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2016-08-29 加入

Hi,我是拾爸,VX美食公众号百万粉丝【拾味爸爸】的作者,我专注健康美味的食品研发已有8年时间,从分享儿童美食菜谱到现在专注溯源健康家庭食材。如果你对儿童早餐营养食谱、各类家常菜谱,烘焙攻略感兴趣的话,可以来【拾味爸爸】公众号关注我哟。

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地瓜粉蒸肉

地瓜粉蒸肉

2017年06月26日

粉蒸肉是许多地方的美食。用调制好的米粉包裹肥瘦相间的猪肉,配上红薯丁,一同上锅蒸制。肥肉中慢慢析出的油脂逐渐浸润渗透进整道菜中,吸收了肉香的红薯又消除了油腻,尝起来软糯适口、清香不腻,无论是大人小孩都超爱吃。 做粉蒸肉的关键在于蒸肉米粉。虽然外面买一包方便省事,但市售的含有不适合小朋友的香辛料不说,米粉也不够油润,味道差了些。其实,在家只需要用大米和糯米,就可以轻松做出适合小朋友吃的蒸肉米粉。

蓝莓土豆沙拉

蓝莓土豆沙拉

2017年06月25日

几乎每一个宝宝在很小的时候,都尝过土豆泥的味道。虽然只有平淡无奇的淀粉味,但这也造就了土豆百搭的特性。因为碳水化合物含量丰富,即使宝宝已经过了吃泥糊状辅食的阶段,也可以偶尔将土豆泥作为主食来添加。今天分享一道土豆沙拉,吃之前凉一凉,会比刚做好还热乎的时候更好吃,这个夏天吃正合适。 传统的土豆沙拉需要放很多沙拉酱,但给小朋友吃的应当少盐(沙拉酱钠含量非常高),所以我用了酸奶作为代替。搭配上洋葱丁和水果的点缀,还有少许黄油,可以让这道“轻食”吃起来更香甜,奶味儿更足。

椰青奶冻

椰青奶冻

2017年06月24日

奶冻是一款十分适合夏日的小甜点。只需简单几步,就能做出甜润冰爽的口感,用原只椰青作为容器,清甜的椰肉也会慢慢渗进味道里,吃起来味道更香甜,特别受小朋友欢迎。 相比于市售的果冻,这款甜品更加健康,并且因为可以控制胶质的硬度,做得更为柔软爽口,因此小朋友被噎到的风险也会大大降低。

菠菜青酱虾仁意面

菠菜青酱虾仁意面

2017年06月24日

喜欢吃意面的朋友一定对这道青翠的主食不陌生。意面的酱料就像意大利国旗上的颜色一样,主要分红酱, 白酱, 和青酱三种。红酱一般是指番茄酱,而青酱的制作比红酱简单许多,清爽的颜色也更适合夏天。 青酱作为百搭的意大利酱料,做披萨的底酱,拌意面,抹面包等等。传统的青酱要用到大量的鲜罗勒和橄榄油,大蒜,小一些的宝宝吃起来显然不是很合适,试着用菠菜做,味道真的很不错,加入了适量的淡奶油,能够让整道意面吃起来奶香味十足,清新又不腻口,还能在不知不觉中吃掉不少青菜。但如果家里碰巧没有淡奶油了也没关系,可以全部用牛奶来代替,配方奶也可以哦。

水果裸蛋糕

水果裸蛋糕

2017年06月22日

裸蛋糕和普通蛋糕相比,减少了奶油的使用量,多了新鲜水果的装饰,显得更简朴也更健康。特别是夏天有那么多诱人的新鲜水果,慵懒的午后和孩子家人一起分享一款满满水果诱惑的小茶点,相信会让这一天都过的特别惬意。 做蛋糕坯离不开做戚风的一些基本技巧,比如分离蛋黄蛋清,比如打发蛋白,比如翻拌。如果没有烤箱,用电饭煲来做蛋糕坯也很合适。至于戚风制作中出现的问题,和用烤箱还是电饭煲关系都不大,最主要还是细节把握上的问题。今天趁此机会我把做戚风的要点都在步骤中进行了总结,希望朋友们能够在烘焙之路上走得更为顺畅。多练习,勤总结,一定可以做出让孩子们喜爱有加的成品哦:)

芒果椰汁黑米捞

芒果椰汁黑米捞

2017年06月22日

黑米除了作为主食外,在港式甜品里也是常客。味道香糯的黑米搭配夏季的芒果和椰奶,让这种平时不怎么受宝宝们欢迎的粗粮变得格外诱人。 粗细结合,适当在宝宝的菜谱中引入粗粮,可以让宝宝的营养更均衡。这道港式甜品可以作为两顿正餐间的零食,给吃惯了精白米面极少有机会摄入粗粮的孩子们一份不错的选择。

