玫瑰芝麻糕

2016年04月22日

配方改编自之前做过的芝麻糕。原是想着做个玫瑰糕把熟面粉解决掉，不过熟粉太少，于是用了黑芝麻粉来凑数。芝麻的味道好像盖过了玫瑰香。

玫瑰花饼干

2016年04月20日

有人说，我买了玫瑰花，你要不要拿点去泡水喝？哦？正好可以用来做饼干。于是抓了一把。孟老师的方子，把心形换做了花形。深紫色的玫瑰，显然不是孟老师用的那种，嵌在饼干里，看不出红色。

果仁茉莉砂浆饼

2016年04月18日

砂浆饼是采用糖浆和面，包制各种馅料的浆皮类糕点，以月饼为代表。其馅心着实，皮面油润酥软，表面粘有砂糖颗粒。烤后洁白，底面红褐色。

果仁玫瑰月饼

2016年04月18日

玫瑰花酱是为着月饼买的，做了这许多月饼，却基本上没怎么动过。因为玫瑰酱主要用于那些老式的传统口味的月饼，而这样的月饼，基本上没怎么做过。这次就让玫瑰香唱一次主角，来一个玫瑰月饼。其实，这个馅料的配方比较适于做酥皮月饼，只是家里不喜欢酥皮，所以还是勉强做成了广式

旋转玫瑰裱花蛋糕

2016年04月16日

临时被要求制作两个裱花，一下子就紧迫起来。起个大早烤好蛋糕，下班回家就可以动手裱花。短时间里也懒得去仔细构思，用玫瑰花嘴做玫瑰好像也比较耽误时间，最重要的是，万一失误，那就太误事儿了。猛然想起曾经在某处看到用花嘴挤的螺旋玫瑰，就它了！送人么，好歹有两朵花不是？翻出那个螺旋尖齿嘴，但愿能OK。

玫瑰云腿月饼

2016年04月16日

家里还剩了半包云腿馅，还是赶紧用掉吧。否则，或许就会放到明年去了。来一个玫瑰香型的云腿月饼吧。其实，馅料里也应该放点玫瑰花碎的，不过，这是成品馅，冷冻使用最方便，还是不费工夫去加玫瑰碎了。

花篮裱花蛋糕

2016年04月16日

在绝望中狂奔。 裱花做了好几个，奶油的状况却越来越糟糕。一抹开就能看到让人无比丧气的孔洞，全然没有细腻光润的样子。一个瞎子在黑暗中奔跑，没有方向。 广泛咨询检索，再把电子书翻开瞧瞧。忽然有些恍然，莫不是奶油打发过了头？玫瑰花总是立不住脚，总以为奶油太不够坚挺，下意识里，硬点儿比软点儿好。总是怕奶油打得不够，却忘记了过犹不及的古训。那个不偏不倚的中段，究竟在哪里去找？小心翼翼，时时停下察看，不再一口气埋头猛打，也不再把所有奶油一次性打完。心怀忐忑，不知道最终会不会好一点？ 再做一个花篮。上次的是竹编，这一次，是藤编。很希望能放上几朵玫瑰，却担心它会再次垮掉。 一切都在最后揭晓。奶油果然并不是越硬越好，省着劲，感觉差不多了就赶紧住手。挤出来的花纹果然没了气孔，看起来也光润许多。尝试着挤一朵玫瑰，它竟然看起来还算有模有样，没有垮得太厉害，凑合着用了，再尝试第二朵，似乎又找到一点感觉，那就再来一朵吧。 所有操作结束，望着终于有了较好状态的奶油花，忽然有一种打通关的感觉。。。。。。。

茉莉果仁馅

2016年04月13日

这个馅料配方是从玫瑰馅变化而来的。用玫瑰酱做馅料的不少，却很少看到用茉莉花酱做的点心。想试试做出来是个什么味道。茉莉花能化湿和中，理气解郁，对于脾胃湿浊不化，少食脘闷，腹泻或下痢腹痛者很有益处。

花朵圆馒头

2016年04月13日

厨师机的一大好处就是可以批量生产。自己再怎么喜欢揉面，也是断断不肯揉到1斤以上的。这次做了个花朵一样的圆馒头。 小麦有养心安神，除烦的作用。夏季最易心神不宁，失眠，烦躁不安。不妨适当吃点小麦制品，宁心安神

