琥珀珍珠西米露

2019年06月07日

天气越热，冷饮店的生意越好。前几天我发布的冷饮食谱里，有朋友留言说，他就是开冷饮店的，卖烧仙草、芋圆、冰粉和西米露，一天能赚五六百，真让人羡慕。既然大家都喜欢这些冷饮，今天就再给大家介绍一种好吃、好看又流行，做好了不愁销路的网红冷饮——琥珀珍珠西米露。 从名字里就能看出，它由几部分组成：琥珀色和红糖色珍珠圆子，芋圆，西米露，再搭配几块时令水果和一球冰淇淋，这一碗妥妥地卖二十几块，其实食材成本也就几块钱。 芋圆的做法在之前的“红豆芋圆烧仙草”食谱中已经介绍过了，这里就不重复了，主要说一下在家手搓珍珠的方法。这个珍珠也就是我们常说的“奶茶珍珠”，可以放在奶茶、果汁中，也可以甜品冷饮，接下来一起看看吧。

冰粉布丁——5元成本，5分钟做好，高颜值，巨好吃

2019年06月05日

比果冻还好吃的冰粉，这个夏天一定要尝试一下。 做法非常简单，几块钱成本能做一大碗，冰凉清爽，颜值也在线。如果担心甜度高，可以用木糖醇代替白砂糖，既不增高血糖，又不会长胖，也不会蛀牙，赶快来试试吧。

红豆芋圆烧仙草

2019年06月04日

一份”红豆芋圆烧仙草“由以下几部分组成：蜜红豆，三色芋圆（红薯、紫薯、芋头），烧仙草，熟花生碎，牛奶。以下主要说说仙草冻和各种芋圆的做法。 （标注的用量可以制作净重300克烧仙草，约4人份）。

红糖枣糕—无添加剂，全蛋打发，松软好吃

2019年06月03日

传统的枣糕是蒸出来的，我这次用了烤的方法，成品更干爽，也无需添加任何添加剂。如果家里没有烤箱，也可以用蒸锅来做，记得表面盖上保鲜膜，不要让蒸汽滴进模具中就行了。 （标注的用量可制作一个学厨7寸不粘咕咕霍夫模具）。

草莓芝士舒芙蕾

2019年05月31日

火爆韩国的“草莓芝士舒芙蕾”配方来啦～～十几分钟就能做好的这款甜品究竟有什么神奇的魅力呢？ 酸甜浓郁的草莓味芝士酱，从松软香甜的舒芙蕾松饼上滴落下来，夹层中的草莓酱和鲜草莓块儿，增加了清甜不腻的口感，确实非常美味，怪不得很多韩国小姐姐要排队买它。———————————— 其实想吃到它，完全可以自己做，用料简单，做法也不难，不需要烤箱，接下来一起看看吧。 —————————————— 用料： A．滴落的芝士草莓酱：马斯卡朋奶酪20克，淡奶油80克，草莓粉3克，细砂糖3克。 B. 舒芙蕾松饼：蛋黄30克，蛋清70克（约2个正常大小的鸡蛋），天然香草精几滴（可不放），牛奶30克，低筋粉30克，泡打粉1克，细砂糖25克。 C．草莓果酱2勺（可用60克草莓加20克细砂糖，熬制粘稠），新鲜草莓几个。

仿真牛油果——抹茶冰淇淋

2019年05月30日

今天介绍一道外观看起来像切开的牛油果，其实比牛油果好吃百倍的抹茶冰淇淋。这款冰淇淋自己在家就能做，口味清甜不腻，没有冰渣，入口即化，非常好吃。外层是脆脆的黑巧克力，“果核”是外脆内软的巧克力做的，搭配起来好吃又有趣。而且没有任何添加剂，大人孩子都可以放心吃，做法不难，接下来一起看看吧。 抹茶冰淇淋：淡奶油200克，细砂糖40克，抹茶粉15克。 巧克力外皮：黑巧克力100克。 仿真牛油果的核：黑巧克力50克，白巧克力100克，淡奶油50克。 模具：学厨12连不粘柠檬模具，锡纸一张。

