北海道吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  将所有食材统统倒入厨师机中。 注意倒入的时候，酵母和糖、盐要分开，不要倒在一起。酵母如果直接接触糖和盐，会导致酵母脱水失去活性。

• 步骤 2：

  中速档揉至完全扩展阶段，大概需要十几二十分钟。 没有厨师机而是用面包机操作的话，过程中尽量开盖，避免内部温度攀升过快，影响面团状态。

• 步骤 3：

  盖上保鲜膜，发酵至2~2.5倍大。 夏天的话发酵大约需要40~60分钟。如果家住北方的朋友室温严重低于25℃的话，可以用烤箱发酵，记得配温度计。冷藏法发酵也可以，时间控制在18小时左右。

• 步骤 4：

  发酵好的面团取出，在面板上揉出气泡。

• 步骤 5：

  切成2份，揉圆。

• 步骤 6：

  盖上保鲜膜松驰20分钟。

• 步骤 7：

  取一个面团，用擀面杖擀成牛舌状。

• 步骤 8：

  擀好之后翻个面，自上而下开始朝内卷，最后压薄底边做好收尾。 这一步不要卷的过于紧密，要松紧刚好。

• 步骤 9：

  把另一份也用同样方法做好，继续盖上保鲜膜，松弛10分钟。

• 步骤 10：

  取一个松驰好的面团，用擀面杖擀开后翻面，卷2至2.5圈。同样做好另一个。

• 步骤 11：

  把做好的面团摆入模具中，放至温暖处(烤箱)发至8分满。

• 步骤 12：

  盖上盖子，放入预热到175度的烤箱中下层，上下火175度烘烤约35分钟。

• 步骤 13：

  烤好后立即倒扣脱模。 为什么要立即脱模？因为吐司模温度高，散热慢，不立即脱模会导致面包加热过度，表皮变厚。

• 步骤 14：

  切片，开吃！

• 步骤 15：

  撕开看，除了细密的拉丝以外，组织也是非常细腻，那代表你做了一个好吃又好看的吐司！

• 步骤 16：

  面包在烤好之后每一分钟都在老化、变干变硬，因此为了更好保存口感，建议面包一出炉立刻脱模，然后立刻装进密封袋中封紧，这样面包的水汽就会被封在里面，保持更久的柔软。