鳕鱼奶酪肠

鳕鱼奶酪肠

2017年06月21日

喜欢海淘的朋友也许知道日本有一款鳕鱼奶酪条,听说特别补钙和DHA。姑且不论营养功效如何,单从配料表就能看出来,钠含量之高,对于小宝宝来说实在不合适。至于配料表后面那一溜添加剂就更不必说了。与其给宝宝吃这么不健康的零食,不如在家动动手,做一款真正有营养的鳕鱼奶酪肠。 肉肠不一定要用肠衣,在家做最主要的是方便快捷,借助锡纸或蒸屉布就可以搞定。这个方子做法和我之前分享过的牛肉肠做法类似,但没有加面粉,淀粉也减少了一些,会更加绵软易嚼,9、10个月的宝宝也可以很轻松的用牙龈碾碎吞咽。加了钙质丰富的奶酪后,奶香味更足,非常适合作为辅食添加。

海苔鸡肉饼

海苔鸡肉饼

2017年06月20日

鸡腿肉是整只鸡身上口感最为嫩滑的部位,但对于咀嚼能力还不太好的小宝宝来说,直接啃大鸡腿的难度太高了,今天分享的鸡肉饼做法,将鸡腿肉做成肉饼,加上洋葱和海苔等调味,就可以做出适合小宝宝吃的美食。 对于大一些的宝宝和大人而言,还可以专门调制喜欢的酱汁,浇到肉饼上,撒上细碎的海苔和熟芝麻,光看看就已经食欲大开了。

豌豆黄

豌豆黄

2017年06月18日

豌豆黄是一款老北京的经典小吃。用去皮的黄豌豆(PS:黄豌豆不是黄豆)制成,做法和绿豆糕类似,但因为是利用豌豆本身含有大量淀粉煮熟冷却后的凝固作用,因此做法虽然相近,口感却更加细腻沙软,入口即化。相比绿豆糕,喵姐和喵小弟也会更偏爱豌豆黄一些。 市售的豌豆黄除了会加入大量的糖外,还会在制作时放琼脂或鱼胶粉来定型,做出的豌豆黄口感发脆,不会入口即化。今天分享一道用少许白糖就能完成的方子,口感绵密沙软,微甜不腻,热量非常低,特别适合作为孩子们的小零食和大人们的饭后甜点。

紫甘蓝剪刀面

紫甘蓝剪刀面

2017年06月17日

即使是普普通通的面条,稍加变化,也能做出各种讨巧的造型吸引宝宝。剪刀面就是其中之一。用剪刀将面团剪成小块,不仅更容易入口咀嚼,同时也一改面条“平庸”的外表,给小朋友一个大大的惊喜。剪刀面因为剪出的面条呈鱼形,因此也叫剪鱼子。这有点像另外一道北方面食“莜面鱼鱼”。但莜面鱼鱼口感较硬,做法也稍复杂,相比下还是剪刀面更适合。 今天分享一道用紫甘蓝菜汁做的剪刀面,独特的形状和颜色,配上五颜六色的配菜,相信会让娃儿们胃口大开。

什锦酸奶薄脆

什锦酸奶薄脆

2017年06月16日

作为增加孩子们夏天消暑欢乐的甜品,冰棒和雪糕球咱之前都分享过做法了,今天分享一道更为简单快捷的“冰淇淋” --用酸奶和水果就能完成,味道一点都不输给外面卖的雪糕哦~ 冻过的酸奶配上酸酸甜甜的水果,咬起来嘎嘣脆,含一小块在嘴里慢慢融化,感受水果丁和酸奶交织在一起的美味体验,简直不要太惬意了!

藜麦蔬菜饼

藜麦蔬菜饼

2017年06月13日

藜(lí)麦在我之前分享过的“藜麦蔬果沙拉”已经介绍过,作为宝宝的“超级食材”,不仅营养非常丰富,而且咀嚼起来有嘎吱嘎吱的Q弹口感,是辅食的理想食材。藜麦除了拌沙拉,和大米一块煮粥、打米糊外,做成小饼同样很受小宝宝欢迎。 今天分享一道用藜麦搭配蔬菜、鸡蛋、面粉做出的可口小饼,吃起来有类似于小米的淡淡米香,颗粒感十足,作为增强宝宝咀嚼能力的手指食物也非常不错。