珍珠奶茶冰淇淋

2019年05月29日

教大家在家制作“珍珠奶茶”和“奶茶冰淇淋”。不需要冰淇淋机，没有人工添加剂，要准备的食材也很简单。可以只制作基础奶茶和冰淇淋，如果喜欢搭配珍珠圆子和糖浆，也有做法，接下来一起看看吧。 （标注的用量正好做一整个学厨大号磅蛋糕模，冰淇淋成品约750克） 奶茶液——红茶茶叶30克，水200克，牛奶300克。 奶茶冰淇淋——奶茶液180克，淡奶油300克，细砂糖80克。 红糖珍珠圆子（可选）——珍珠圆子50克，红糖30克，水适量。

简单快手，营养好吃——多色魔方奶冻

2019年05月28日

大家都知道牛奶营养丰富，尤其对孩子来说，不但能补钙，帮助孩子长高，而且容易消化吸收，连世卫组织也建议儿童每日饮用200克牛奶。—————————————————————— 夏天流汗多，随汗液损失的钙质也会增多，正是需要补钙的季节。可是有些孩子不爱喝牛奶，今天就给大家介绍一款用牛奶为主料，做法简单，老幼皆宜的夏日小甜品——切着吃的“多色魔方奶冻”。—————————————————— 把牛奶做成奶冻，切块后在表面粘上椰蓉，嚼起来外层沙沙的，内里又嫩又滑，类似果冻的口感，味道醇厚，香甜好吃，大人孩子都喜欢。用料和做法都很简单，用煮牛奶的小锅，十来分钟就能做好。这次我做了四种口味，分别是牛奶原味、草莓味、抹茶味和可可味，大家可以根据自己喜欢的口味选择，接下来一起看看做法吧。 ———————————————————— 用料：标注的用量可制作一半学厨方形8连不粘蛋糕模。

入口即化，爽滑无比——蛋奶布丁

2019年05月27日

天气一天天热起来，细心的妈妈们又要开始给孩子们准备消暑降温的零食了。冷饮虽然好吃，可是孩子的肠胃娇弱，不能多吃。这时候有一种只需要牛奶、鸡蛋和糖，在家用蒸锅就能做的小甜品登场啦，它就是Q弹爽滑，入口即化的牛奶布丁。 牛奶布丁不需要冷冻，也不像雪糕冰淇淋那么刺激口腔，口感凉凉的一样很解暑，又很容易消化。而且做法很简单，不需要打发鸡蛋，也不用添加任何凝固剂，可以放心地吃。 做好的布丁表面有一层薄薄的奶皮，整体有果冻的口感，牛奶的香气，但是营养比果冻更丰富，成本也更划算。如果担心摄入的热量偏高，就用木糖醇来制作吧，既不会升高血糖，也不容易造成龋齿。接下来一起看看做法。 标注的用量可制作8个（2套）学厨3寸不粘布丁模。

水果冰棒

2019年05月25日

雪糕冰棒是炎炎夏日的降温标配了，但是有些爱美的小姐姐担心热量超标，怕长胖不敢吃。 其实用木糖醇代替普通的白砂糖来做冰棒，不但能减少40%的热量摄入，而且不被口腔细菌发酵利用，不使血糖升高，品尝甜味的同时，又能防止龋齿。常温下它的甜度与蔗糖相当，低温时甜度是蔗糖的1.2倍，口感也比普通蔗糖更清凉，用来做冷饮刚刚好。 接下来一起来做高颜值，好吃又简单的木糖醇水果冰棒吧。

什锦烤串

2019年05月19日

天气越来越热，又到了喝冰啤酒、吃烤串的时候。可是在家里用碳烤炉，不但不好清洁，厨房也会很闷热；用电子烤盘的话，烤不了翅根、整鸡等难熟的食材，肉串还得不停翻动，非常麻烦。 如果有纽维福空气炸锅就方便多了。这次我用比较难控制火候的鸡胗串，和相对难熟透的鸡翅根来试试它的表现，一起来看看做法吧。

免炸香酥鱼排

2019年05月15日

外酥里嫩的鱼排，大人孩子都爱吃。自己在家做鱼排，用料更实惠，口口都是鱼肉。不过如果用油炸的做法，不但相对油腻，而且比较费油，油炸过的油倒掉浪费，存放久了容易氧化，食用复炸油对健康也有一定损害。 其实不用油炸，鱼排同样可以香酥不腻口，而且用油量很少，鱼肉细腻又不腥，好吃省力。接下来一起看看做法吧。 龙利鱼柳2片（约800克），盐1勺，黑胡椒粉少许，淀粉2大勺，鸡蛋1个，面包糠适量，植物油少许。

