的这道鱼米小炒,洁白的鱼肉搭配色彩丰富的蔬菜和豆类,看着就特别有食欲,吃起来就更香了。

冬瓜虾皮碎碎面

冬瓜虾皮碎碎面

2017年07月09日

炎热的夏天最适合喝点冬瓜汤,既可以给宝宝补充水分,又清凉解暑,如果再搭配上主食面条,以及虾皮、芹菜等天然调味料,就是一顿不错的辅食餐了。

芝麻小脆饼

芝麻小脆饼

2017年07月06日

嘎嘣脆的小脆饼一直是喵姐和喵小弟的心头大爱,简简单单的配方和步骤,做出来的口感和味道却一点都不比顶级点心逊色,关键是新手零失败,还不赶紧试试? 加了钙质丰富的芝麻,可以给这道小薄脆增加不少风味。做好带在路上,孩子们外出游玩的零食补充也有着落了。

胡萝卜玉米奶露

胡萝卜玉米奶露

2017年07月05日

我们都知道胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素,可以被人体吸收后转化成维生素A。胡萝卜素的吸收离不开油脂的参与,但对于添加辅食的小宝宝来说,用油炒显然不是最好的方法。事实上,只要食物中有一定的脂肪含量,就可以有效的促进胡萝卜素的吸收。今天分享这道宝宝辅食,用胡萝卜搭配玉米,以及配方奶,不仅味道清甜,而且营养好吸收。 另外,胡萝卜和玉米当中含有丰富的膳食纤维,虽然这部分“营养”不能被宝宝消化,但是膳食纤维经过肠道的“旅途”中,会促进肠道蠕动,调节肠道菌群,对于预防便秘有很好的作用。

绿豆南瓜羹

绿豆南瓜羹

2017年07月03日

说到消暑,绿豆是许多朋友首先会想起来的食材。绿豆汤可以迅速补充人体流失的体液和矿物质,在夏天是许多人的消暑神器。不过绿豆汤通常会加很多糖,对于特别小的宝宝来说并不是太合适。今天分享一道低龄宝宝也可以品尝的消暑绿豆粥,适量的绿豆配上粥米和甜糯的南瓜,既能饱腹又特别健康。 和大豆相比,绿豆中的淀粉含量比蛋白质含量更高,这对于仍然以消化碳水化合物为主的宝宝而言,是更合适的豆类食材。特别是到了夏天,时不时煮一碗绿豆粥给小朋友喝,既好消化又解暑,两全其美。

 毛豆番茄烧冬瓜

毛豆番茄烧冬瓜

2017年07月01日

夏天到了,去菜市场总能发现一种豆荚呈鲜绿色且毛茸茸的豆子,这就是毛豆。很多人可能还不知道,毛豆其实就是未‘成熟’的大豆。正因如此,‘童年版’的毛豆更鲜嫩易熟,用盐水一煮,或者搭配冬瓜、番茄等一起炒制,就是一道开胃爽口的家常菜。 为什么大豆一年四季都有,而毛豆只在夏季常见?主要是因为成熟的大豆含水量低,容易储存;而夏季的时候毛豆正当时,新鲜摘下就能马上供应。这时候豆荚还是青鲜的,含水量比较高,而且毛豆本身富含钾,对于夏季经常出汗的宝宝而言,及时补水的同时,还能缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。

清甜椰子鸡

清甜椰子鸡

2017年07月01日

夏天是吃椰子的好季节。无论是椰子的汁水还是椰肉,都是入菜的好食材。前面我已经分享过用椰汁做的椰青奶冻,还有椰浆做的芒果椰汁黑米捞和杨枝甘露,以及椰蓉点缀的南瓜椰蓉糕。不过这几个都是甜品,今天要分享一道用椰汁和椰肉做的主食,也是全家老少都非常爱吃的椰子鸡。 熬鸡汤这件事,大多数时候都是用香浓来形容。很少有一道鸡汤能够既沁人心肺,又清甜不腻,这也是这道夏季鸡汤如此受欢迎的原因。自己在家做,分量足,材料自由搭配,关键是不需要担心不健康的各种勾兑,美味又放心。