相思南瓜盅

相思南瓜盅

2017年06月13日

米饭并非只有电饭煲才能胜任,对于不爱吃白米饭的宝宝来说,带着食材清香的蒸饭或许更有吸引力。今天分享一道用南瓜为器皿的家常美食,食材和做法都非常简单,甜糯的南瓜混着米饭的滋味,特别香喷喷。 在大米中混入适量糯米,可以让口感更软糯。糯米的量不需要太多,以免影响消化。另外我加了红豆做成略带甜口的感觉。如果想做成咸口的,可以加入少量自制的肉肠、炒半熟的五花肉等等,油脂馥郁的南瓜饭也别有一番风味。

小米糕

小米糕

2017年06月12日

相信很多朋友,包括小朋友们都特别喜欢吃小米糕。这里的小米糕指的是小米蛋糕,和小米发糕相比,小米蛋糕少了发酵的等待时间,并且利用蛋白打发制造出绵密柔软的蛋糕口感,只需要借助蒸锅就能完成,方便又好吃。 小米糕的做法和之前我分享过的“黑米蛋糕”做法类似,不过因为小米本身口感就比黑米要好,所以这次我没有加牛奶来调节口味,食材上更为简单。

 冬瓜鲜蔬卷

冬瓜鲜蔬卷

2017年06月12日

“天气这么热,要是多一些简单的蒸菜就好了。”相信很多朋友都会和我有一样的想法。谁都不希望大热天的在厨房被油烟熏,即便爱做饭的男人也是。今天就分享一道清爽宜人的美味蒸菜,用百搭的冬瓜裹入各式食材,加上随心搭配可浓可淡的芡汁调味,全家人的晚餐一定可以吃得更舒畅。 喵姐第一次尝试这道菜时,我哄她说这是爸爸新发明的饺子皮。喜欢吃饺子不爱吃蔬菜的喵姐就这么连哄带骗的吃下了不少。用蔬菜代替面皮来做卷,除了新鲜感强外,最主要的目的是可以让娃品尝到蔬菜原来可以这么鲜美。之前我也分享过用包菜、白萝卜做卷的方子,感兴趣的可以在文末查看。

核桃饭团

核桃饭团

2017年06月10日

「小森林」是我很喜欢的一部治愈系美食电影,简单的食材,质朴的做法,却总能做出温暖人心的美食。今天分享的这道核桃饭,灵感来自于主人公市子在小森采摘核桃后做的核桃饭。 核桃浓郁的香气包裹在每一粒米饭上,吃起来香香糯糯,特别好吃。我特地加了青瓜和小番茄作为点缀,既增加了营养,看起来也会更加诱人。

菠萝冰激凌

菠萝冰激凌

2017年06月08日

热爱冰淇凌可以说是大部分小朋友与生俱来的天性,想要阻止孩子吃到添加剂过多热量又过高的雪糕,最好的方式不是严厉喝止,而是想办法做出健康美味的版本给孩子吃。如果你在网上搜做法,你会发现大部分会用到冰淇淋机,或者要求你每隔1个小时就去搅拌,这又会引发你对冰淇淋机材质安全性的担忧,以及对繁琐冗长操作的不满。今天我分享的这道方子,可以让你一次性完成冰淇淋的操作步骤,并且完全不需要用到冰淇淋机。

冬瓜花蛤汤

冬瓜花蛤汤

2017年06月07日

夏天容易让人缺乏食欲,即使是汤水,过于油腻也会让宝宝失去兴趣。冬瓜花蛤汤中没有油,还加了蛤蜊提鲜,同时蛤蜊富含锌,很适合燥热的夏天宝宝没有食欲的时候来上一碗。 冬瓜成熟在夏天,以前一直纳闷为什么不叫夏瓜而要叫冬瓜。后来才发现,原来成熟的冬瓜表面会有白色的蜡质粉状物。这白色很像挂了一层冬天才会有的霜,所以冬瓜的叫法由此而来。

茄盒土豆泥

茄盒土豆泥

2017年06月06日

不时不食,一年四季中,当属夏季的茄瓜最为鲜美。茄瓜本身味道清淡,纤维比较松散,在烹饪时往往用调料或是别的食材将其味道和口感吊出来。善吸味,能藏油,一般的做法都是和荤菜搭配,重油烹出浓香。可是这对于小朋友们来说太不健康了,茄子虽然吸油,但并非没有解决的办法。做成薄薄的茄盒后小火煎,只需要少许油脂就能熟。配上软糯顺滑的土豆泥,既解了油腻,还能突出茄子香酥脆爽的口感。