生日奶油蛋糕

2016年04月13日

这本不是计划中的第四个裱花练习。然而，还在设想第三个裱花的时候，有人说，XXX过两天生日，我想送个裱花蛋糕，我们做个芭比娃娃吧。听闻此言不禁瞪大了眼：咱才做了两个裱花诶！心下暗道：这也太抬举咱了。有些无奈地：好吧，那就送个8寸蛋糕嘛。 算算日子，这个任务得排为第四个裱花了。而初想的第四个太不应景，只能往后排了。借着这个生日蛋糕来练习什么花嘴呢？思度片刻，决定用玫瑰花嘴，辅之之以星齿和叶形嘴，走一个雍容华贵的宫廷路线华丽的贵妇路线… 想法总是很好的，现实总是难料的。其实，一开始的时候还挺好。这一次隔了冰水打发奶油，终于找到了那种稠厚的感觉。抹面虽然还是不那么平整，却一下子明白了之前的问题所在。就在满心欢喜期待船儿驶向与预期设想出入不太大的港口的时候，却撞上了冰山。原本是想做几朵彩色玫瑰花，刚刚打好奶油的时候用未调色的奶油试做了一朵，感觉还算不错。然而，正式操作的时候，加入色素的奶油，或许是因为量太少的缘故，那么盈盈一握，在手心的温度下很快失去了硬度，无论怎么操作，都只能无可奈何地看着那花忧伤地滑落坍塌。反复折腾了几次，只好放弃玫瑰花的想法，易弦更张。突然遭遇冰山，一下子有些懵，失去了方向。定定神，开始随心所欲，胡乱折腾，只是尽量地，不要太难看就好。 做好的蛋糕当天就送了出去，并在当晚就收到回馈：比好利来的好吃。

裱花蛋糕：春色

2016年04月12日

这个扁嘴，一面平口一面尖齿，在浏览过的电子书中好像还没有看见过它。它应该怎么用呢？忽然想到木栅栏，想到满园春色关不住，一枝红杏出墙来。要不就来个春色图？虽然时下依然寒冷似冬。 又赶上一个送人的8寸蛋糕，移植6寸的计划会不会显得太空旷？一转念：按常规，不是还得写字么？那就不需要太大的调整了。甚好。 其实，很想很想在这里再尝试一下玫瑰，甚至已然准备好了花嘴。然而，奶油的打发让人越来越找不到方向。抹面会显得太粗糙——这个现象其实在上一个蛋糕就出现了；做花还是会垮掉。。。。每况愈下，越来越糟的感觉，叫人感觉正在陷入绝望。。。。 终究，还是放弃了玫瑰，就让那不知道名字的小花，在青翠的草地，星星点点，自由绽放。。。

葡萄裱花蛋糕

2016年04月12日

第三个裱花蛋糕想考察一下叶形花嘴的变化。不知道为什么就想到了葡萄，那么就当以圆口花嘴为辅了。 虽然第二次裱花的成果跟预想的方案差别太大，但是，偏离路线总比临时找路好。况且，灵感一动就思如泉涌，由不得不想。完成的结果与最初的设想大致不离，只是最后挤黄色线条的时候觉得预想的效果有些不妥，决定临时改变方案，一时之间找不到好的想法，只好随意拼凑一下。 抹面依旧不那么平整，手风依然不稳，最关键的是，淡奶油不够想象中的坚挺，或许还是坐在冰水里打发会好一点吧，或许，跟用量太少也有关系？

粉红玫瑰裱花蛋糕

2016年04月12日

非左即右，非右即左，何处才是那个的恰到好处的中道？ 裱花蛋糕好像歇了很久。不去想，不去碰关于裱花的所有物品。或许还是有想吧？无意识之所以为无意识，就在于它无法进入意识的领域而被感知。即使称之为想，也是一种无法被意识到的想。 玫瑰，其实对玫瑰并没有什么偏爱。后来分析，只不过是因为在玫瑰奶油花上所遭遇的挫败，才那么毫不犹豫地选择了用玫瑰花嘴打全场。然而还是很失败。总是担心奶油打过了头，陪着十二万分的小心，太过谨慎，这一次却打得软了点。花边还勉强吧，而玫瑰花却只能是勉力支撑。在从筷子头移往蛋糕的时候，无法承受路途的颠簸而变了形。一声叹息。 而蛋糕底，为什么要学君之那个海绵蛋糕底的奶油蛋糕呢？一触之下，满手是油，这感觉。