酸奶冻芝士蛋糕

酸奶冻芝士蛋糕

2017年06月28日

上个月发了“菠萝冰淇淋”这个甜品后,留言里有朋友想做冻芝士蛋糕,并且得到了相当多赞的支持。对于这么高的呼声,我当然要尽量满足了。 今天分享的这道免烤版冻芝士蛋糕,口感轻盈,清甜不腻,带有冰冰凉的酸甜,非常好吃,完爆奶油蛋糕。关键是不需要烤箱,也可以不用模具,连打发都不需要,在家轻松就能做出来。

地瓜粉蒸肉

地瓜粉蒸肉

2017年06月26日

粉蒸肉是许多地方的美食。用调制好的米粉包裹肥瘦相间的猪肉,配上红薯丁,一同上锅蒸制。肥肉中慢慢析出的油脂逐渐浸润渗透进整道菜中,吸收了肉香的红薯又消除了油腻,尝起来软糯适口、清香不腻,无论是大人小孩都超爱吃。 做粉蒸肉的关键在于蒸肉米粉。虽然外面买一包方便省事,但市售的含有不适合小朋友的香辛料不说,米粉也不够油润,味道差了些。其实,在家只需要用大米和糯米,就可以轻松做出适合小朋友吃的蒸肉米粉。

蓝莓土豆沙拉

蓝莓土豆沙拉

2017年06月25日

几乎每一个宝宝在很小的时候,都尝过土豆泥的味道。虽然只有平淡无奇的淀粉味,但这也造就了土豆百搭的特性。因为碳水化合物含量丰富,即使宝宝已经过了吃泥糊状辅食的阶段,也可以偶尔将土豆泥作为主食来添加。今天分享一道土豆沙拉,吃之前凉一凉,会比刚做好还热乎的时候更好吃,这个夏天吃正合适。 传统的土豆沙拉需要放很多沙拉酱,但给小朋友吃的应当少盐(沙拉酱钠含量非常高),所以我用了酸奶作为代替。搭配上洋葱丁和水果的点缀,还有少许黄油,可以让这道“轻食”吃起来更香甜,奶味儿更足。

椰青奶冻

椰青奶冻

2017年06月24日

奶冻是一款十分适合夏日的小甜点。只需简单几步,就能做出甜润冰爽的口感,用原只椰青作为容器,清甜的椰肉也会慢慢渗进味道里,吃起来味道更香甜,特别受小朋友欢迎。 相比于市售的果冻,这款甜品更加健康,并且因为可以控制胶质的硬度,做得更为柔软爽口,因此小朋友被噎到的风险也会大大降低。

菠菜青酱虾仁意面

菠菜青酱虾仁意面

2017年06月24日

喜欢吃意面的朋友一定对这道青翠的主食不陌生。意面的酱料就像意大利国旗上的颜色一样,主要分红酱, 白酱, 和青酱三种。红酱一般是指番茄酱,而青酱的制作比红酱简单许多,清爽的颜色也更适合夏天。 青酱作为百搭的意大利酱料,做披萨的底酱,拌意面,抹面包等等。传统的青酱要用到大量的鲜罗勒和橄榄油,大蒜,小一些的宝宝吃起来显然不是很合适,试着用菠菜做,味道真的很不错,加入了适量的淡奶油,能够让整道意面吃起来奶香味十足,清新又不腻口,还能在不知不觉中吃掉不少青菜。但如果家里碰巧没有淡奶油了也没关系,可以全部用牛奶来代替,配方奶也可以哦。