豆乳盒子

豆乳盒子

2017年06月04日

最近有不少朋友让我分享豆乳盒子的做法,说实在的,我特地去买了一盒回来尝后,发现除了太甜太腻外,真的没啥优点。什么一口下去能吃出四种口感,完全尝不出,已经被甜腻所遮盖了。要制作网红甜品,光有颜值是不够的,好吃才是硬道理。既然外面卖的普遍过甜,那不如跟我一起用心把配方做做优化和瘦身,做一款少糖低脂,适合小朋友们吃的豆乳盒子吧。 豆乳盒子本质上就是奶油蛋糕,最大的亮点在于加了一层用豆乳做的卡仕达酱(面上那层黄豆粉虽然丰富了口味,但个人觉得还是驴打滚更配些)。先把蛋黄和一部分面粉及豆浆加热,利用蛋黄的乳化作用和面粉糊化的效果,做出顺滑轻盈的口感。 卡仕达酱也被烘焙界称为万能酱,除了挤在糕点表面做装饰,还可以夹在面包、泡芙里做馅,大部分情况下还可以代替奶油来使用。喜欢给孩子做烘焙的你一定要试试。

藜麦蔬果沙拉

藜麦蔬果沙拉

2017年06月02日

今天介绍咱们菜谱里的新食材:藜(lí)麦。藜麦虽然被称为“麦”,和谷物却一点关系都没有,你一定料不到它的近亲竟是菠菜和甜菜。可是作为蔬菜,藜麦却可以代替大米饭作为主食,是联合国粮农组织(FAO)认定的唯一全营养食物。 六个月的宝宝就可以开始食用藜麦。藜麦富含人体必需的8种氨基酸和婴幼儿必需的1种氨基酸,蛋白质含量高于小麦却不含麸质,在口感上有一定的韧劲,籽粒小,易消化,同时又具备软糯感,是理想的辅食食材。用藜麦加水煮熟,或者用搅拌机打成米糊,可以作为小月龄宝宝的辅食添加。 藜麦种子颜色主要有红、白、黑三色,营养成分相差不大,其中白色口感最好,也最为常见。黑、红色口感相对差些。藜麦吃起来有淡淡的谷物清香,因为具有不会“喧宾夺主”的朴实口感,藜麦几乎是百搭的食材,最常见的做法就是拌沙拉。今天分享的这道蔬果沙拉,加了藜麦后,不仅看起来更有食欲,同时还可以平衡营养。

蔓越莓绿豆糕

蔓越莓绿豆糕

2017年06月01日

夏天除了西瓜和冰淇淋,当然还少不了绿豆糕。绵软细腻,带沙沙口感的绿豆糕,不仅味美,还特别清热解暑。 传统的绿豆糕方子会加太多糖和油,吃久了腻,而且也不健康。完全不加油和糖的方子我也尝试过,一点都不加也不好吃。其实少量添加点油和糖,再配上蔓越莓干、葡萄干等稍带点甜味儿的果干,就可以做到甜而不腻,并且也适合小朋友们吃。

宝宝版牛肉香肠

宝宝版牛肉香肠

2017年06月01日

牛肉的营养丰富,也是补铁的好食材,但牛肉很容易煮老,不好咀嚼。今天分享一道用牛肉做的香肠,配上洋葱、胡萝卜、鸡蛋等食材,做出来的口感软嫩易嚼,并且口感也很不错。每次煮粥煮面时放几块下去,就是一顿不错的餐点了。 香肠普通的做法要用到肠衣,相信很多人会觉得很不方便。其实用锡纸就能轻松做出香肠的造型,非常简单便捷。学会了以后,你还可以试着做猪肉肠、鱼肠等,是不是想想都觉得很开心?

香蕉松饼配牛油果奶昔

香蕉松饼配牛油果奶昔

2017年05月31日

一日之计在于晨。早餐也是开启孩子们活力一天的重要一餐。但作为家长来说,要在那么短时间内准备出丰盛的餐点不切实际。解决的方法无非两个:要么像日本主妇一样一大早起来准备,要么尝试步骤简单但营养全面的快手早餐。 今天我会介绍一款夏天经常做给喵姐和喵小弟吃的早餐搭配,将懒人爸妈惯用的鸡蛋配牛奶来打发孩子早餐的方式进行小小升级,增加了碳水化合物比例和新鲜水果,确保美味营养的同时,把时间压缩到最短,早上半小时内就能完成咯~

鲜虾丝瓜盅

鲜虾丝瓜盅

2017年05月30日

夏天大量的瓜类蔬菜上市,可以适当的给孩子们多吃一些。瓜类蔬菜相比其他蔬菜而言含有更多的水份,可以补充夏日出汗丢失的水份,还有很好的利水解毒功效。古语所说的“不时不食”,讲的就是这个道理。 今天分享一道用丝瓜做的家常菜。和鲜美的虾仁一起清蒸,可以激发出丝瓜清爽中的微甜味儿,适合全家人的胃口。

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