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【南风肉蒸黄鳝】这个鲜味组合，两周后就没机会了！收藏
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所需食材
- 黄鳝 3条
- 南风肉 6片
- 毛豆 适量
- 茭白 1根
- 黄酒 少许
- 糖 少许
- 葱 1根
- 姜 3—4片
- 白胡椒粉 少许
【南风肉蒸黄鳝】这个鲜味组合，两周后就没机会了！的做法步骤
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步骤 1：
鳝筒洗净后，用80度的热水烫一下，用麻布擦去白膜，洗净切段，南风肉切片，茭白切片铺在盆底，依次码入姜片、鳝筒、南风肉；
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步骤 2：
撒少许白糖，淋黄酒、清水，摆入葱段，蒸锅上气后，蒸半小时；
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步骤 3：
出锅前五分钟撒一点毛豆，出锅后，取出拣去葱姜，撒少许胡椒粉。
夏日的黄鳝体壮而肥，口感达到一年中的峰值。除了爆炒，还很适合清蒸。蒸鳝鱼有小技巧，要注意食材的预先处理和摆放顺序，再加一点当季的南风肉，适合温上一壶黄酒，汤汁还可以用来拌饭，特别鲜美！
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