菠萝裱花蛋糕

2016年04月11日

被意外延后的菠萝。设想它以星齿花嘴完成，金黄的小星星挤在一起构成菠萝特有的眼，头顶是绿色长长的叶子…想象永远比实施来得完美。自从遭遇垮塌的玫瑰，如何让奶油始终保持坚挺永远呈现出光润细腻，就成了萦绕心中挥之不去的疑问。想想之前的几个蛋糕，总能在第二天就看到奶油开始发泡变粗。自始自终保持了较好状态的，应该是那个“生日快乐”的蛋糕。因为它在当晚就被干掉了，从诞生到死亡，不过三五小时而已。时间这把杀猪刀，还没来得及施展它的功力。 坐冰水打发奶油，开始越来越有感觉。然而，调色以后的奶油依然让人感到恼火。因为它的用量很少，每次都只挑出少量的白色奶油调色，攥在手心里，很快就变得稀软，而调多一点，就会剩下，下一次也未必能用完。

雪人裱花蛋糕

2016年04月11日

本想用个雪人蛋糕来练习圆口花嘴的变化，然而，调上色以后就感觉越来越失望，最后草草了事。因为调色的那一点点奶油握在手里，很快就受手心温度的影响，挤出来已然失去了原来坚挺的状态。越往后越叫人丧气。 原计划也没打算要两个雪人，后来看到那孤零零的一个白雪堆，似乎很寂寞很孤单独样子，索性再加一个雪人吧，起码，场地不会显得太空旷。堆出身体和头，却发现其实自己对雪人并没有多少概念，只有一些模糊的来自于童年的动画印象而已。临时搜肚刮肠，努力去想雪人到底应该是什么样子。最后戴个帽子，系上围巾了事。用棕色涂地——冬天，有绿叶吗？

裱花蛋糕：祥云托寿

2016年04月11日

这个蛋糕早在一月以前，送出去第一个生日蛋糕之后就订下来。后来再无提起，还以为这事儿黄了。没想到事隔一月，还真又重新提起了。 送老人的蛋糕当然得是寿。祥云托寿，其实就是祥云纹上一寿字。指明要双层，有些犯难。咱家就8寸和6寸模，老实说，6寸蹲在8寸上，那比例确实不太好看。原想偷个懒，就敦实点儿呗。然而，这不仅仅是体型敦实的问题，6寸往8寸上一蹲，8寸顶边与6寸底边间距太小，想打个内外环花边就太过拥挤，一开始的设想就得全部否决掉。末了还是决定把6寸改小。不用切得太多，4.5寸就好。 第一次做双层，赔了一万个小心。总担心上层蛋糕抹面的时候会伤了下层，怕什么来什么，还好伤得不太深，挤花的时候基本上都能掩盖。对这个蛋糕并没有很周详的计划，很多细节都在后来的操作中不断地补充进去。其实那些细节最最重要的目的是，尽可能把打发的奶油用光。

裱花蛋糕：紫色浪漫

2016年04月10日

确定方案之后，发现自己纯属抽风头脑发昏——居然会选择卷草纹作为基本元素——这个盛于中世纪，在文艺复兴与洛可可时期得到较大发展的纹样，看起来精致典雅，散发着宫廷贵族气息，却是平日里最不喜欢的花纹。然而，临时改弦易辙显然是有些困难的：在关于它的一番思虑之后，脑子满是它的纹样，一时之间难以搜索到其他图样，只好将错就错。 既然卷草曾经与宫廷贵族有过密切的关系，就用个紫色吧。况且，这一向红绿用得太多，其他色还没怎么用过。不要嫌紫色堆摞太多，纯粹是为了尽可能多地用掉调好色的奶油。而且，宫廷么，总是跟繁复联系在一起的。

蕾丝小公主裱花蛋糕

2016年04月10日

天知道为什么很多人对芭比那么着迷。如若不是为着蛋糕的缘故，芭比娃娃永远不会落入视线之中。然而，当目光投向她的时候，却感到无限茫然——哦，裙子，裙子。千变万化的裙子，风情万种的裙子，在脑子里塞得乱七八糟的东西里翻检，却找不出一件清晰的裙子模样。它是一个圆锥，下摆可以是整齐的，可以是不规则的，唯此千真万确。 从此，但凡遇到关于芭比娃娃的制作，立刻第一时间行注目礼。因为，家里那一堆芭比、公主，是必须被使用的。 懒得做芭比，因为蛋糕量比较大，三层蛋糕，加上奶油，谁吃？忽然有一天，眼前一亮。这个小公主值得一试，一个六寸蛋糕，不难消耗。做一个让领导过目，谁爱吃谁吃，没人吃，自己解决也不是难事。 对于没有经历过的事情，总是会有些意外发生。原以为戚风蛋糕叫人不知如何拿捏，用个海绵蛋糕会比较结实经得起折腾。没想到在卷做裙撑的时候还是被折腾断了。好在蛋糕可以拼合，藏着奶油裙子里也没人看见。表面光鲜亮丽，谁在乎裙底支离破碎？