脆皮拉丝，好吃到舔手指—棉花糖巧克力布朗尼蛋糕

2019年05月15日

这是一款让人欲罢不能的布朗尼蛋糕。做法超简单，不需要烤箱，也不用打发鸡蛋，更不用任何人工添加剂，只要将所有材料搅一搅就行。成品非常好吃，连我这种不爱甜食的人都经不住诱惑，趁热吃了一半。 至于怎么好吃，一看就知道了，酥脆的棉花糖外壳，清甜的拉丝，和布朗尼蛋糕湿润的口感，黑巧克力的香味简直绝配。也许有人会说，能量好高，会胖啊。但是你吃过就知道，这款蛋糕绝对有治愈心情的能力。吃一块就会胖几斤吗？当然不会。但是吃一块能让你一天都是好心情，赶快来试试吧。

原味奶香雪糕

2019年05月11日

天气一热起来，我家小朋友又开始偷偷翻冰箱找雪糕吃了，因为她知道我每年都要自己做雪糕冰淇淋，在冰箱里想吃就拿，非常方便。 可能有些人觉得雪糕冰淇淋买的才好吃，那你就错啦：市售的冷饮中有大量的人工乳化剂、增稠剂、反式脂肪酸等等，如果自己在家做，其实用一种天然食材就能有同样的口感，做法非常简单，成本也不高，而且更健康美味。 就像这款原味奶香雪糕吧，冰淇淋口感，细腻轻盈，入口即化，没有冰渣。而且甜度中等，奶香浓郁，也可以加入果酱、蜂蜜、巧克力和水果做成不同口味。用学厨硅胶雪糕模，一次可以多做一些，摞起来冷冻在冰箱里也不占地方，大家一起来试试吧。（标注的用量正好可以做2连学厨硅胶雪糕模，共6个，每个90克。）

抹茶柠檬蛋糕

2019年05月06日

柠檬造型的海绵蛋糕，样子呆萌可爱，用对健康有益的抹茶粉调成清新的绿色，口味清甜，最适合做春天的下午茶了，出门野餐带着它也是不错的选择。加入了柠檬汁的蛋糕面糊，烤出来香气四溢，并不会发酸，你尝一下就会爱上啦。下面一起来看看做法吧。 标注的用量可制作8个，使用的模具是学厨12连柠檬蛋糕模。

流心芝士香肠

2019年04月28日

有浓郁芝士流心的鸡肉香肠，大人孩子都爱吃。调味和做法都不难，用ACA新款E45G烤箱烤制，口感更干爽筋道，椒香浓郁，接下来一起看看做法吧。 标注的用量可以做两连，共计12根香肠，使用的模具是学厨Hello Kitty硅胶香肠模具。

可露丽

2019年04月25日

外形小巧可爱的可露丽（canneles），看起来像倒扣的铃铛，因此又被称为“天使之铃”。它的外层焦香酥脆，内里蓬松湿润呈蜂窝状孔洞，口感层次丰富，兼具焦糖的甜、酒香和香草的香味，是一道低调又经典的法式甜品。 可露丽的制作并不复杂，但是要提前两三天准备，纯铜模具也比较贵，每个要一百多块，香草荚一条也要十几块，而且要以家用烤箱的最高温230度烘烤，整个用时1小时，很考验烤箱持续恒定加热的能力。今天我就用ACA北美电器的新款ATO-E45G烤箱来试一试。 （标注的用量可制作6个学厨大号可露丽铜模，直径5.5cm）

