翡翠白玉饺子的做法步骤

• 步骤 1：

  50g菠菜汁慢慢倒入100g中筋面粉（普通面粉）中。 菠菜汁可以用料理机搅打焯水后的菠菜叶，没有料理机的话可以借助滤网压出汁水。

• 步骤 2：

  用筷子拌成絮状。

• 步骤 3：

  手揉成光滑的面团。

• 步骤 4：

  保鲜膜盖上，醒面20分钟。 醒好的面有劲道，包出的饺子口感柔韧，而且不容易破。

• 步骤 5：

  接着做白色面团。同样把50g清水加入100g中筋面粉里。

• 步骤 6：

  拌成絮状。

• 步骤 7：

  揉成光滑面团，也盖上保鲜膜醒发20分钟。

• 步骤 8：

  接着来做馅料。嫩藕洗净削皮，切成小丁。 尽量切细碎些。另外馅料可以自由搭配，白菜猪肉、芹菜牛肉，想吃啥馅就包啥馅。

• 步骤 9：

  加入猪肉糜中，倒入生抽、盐和生姜末。 姜末可以去腥，如果宝宝还太小，就换成少许柠檬汁。

• 步骤 10：

  充分拌匀后备用。 肉馅尽量搅拌上劲，口感会更好。可以加入一点点水，蒸好后汁水丰盈，口感会更好。但注意别加多，容易破。

• 步骤 11：

  把放松无戒备的白面团进行全身按摩。

• 步骤 12：

  揉成棍子。

• 步骤 13：

  绿色面团直接上擀面杖按摩，力度大了更舒服，直接变身牛舌状。 注意棍子和牛舌长度要一致。

• 步骤 14：

  合体。

• 步骤 15：

  封口。

• 步骤 16：

  封口朝下，切成均匀的小剂子。

• 步骤 17：

  取一小块稍微捏圆。

• 步骤 18：

  擀成圆饼状。 尽量擀得薄薄的，太厚了不好吃，但注意别擀破了。

• 步骤 19：

  舀入一勺猪肉馅。 注意别贪心，馅多了后面蒸后容易“露陷”。

• 步骤 20：

  简单包一包，就是一朵小白菜啦。 小白菜呀，地里黄呀~ 咦，怎么有点想哭了~

• 步骤 21：

  好吧，把思绪收一收，把做好的小白菜一个个码在蒸盘上。

• 步骤 22：

  冷水上锅，水开后转中火，蒸12分钟。

• 步骤 23：

  来，小白菜，快到碗里来！