花篮裱花蛋糕

2016年04月08日

第一次裱花之后，凑巧某人带回一小块别人做的裱花蛋糕，花纹已被切得七零八落无从想见，切开的蛋糕孔洞不均，也没咱的蛋香浓郁。这样也能交口称赞，等咱裱花上道了，一定比这更赞。一时间士气大增，闲时把电子书找出来翻了翻，顿时醍醐灌顶豁然开朗，开始设想第二次裱花。 对于第二次裱花，原本没有太多想法，只想着要用扁齿花嘴编个花篮。而如何去实施还尚无概念。在翻阅电子书的时候，忽然有光闪过：一个花嘴能变化多少花式？不妨就在接下来的演练中作一番考察－－一个蛋糕一嘴到底，只在必要的时候尽可能地只辅以另一种花嘴。手里握着一套三能的六嘴套装，基本上处于闲置状态。初级演练就从它开始把握。 第二次裱花的主题不改，还是花篮；花嘴不改，还是扁齿。裱花由此正式开始。 凡事预则立，不预则不立。随着裱花的进行，开始觉得这话有点靠不住。除了花篮的侧面，以及花瓣与花叶，其余的一切都在操作中偏离了最初的设想。状况频出，当挤出硕大无比的花瓣时，心里知道再也没法按照原来的设想去进行，沮丧之余，停下来望着那两朵并没有想要那么粉的两朵大花呆了片刻，决定走永远是下下选的粉可爱公主路线。一边继续进行，一边重新调整图案。添加了没有在预想之中的细线勾边，折腾了半晌，终于完成。此时太阳下山，天色近晚。。。。。。

抹茶蜜语

2016年04月05日

抹茶与红豆，总是相伴出现在许多西点中。一直不明白它们为什么总是在一起。是因为它们的颜色特别搭调呢？还是抹茶的清新可以解去红豆的甜腻？没有答案。从来不曾尝试抹茶味的点心，因为吃货早就明确表示对抹茶没甚兴趣。关于抹茶，只好成为压在箱底的思绪。君之的抹茶蜜语，总是一翻而过，因为它很难找到展示的机会。终于，在淡奶油批量到来的时候，决计不怕嫌弃，演绎一次抹茶蜜语。理由是，试一下淡奶油。抹茶之被拒是可以想见的命运，只是希望。。。。你吃奶油，我吃蛋糕，好么？ 照例用了批萨盘替代方烤盘，照例用了蛋糕纸围边，以防蛋糕长出边缘。准备很充分，脱模却有些狼狈。柔软的戚风让人一下子不知道如何去拿捏，小心翼翼一番折腾，好似经历了一场狂风的抹茶薄片戚风，皱皮歪脸，终于得以乘凉歇息。。。

竹席纹裱花蛋糕

2016年04月05日

我的第一个裱花蛋糕。 烘焙之初就被潜藏的想法。学生时代大爱奶油，恨不得那蛋糕上满是奶油花；后来的后来基本上就刮去奶油只吃蛋糕坯了。想往着裱花蛋糕，却只能望洋兴叹：蛋糕可以自己解决，谁来解决奶油？吃货好奶油，却绝不会让吃就吃。裱花？不过梦想而已… 2014，转机来得太突然。那些被压箱底的奢想，一下子都被招诸于世。裱花蛋糕就这样匆匆登场。 手里握着裱花教程的电子书，也只在下载之后匆匆浏览过一遍，这玩意儿太费眼。对于裱花操作与流程，仅止于君之第一本书以及学生时代在蛋糕店观摩窗前驻足时的印象。说好这日下班回家完成人生的第一次裱花。与某些人兴奋得还可以已相比，操刀手的态度似乎有些不咸不淡，漫不经心。本只想着把君之的那个样式改编得再简单一点。奶油抹平，开始挤花，有人却不干了。好吧，重新构思一个。略一思索，换个花嘴，咱来个竹席纹好吧？边想边操作，想到哪儿做到哪儿，全没个整体构思。初次裱花，懒得调色，一素到底。纯白色未免有些单调，没关系，早有所料，蓝莓酱这不候着呢嘛？点上几点，这不就好很多？ 第一次的裱花，完全没个谱：奶油要打到什么程度，平面要怎么抹，挤花有什么讲究，整个是稀里糊涂。成品很粗糙，粗糙得无法出厅堂，那就转头去睡觉。一觉醒来，忽然发现这个完全靠着久远的街边印象以及零星散见制造的粗制品也算是虽败犹荣。虽天未大光，还是赶紧在它被带走干掉之前咔嚓两张以作后飨。 知不足而后学……