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步骤 1:
在牛奶里加入白糖、酵母粉搅到融化,做一个水酵母,把牛奶倒入面粉中,和成光滑的面团,盖上湿布,醒发至两倍大小;
步骤 2:
调一个给馒头上色的酱,在可可粉里加少许净水,搅拌均匀;
步骤 3:
醒发好的面团排气,揉成长条,切成大小不一的剂子,留4个剂子,其余的揉圆,用两个手掌边缘同时搓,尽量把生胚推高一点;
步骤 4:
整形完在表面刷上一层可可酱,放置一边自然风干,借助面团发酵膨胀形成裂纹,剩余的剂子揉搓成香菇蒂的形状;
步骤 5:
分别放入蒸屉,冷水上锅,等蒸汽上来,蒸个10分钟,关火,继续焖3分钟取出,在馒头底部用筷子戳个洞,把香菇蒂插进去,香菇馒头就做好了。
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