水果裸蛋糕

水果裸蛋糕

2017年06月22日

裸蛋糕和普通蛋糕相比,减少了奶油的使用量,多了新鲜水果的装饰,显得更简朴也更健康。特别是夏天有那么多诱人的新鲜水果,慵懒的午后和孩子家人一起分享一款满满水果诱惑的小茶点,相信会让这一天都过的特别惬意。 做蛋糕坯离不开做戚风的一些基本技巧,比如分离蛋黄蛋清,比如打发蛋白,比如翻拌。如果没有烤箱,用电饭煲来做蛋糕坯也很合适。至于戚风制作中出现的问题,和用烤箱还是电饭煲关系都不大,最主要还是细节把握上的问题。今天趁此机会我把做戚风的要点都在步骤中进行了总结,希望朋友们能够在烘焙之路上走得更为顺畅。多练习,勤总结,一定可以做出让孩子们喜爱有加的成品哦:)

芒果椰汁黑米捞

芒果椰汁黑米捞

2017年06月22日

黑米除了作为主食外,在港式甜品里也是常客。味道香糯的黑米搭配夏季的芒果和椰奶,让这种平时不怎么受宝宝们欢迎的粗粮变得格外诱人。 粗细结合,适当在宝宝的菜谱中引入粗粮,可以让宝宝的营养更均衡。这道港式甜品可以作为两顿正餐间的零食,给吃惯了精白米面极少有机会摄入粗粮的孩子们一份不错的选择。

鳕鱼奶酪肠

鳕鱼奶酪肠

2017年06月21日

喜欢海淘的朋友也许知道日本有一款鳕鱼奶酪条,听说特别补钙和DHA。姑且不论营养功效如何,单从配料表就能看出来,钠含量之高,对于小宝宝来说实在不合适。至于配料表后面那一溜添加剂就更不必说了。与其给宝宝吃这么不健康的零食,不如在家动动手,做一款真正有营养的鳕鱼奶酪肠。 肉肠不一定要用肠衣,在家做最主要的是方便快捷,借助锡纸或蒸屉布就可以搞定。这个方子做法和我之前分享过的牛肉肠做法类似,但没有加面粉,淀粉也减少了一些,会更加绵软易嚼,9、10个月的宝宝也可以很轻松的用牙龈碾碎吞咽。加了钙质丰富的奶酪后,奶香味更足,非常适合作为辅食添加。

海苔鸡肉饼

海苔鸡肉饼

2017年06月20日

鸡腿肉是整只鸡身上口感最为嫩滑的部位,但对于咀嚼能力还不太好的小宝宝来说,直接啃大鸡腿的难度太高了,今天分享的鸡肉饼做法,将鸡腿肉做成肉饼,加上洋葱和海苔等调味,就可以做出适合小宝宝吃的美食。 对于大一些的宝宝和大人而言,还可以专门调制喜欢的酱汁,浇到肉饼上,撒上细碎的海苔和熟芝麻,光看看就已经食欲大开了。

豌豆黄

豌豆黄

2017年06月18日

豌豆黄是一款老北京的经典小吃。用去皮的黄豌豆(PS:黄豌豆不是黄豆)制成,做法和绿豆糕类似,但因为是利用豌豆本身含有大量淀粉煮熟冷却后的凝固作用,因此做法虽然相近,口感却更加细腻沙软,入口即化。相比绿豆糕,喵姐和喵小弟也会更偏爱豌豆黄一些。 市售的豌豆黄除了会加入大量的糖外,还会在制作时放琼脂或鱼胶粉来定型,做出的豌豆黄口感发脆,不会入口即化。今天分享一道用少许白糖就能完成的方子,口感绵密沙软,微甜不腻,热量非常低,特别适合作为孩子们的小零食和大人们的饭后甜点。

紫甘蓝剪刀面

紫甘蓝剪刀面

2017年06月17日

即使是普普通通的面条,稍加变化,也能做出各种讨巧的造型吸引宝宝。剪刀面就是其中之一。用剪刀将面团剪成小块,不仅更容易入口咀嚼,同时也一改面条“平庸”的外表,给小朋友一个大大的惊喜。剪刀面因为剪出的面条呈鱼形,因此也叫剪鱼子。这有点像另外一道北方面食“莜面鱼鱼”。但莜面鱼鱼口感较硬,做法也稍复杂,相比下还是剪刀面更适合。 今天分享一道用紫甘蓝菜汁做的剪刀面,独特的形状和颜色,配上五颜六色的配菜,相信会让娃儿们胃口大开。

