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步骤 1:
小公鸡洗净对半切开,剁成块;
步骤 2:
沸水中加姜片、料酒,下入鸡块快速汆烫,保持嫩度;
步骤 3:
冲洗干净的酸豆角切成小段,起油锅,下酸豆角和泡椒炒一下,可以让酸豆角酸而不涩,口感更好;
步骤 4:
另起油锅,爆香姜蒜,下鸡肉,小火煸到焦黄,把鸡肉的香味煸出来;
步骤 5:
倒入啤酒,煮沸,下酸豆角和泡椒混合,小火焖煮20分钟,起锅前加一点盐、白糖调味,再来点青蒜即可。
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