肉桂扭结卷

2019年04月23日

肉桂粉这种香料，大家都听说过，我们国人一般炖肉时会用到，不但能去腥提香，还有散寒活血的功效。外国人则用它来做面包、蛋糕或其他烘焙甜品。今天我做的这款“肉桂扭结卷”，烘烤的时候就一屋子浓浓的香气，特别诱人。烤好一出炉就被我吃了三个，真是意犹未尽，非常好吃。 肉桂扭结卷起源于瑞典，不但流行于北欧各国，在北美也很受欢迎。它在不同的国家和地区，形状也各有不同。瑞典的肉桂卷是一个个单独的小卷，口感通常比较干爽；芬兰人喜欢将肉桂卷挤在一个圆形或者方形的蛋糕烤盘中，烤出一整盘手撕肉桂卷；也有扭成一整个大花环造型的。其实无论造型如何，都不影响这款面包浓郁的香味和松软的口感。 和吐司相比，肉桂卷的做法更简单，和面不需揉出手套膜，风味也更好。它可以直接吃，也可以浇玉米糖浆和珍珠糖（瑞典传统食品），或者浇上奶油奶酪酱来吃，酸甜可口又滋润。今天正好用ACA新款ATO—E45G烤箱来做一盘好吃的肉桂扭结卷，接下来一起看看做法吧。 （标注的用量可制作12个中等大小的肉桂卷） A. 面团：酵母粉5克，牛奶120克，无盐黄油40克，细砂糖20克，高筋粉250克，肉桂粉3克，盐1克，鸡蛋（小）1个。 B. 内馅：无盐黄油40克，面粉3克，肉桂粉3克，香草精2克，白砂糖40克，鸡蛋液少许。 C. 装饰酥粒：低粉30克，杏仁粉30克，糖20克，盐0.5克，无盐黄油20克。

奶油夹心号角酥

2019年03月14日

带酥皮的甜品，总是特别惹人喜爱，比如说牛角酥。今天介绍的这款INS网红号角酥，不但有牛角酥般酥脆的外壳，还有细腻柔滑的卡仕达奶油酱夹心，好吃到让人舔手指。而且开酥的过程相对简单，接下来一起看看吧。 使用的是学厨大号不粘无边烤盘，标注的用量可制作6-8条。 A.酥皮：冷水50克，细砂糖5克，盐1克，低筋粉210克，无盐黄油150克。 B.卡仕达奶油酱：蛋黄1个，细砂糖20克，玉米淀粉6克，牛奶100克，香草精1克（可不用），淡奶油100克。 C.外部装饰：鸡蛋1个，牛奶30克，粗砂糖适量。

小猪福袋马卡龙

2019年01月19日

这款马卡龙做成从福袋里钻出来的小猪形状，不但好吃又萌，而且猪年春节期间制作，特别应景，也寓意一年的甜蜜和好运气。和通常的圆形马卡龙相比，这种异形马卡龙做起来也不难，但是有些防止NG的小窍门，你一定要知道。下面一起来看看吧。 意式改良马卡龙外壳： 杏仁粉100克，糖粉100克，老化蛋白73克，糖粉（打发蛋白）10克，细砂糖90克，水36克，食用色素（红、粉、黄色）各少许。（标注的用量可做10片左右） 夹馅：黑巧克力200克，淡奶油100克，黄油10克。（黑巧克力甘那许） 装饰：黑巧克力少许。

土豆酱焖鱿鱼

2018年11月26日

在我们当地，把比手指长短的小鱿鱼叫做“”海兔“。它有滋阴养胃、补虚润肤的功能。用黄豆酱焖土豆和鱿鱼，有酱香而不腻，鱿鱼Q弹不腥，土豆香糯，下饭好吃。

奶香曲奇

2018年06月28日

这是一款用料极少，做法非常简单，也非常香酥好吃的原味曲奇。用到的都是天然食材，无需任何添加剂，成品口感和味道可以说秒杀一切网红曲奇。用我的配方和操作方法来做，曲奇的花纹明显，入炉前后没有很大差异，奶香浓郁，无硬心。 做这款曲奇是为了给我的daogrs新款蒸烤箱“开光”。因为这款蒸烤箱容量特别大，有58升，比普通的20-30升的家用蒸烤箱几乎大出一倍，所以对模具的尺寸限制很小，超大尺寸的模具也可以用。我标注的用料可以挤满一盘，一次性烤出500克的曲奇，密封装好可以慢慢吃了。而且热风循环功能加热柔和均匀，使边角位置和中间的曲奇上色同样美观。说了这么多，接下来看看做法吧。

仙人掌抹茶马卡龙

2018年01月17日

口味清甜的抹茶味马卡龙，用巧克力和椰蓉装饰成仙人掌的样子，“栽种”在消化饼干的“沙子”里，让小小的甜品变得更有趣味。

粉玫瑰豆沙裱花蛋糕

2018年01月17日

8寸海绵蛋糕胚，搭配豆沙裱花做成的玫瑰，颜色素雅，口感不甜腻。

柯基犬咖喱牛肉饭

2018年01月14日