什锦酸奶薄脆

什锦酸奶薄脆

2017年06月16日

作为增加孩子们夏天消暑欢乐的甜品,冰棒和雪糕球咱之前都分享过做法了,今天分享一道更为简单快捷的“冰淇淋” --用酸奶和水果就能完成,味道一点都不输给外面卖的雪糕哦~ 冻过的酸奶配上酸酸甜甜的水果,咬起来嘎嘣脆,含一小块在嘴里慢慢融化,感受水果丁和酸奶交织在一起的美味体验,简直不要太惬意了!

藜麦蔬菜饼

藜麦蔬菜饼

2017年06月13日

藜(lí)麦在我之前分享过的“藜麦蔬果沙拉”已经介绍过,作为宝宝的“超级食材”,不仅营养非常丰富,而且咀嚼起来有嘎吱嘎吱的Q弹口感,是辅食的理想食材。藜麦除了拌沙拉,和大米一块煮粥、打米糊外,做成小饼同样很受小宝宝欢迎。 今天分享一道用藜麦搭配蔬菜、鸡蛋、面粉做出的可口小饼,吃起来有类似于小米的淡淡米香,颗粒感十足,作为增强宝宝咀嚼能力的手指食物也非常不错。

相思南瓜盅

相思南瓜盅

2017年06月13日

米饭并非只有电饭煲才能胜任,对于不爱吃白米饭的宝宝来说,带着食材清香的蒸饭或许更有吸引力。今天分享一道用南瓜为器皿的家常美食,食材和做法都非常简单,甜糯的南瓜混着米饭的滋味,特别香喷喷。 在大米中混入适量糯米,可以让口感更软糯。糯米的量不需要太多,以免影响消化。另外我加了红豆做成略带甜口的感觉。如果想做成咸口的,可以加入少量自制的肉肠、炒半熟的五花肉等等,油脂馥郁的南瓜饭也别有一番风味。

小米糕

小米糕

2017年06月12日

相信很多朋友,包括小朋友们都特别喜欢吃小米糕。这里的小米糕指的是小米蛋糕,和小米发糕相比,小米蛋糕少了发酵的等待时间,并且利用蛋白打发制造出绵密柔软的蛋糕口感,只需要借助蒸锅就能完成,方便又好吃。 小米糕的做法和之前我分享过的“黑米蛋糕”做法类似,不过因为小米本身口感就比黑米要好,所以这次我没有加牛奶来调节口味,食材上更为简单。

 冬瓜鲜蔬卷

冬瓜鲜蔬卷

2017年06月12日

“天气这么热,要是多一些简单的蒸菜就好了。”相信很多朋友都会和我有一样的想法。谁都不希望大热天的在厨房被油烟熏,即便爱做饭的男人也是。今天就分享一道清爽宜人的美味蒸菜,用百搭的冬瓜裹入各式食材,加上随心搭配可浓可淡的芡汁调味,全家人的晚餐一定可以吃得更舒畅。 喵姐第一次尝试这道菜时,我哄她说这是爸爸新发明的饺子皮。喜欢吃饺子不爱吃蔬菜的喵姐就这么连哄带骗的吃下了不少。用蔬菜代替面皮来做卷,除了新鲜感强外,最主要的目的是可以让娃品尝到蔬菜原来可以这么鲜美。之前我也分享过用包菜、白萝卜做卷的方子,感兴趣的可以在文末查看。

核桃饭团

核桃饭团

2017年06月10日

「小森林」是我很喜欢的一部治愈系美食电影,简单的食材,质朴的做法,却总能做出温暖人心的美食。今天分享的这道核桃饭,灵感来自于主人公市子在小森采摘核桃后做的核桃饭。 核桃浓郁的香气包裹在每一粒米饭上,吃起来香香糯糯,特别好吃。我特地加了青瓜和小番茄作为点缀,既增加了营养,看起来也会更加诱人。

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